蕨粑炒臘肉

蕨粑炒臘肉是一道菜品，主料為臘肉、蕨粑。

用料

詳細步驟

說明

1.將臘肉整塊上籠蒸二十分鐘，晾涼后切成薄片；

2.蕨粑對半破開切成薄片；

3.姜切成薑絲；青蒜切成段

4.鍋加油燒至五成熱，下薑絲炒香，炒出香味

5.加入臘肉片、蕨粑片翻炒片刻

6.下青蒜炒至斷生下調味料，炒均勻入味即成。

用料

詳細步驟

說明

1.將臘肉整塊上籠蒸二十分鐘，晾涼后切成薄片；蕨粑對半破開切成薄片；姜切成薑絲；蒜苗切成長段。

2.鍋加油燒至五成熱，下薑絲炒香，依次下花椒、筒筒辣椒炒至花椒黑、油微紅，加入臘肉片、蕨粑片翻炒片刻，下蒜苗炒至蒜苗斷生調入精鹽、味精、白糖、醬油，烹料酒，炒均勻入味即成。

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	蕨根粑切片（稍微厚點）
步驟二	步驟二	臘肉切豆腐塊備用，辣椒，蒜苗，芹菜切段，
步驟三	步驟三	熱鍋下油，放入蕨根粑煎到兩面焦黃
步驟四	步驟四	盛出備用
步驟五	步驟五	把臘肉放到鍋里，放清水沒過臘肉水開后煮十分鐘到掉多餘的水。鍋里放少許油，放入煮好的臘肉炒一會到臘肉有點透明感，放入辣椒，煎好的蕨根粑炒勻，放入半碗清水悶五分鐘
步驟六	步驟六	把臘肉放到鍋里，放清水沒過臘肉水開后煮十分鐘到掉多餘的水。放入蒜苗，芹菜炒勻，放一點鹽，臘肉有點咸，要少放點鹽，放點味精起鍋
步驟七	步驟七	把臘肉放到鍋里，放清水沒過臘肉水開后煮十分鐘到掉多餘的水。出鍋了，可以開吃啦，Q軟的蕨根鍋粑，QQ的農家臘肉咬一口滿嘴的臘肉香，這就是家鄉的味道