五紅

農曆五月初五，是中國傳統的節日——端午節。在“年味”、“節味”日漸淡薄的今天，南京不少中老年人提起端午節俗仍津津樂道。門前懸掛艾葉、線網兜起鹹鴨蛋、掛在胸前的香袋、小腳四角粽子，無不透露出濃濃的端午節味……

“清明插柳，端午插艾”。農曆五月時值盛夏，蚊蠅孳生，百蟲活躍，古時南京民間多用雄黃、蒜頭、菖蒲根浸酒在牆角等陰暗潮濕處殺滅蟲蚊，點燃艾條煙熏蚊蠅，“老南京”人還有上山“采百草”的習慣，自采中草藥以療疾，還用紅紙剪成“五毒”（蜈蚣、蠍子、壁虎、蜘蛛、蛇）及老虎形狀，貼於室內鎮惡驅邪。更多的人家是用艾葉煮水洗澡，這兩天在街頭仍可看到買艾葉的市民擦肩而過，讓人感到端午節特有的氣息撲面。

在南京，端午節除了吃粽子還要吃“五紅”，分別是“烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、黃鱔”，據說端午節吃了這五紅，整個夏天就可以辟邪避暑了。飯桌上紅莧菜不可少；紅心鹹鴨蛋價不高；雄黃泡酒後呈橙色；河蝦買點兒，油炒后，蝦殼紅通通的紅光油亮；燒鴨上市了，到鴨子店斬個脯或腿子（四分之一只）花費不多，於是，所謂的“五紅”也成了端午節餐桌上必定菜單，替代了上世紀三十年代南京歷來流傳的炒五毒（銀魚、蝦、茭瓜、韭菜、黑豆腐乾）。但又有人玩出花樣，謂五月近黃梅，國人崇尚黃，菜肴應有“五黃”，即燒黃魚、燒黃鱔、拌黃瓜、鹹蛋黃、雄黃酒，也有說雄黃酒應為黃豆芽燒豆腐乾（太平干），寓意如意太平。

在江蘇南通海安，五紅中沒有烤鴨，而是 紅皮蘿蔔，其他都差不多。個地方的風俗略有差異。