五味所傷

偏嗜五味對五體（皮、肉、筋、骨、脈）的傷害。

《素問·生氣通天論》說：“陽之所生，本在五味，陰之所宮，傷在五味”。《素問·五藏生成篇》：“多食咸，則脈凝泣而色變；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝䐢(即皮厚而皺縮)而唇揭；多食甘，則骨痛而發落；此五味之所傷也”。由於五味各有所走，當對五味有所偏嗜時，就會出現陰陽偏性，所以，五味用之不當，必傷正氣，先傷某味所入之臟，后傷以五行相生相剋的其他臟器及五臟聯繫的五體、五官中的相應部位。

五味所傷可說明人體病理。

中醫理論認為，人體處於一個動態的平衡中，各臟腑相互制約、相互作用，對立統一，以平為期。若飲食五味偏嗜，則五味作用於人體太過或不及，就會造成臟腑功能偏盛偏衰，使臟腑之間這種相互制約的對立統一的平衡受到破壞，導致疾病的發生。《黃帝內經》以五行生剋乘侮規律為線索，列舉了不同生活環境、飲食習慣在發病方而各不相同的影響。《素問·生氣通天論》云：“味過於酸，肝氣以津，脾氣乃絕；味過於咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑；味過於甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不衡；味過於苦，脾氣不濡，胃氣乃厚；味過於辛，筋脈淚弛，精神乃央。”指出了雖然五髒的資生依賴於五味，但是過用五味卻又能損害五髒的協調關係。

根據“同氣相求”五味各走其所喜的理論，水能克火，若人體心氣本虛，又攝咸過度，則可導致腎水太甚乘火，水氣凌心；反之，若見心火亢盛證又為鹹味所宜。故《黃帝內經》分別有“心病禁咸”與“心欲耎，急食咸以耎之，用咸補之”之說。又如《靈樞·五味》云：“脾色黃，宜食咸”，脾胃土為腎水之所不勝，若腎得谷味之咸，則可反克中焦脾胃之實積。根據這些基本的原則，執法以制方，才能圓活自如。類似的關於五味與人體病理的論述在《黃帝內經》中是很豐富的。

尤其值得重視的是，在《靈樞·五味》中不僅記載了五味所入和各有所走，各有所病，更詳細解釋了五味致病的病機，如在談到“酸走筋，多食之令人癃”時，解釋到：“酸入於胃，其氣澀以散，上之兩焦，弗能出入也，不出即留於胃中，胃中和溫，則下注膀胱，膀胱之脆薄以濡，得酸則縮蜷，約而不通，水道不行，故癃。”其論從酸主收澀，影響氣化運行入手，指出過食酸味，可產生膀胱約而不通的癃閉病，病變涉及與水液代謝密切相關的三焦、胃、膀胱諸腑。其餘諸臟也各有較深刻分析，對臨床實踐具有重要的指導意義。