菜薊

上部有分枝護全部莖枝被稠密的蛛絲毛或毛變稀疏。中部及上部莖葉漸小，無柄或沿莖稍下延，最上部及接頭狀花序下部的葉長橢圓形或線形，長達5厘米。二回裂片頂端或葉頂端無長硬針刺。頭狀生分枝頂端，植株含多數頭狀花序。總苞硬革質，中外層苞片頂端漸尖，但不形成長硬針刺，內層苞片頂端有附片，頂端有小尖頭伸出。花冠長4.5厘米，細管部長2.8厘米，檐部長1.7厘米，花冠裂片長9毫米。瘦果4棱，頂端截形。冠毛多層，長3.6厘米；冠毛呈羽毛狀，向頂端漸細，基部聯合成環，整體脫落。

喜冬暖夏涼的氣候條件，溫度適應範圍較大，營養生長期適應5-28℃的溫度，高於34℃生長受抑制，低於3℃停止生長能耐-2℃暫時低溫，低於-7℃莖葉凋萎，花蕾形成期適溫16-24℃。菜薊對土壤要求不嚴格，但以疏鬆，肥沃、排灌方便的壤土、沙壤土為最佳。

播種育苗在中國閩北地區9月中下旬播種為宜，苗齡40-50天，5-7片真葉，約10月下旬至11月上旬移栽為最佳，實行營養袋直播育苗，一律不用化肥；出葉后只能用噴壺輕澆水以保持葉片不萎蔫為準，再結合補水於傍晚噴施0.5%濃度的複合肥或0.3%的磷酸二氫鉀，移栽大田時必須剖袋，脫袋后再移植。

大田選擇:大田應選擇、地勢相對平坦，排灌方便，土壤肥力中上，土層深厚，通透性良好的壤土或沙壤土的田塊為佳，前作收后及時清除作物殘枝雜草，667平方米施石灰100千克，深翻，耕深20-25厘米以上，平整后按1.2-1.3米的間距做成寬50-60厘米，高25-30厘米高畦，畦中間667平方米施腐熟農家肥2000-3000千克，或有機肥200-300千克，並採用地膜覆蓋栽培。

合理密植:定植時每畦一行，株距80-100厘米，667平方米栽500-700株，栽植深度為15-20厘米為宜，栽后及時澆定根水，移栽后每2-3天澆水一次，直至幼苗成活。

肥水管理

● ● 苗期定植后10天進行查苗，補缺，保證全苗，15-20天後施一次提苗肥，667平方米用45%的全價複合肥2-3千克兌水澆施1-2次，有條件的地方可用沼液或糞水同時薄施。

● ● 蓮座期當葉片長至30厘米左右，結合中耕鬆土，在距植株20厘米處穴施或環施追肥，667平方米用45%的全價複合肥10-15千克，尿素1千克，澆施2-3次。

● ● 蕾苔期是菜薊營養生長與生殖生長並進期，水肥需求量大，應重施蕾苔肥，當田間有10%左右的植株現蕾時應在距植株20厘米處穴施環施45%的複合肥15-20千克/667平方米，花苞採收期間每採收2-3次后追施一次複合肥，667平方米用10-15千克，並用磷酸二氫鉀300倍液或肥王凱600倍液進行根外追肥。

● ● 生長前期水分管理可結合施肥進行，但進入采蕾期，是菜薊需水最多的時期，要特別注意保持田間濕潤，一般7-10天澆水一次，防止因缺水而降低品質，但同時應注意大雨後及時排水，以防因積水造成爛根死亡。

菜薊病蟲害主要有地老虎、蚜蟲、根腐病、莖腐病、萎蔫病，花莖黑心腐爛，應採取預為主綜合防治方針，使用高效低毒低殘留農藥，防早防了，地老虎在移栽蓋膜前用滅掃利2000倍液防治，蚜蟲可在苗期用吡蟲啉1500倍，阿克泰7500-15000倍液防治，根腐病用敵克松600倍或多菌靈800倍加敵殺死2000倍液灌根，花莖黑心腐爛用農用鏈黴素2000-4000倍，潰枯靈1000倍甲托800倍噴霧，同時採取補鈣措施，葉面噴施1%鈣浸提液。

原產地中海地區，西歐地區有栽培，作蔬菜用，食其肉質花托和總苞片基部的肉質部分。中國北京、陝西、江蘇、廣東常有栽培。

菜薊葉含洋薊素（cynarin），洋薊三糖甙（cy-narotrioside）。後者第是木犀草素（luteolin）和2分子葡萄糖（glu-cose）及1分子鼠李糖（rhamnose）所構成的。還含異綠原酸（isochlorogenic acid），綠原酸（chlorogenic acid），木犀草素-7-葡萄糖甙（luteolin-7-glucoside），咖啡酸（caffeic acid）和奎寧酸（quinic acid）等。

朝薊素有利膽和保護肝臟作用，並有抗脂肪肝作用，葉子提取物能加速大鼠肝臟重量的增加。菜薊苦素對Helazzq癌細胞有細胞毒作用。朝薊鮮葉提取濃縮製成沖劑用於肝炎、肝膽病、消化系統疾病、腎臟病及過敏症；此外，葉去除蛋白質的水浸液，商品名 Anghirol。功效同菜薊。

菜薊在歐美安全食用已經幾百年。市場需求比較穩定。國際市場對菜薊原料的需求量約230萬t，需要種植23萬hm2。現有種植面積只有需求量的1/3。菜薊(cynara scolymus L.)又名洋薊、朝鮮薊、法國百合、荷花百合，為菊科菜薊屬多年生草本植物。原產於地中海沿岸，喜溫暖濕潤氣候。菜薊主要食用部分為花苞的肥嫩苞片(狀如百合鱗片)及肉質花托，可煮、炒、炸、生食或摻入麵食等，風味獨特，營養價值亦屬上乘。其內含有菜薊素、天門冬醯胺以及黃酮類化合物等物質，是一種高營養價值的名貴保健蔬菜，被譽為“蔬菜之皇”，經常食用具有保護肝腎、增強肝臟排毒、促進消化、改善血液循環、防止動脈硬化、保護心血管的功效。

菜薊產業鏈長。除鮮食外，還可鹽漬、速凍或加工成罐頭產品；花苞外苞片可製成保健茶；莖葉可作功能性飼料或深加工提純后製成佐餐開胃酒、口服膠囊、化妝品等。菜薊還是一種高雅的觀賞花卉，其大型頭狀花序開放時，紫藍色的花朵像藍寶石般絢麗奪目，惹人喜愛。