靈芝

靈芝的大小及形態變化很大，大型個體的菌蓋為20×10厘米，厚 約2厘米，一般個體為4×3厘米，厚0.5～1厘米，下面有無數小孔，管口呈白色或淡褐色，每毫米內有4～5個，管口圓形，內壁為子實層，孢子產生於擔子頂端。

菌柄側生，極少偏生，長於菌蓋直徑，紫褐色至黑色，有漆樣光澤，堅硬。

孢子卵圓形，8～11×7厘米，壁兩層，內壁褐色，表面有小疣，外壁透明無色。

靈芝又稱林中靈，以林中生長的為最佳，藥效最高。目前也有人工大棚種植，主要生長在較濕潤的地方。

靈芝屬高溫性菌類，在15～35℃之間均能生長，適溫為25～30℃。子實體在10～32℃的範圍內均能生長，但原基分化和子實體發育的最適溫度為25～28℃。低於25℃，子實體生長緩慢，皮殼色澤也差；高於35℃，子實體會死亡。靈芝生長需要較高的濕度。隨著晝夜溫差的增大，菌絲長滿袋的時間延長。

菌絲生長期，要求培養基含水量為55%～60%，空氣相對濕度為70%～80%。子實體發育期，空氣相對濕度要求在90%～95%。如果低於80%，子實體會生長質量不良，菌蓋邊緣的幼嫩生長點將會變成暗灰色或暗褐色。

靈芝是好氣性真菌，它的整個生長發育過程中都需要新鮮的空氣。尤其是子實體生長發育階段，對二氧化碳更為敏感。當空氣中二氧化碳含量增至0.1%時，子實體就不能開傘，長成鹿角狀分枝，含量達1%時，子實體發育極不正常，無任何組織分化，形成畸形。

靈芝在生長發育過程中對光線非常敏感，光線對菌絲生長有明顯的抑制作用，無光黑暗條件生長速度最快，當照度增加到3000勒克斯時，生長速度只有全黑暗條件下的一半。子實體生長發育不可缺少光照，在1500～5000勒克斯，菌柄、菌蓋生長迅速，粗壯，蓋厚。

中國普遍分佈，浙江龍泉、黑龍江、吉林、河北、山東、安徽 霍山、江蘇、江西、湖南、貴州、福建、廣東、廣西等省份均有部分產量。其中浙江龍泉、安徽、山東泰安一帶的靈芝種植規模較為集中。

歐洲、美洲、非洲、亞洲東部均有不同量產。

靈芝藥用在我國已有2000多年的歷史，被歷代醫藥家視為滋補強壯、扶正固本的神奇珍品。2000年，已知靈芝屬(Ganoderma)真菌約100餘種，分佈最廣的為赤芝(G.lu-cidum)，其次為紫芝(G.japonicum)，還有樹舌(G.applana-tum)、松杉靈芝(G.tsugae)和簿樹芝(G.capense)等均供藥用。經過大量臨床研究，靈

芝對神經衰弱、高脂血症、冠心病心絞痛、心律失常、克山病、高原不適症、肝炎、出血熱、消化不良、氣管炎等各有不同程度的療效。需要注意的是，僅僅通過用靈芝食療這種方法並不能起到明顯的防治效果，建議可用決明子、黑烏龍等組方為決烏湯茶這種中醫經典組方茶，對高血脂等症可以起到很好的防治效果。藥理研究證明，靈芝有多方面的生物活性。

主含氨基酸、多肽、蛋白質、真菌溶菌酶（fungal lysozyme），以及糖類（還原糖和多糖）、麥角甾醇、三萜類、香豆精甙、揮髮油、硬脂酸、苯甲酸、生物鹼、維生素B2及C等；孢子還含甘露醇、海藻糖（trehalose）。

靈芝粉末呈淺棕色、棕褐色至紫褐色。菌絲散在或粘結成團，無色或淡棕色，細長，稍彎曲，有分枝，直徑2.5～6.5微米。孢子褐色，卵形，頂端平截，外壁無色，內壁有疣狀突起，長8～12微米，寬5～8微米。

取靈芝粉末2g，加乙醇30毫升，加熱迴流30分鐘，濾過，濾液蒸干，殘渣加甲醇2毫升使溶解，作為供試品溶液。另取靈芝對照藥材2g，同法製成對照藥材溶液。照薄層色譜法試驗，吸取上述兩種溶液各4μl，分別點於同一硅膠 G薄層板上，以石油醚（60～90℃）-甲酸乙酯-甲酸（15:5徠:1）的上層溶液為展開劑，展開，取出，晾乾，置紫外光燈（365納米）下檢視。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應的位置上，顯相同顏色的熒光斑點。

靈芝具有非常廣泛應用範圍。對人的整體機能來說，靈芝具有雙向調節人體機能的作用，在整體上雙向調節人體機能的平衡，全面的使人的免疫系統得到快速的提升，恢復人體的內臟和細胞達到標準化。主要表現的功率是：(l)抗腫瘤。許多專家學者的證實靈芝多糖能預防腫瘤的生成和揭制腫瘤的擴散及生長。上海藥物研究所通過大量的實驗提練出一種新的抗癌機理，就是端粒酶論。靈芝的成價能使癌細胞端粒酶失去存活的條件，促進了癌細胞自然死亡，也就是說靈芝能夠殺死癌細胞。(2)抗衰老作用。靈芝從古代到現代都被稱為是永柱青春的上等之品。(3)防治神經系統疾病。靈芝可以有效的防止腦血管疾病的發生。

近年來人們對生活質量和保健意識的不斷提高，促進了食品向功能方向發展。靈芝具有很高的天然藥用價值和食用價值，用在食品上具有很好的作用，不斷的為人們的生活提供更我的用處。(1)靈芝醬油，和人們日常生活息息相關的食用品。國內的醬油大多是質量低檔的產品，沒有正規的生產技術及成份不合格，這些都是國內的市場競爭造成的。所以中國的醬油市場具有迫切的升級性和轉型性，生產靈芝的功能性醬油是開闢醬油市場的新方向。並且取得了很好的成效，使之產品得到了很好的推廣，並要經濟上取得了成效。(2)靈芝醋，中國歷史最為悠久的食品添加劑，就是人們常常吃的食醋了，是人們家家戶戶的必備之品。為了給人們提供健康的食用醋，我國最新研究出靈芝醋，主要是利用靈芝藥用功率來做成食用醋。羅大正等人是利用靈芝直接釀製靈芝醋技術的人，這也是一項專利技術。這種生產靈芝醋的方法是，將一般食用醋的營養成分與靈芝藥用作用的有機結合，研究生產出更適合人們健康生活的食用靈芝醋。

近年來不斷深人的對靈芝藥用和食用價值進行研究分析。1997年來我國的靈芝產量佔全世界靈芝產量80%以上約3000噸。具有關部門統計，國內目前研究靈芝類藥用真菌的科研單位近100多家，生產藥劑和保健品的有200餘家工廠。對於我國在靈芝的開發目標及人們需求上來講，靈芝的藥劑與保健品在科學技術、產品質量及生產設備上遠遠還不能達到標準，要進一步的深化研究和開發靈芝產品。要利用現代的工藝技術，先進的設備對靈芝的種植、加工、成品質量進行嚴格化、標準化把關，促進靈芝產業不斷向前發展。

建棚地點選擇。選擇保溫保濕，通風良好、光線適量、排水通暢、管理方便的靈芝大棚，棚內要求地面清潔，牆壁光潔，耐潮濕。靈芝棚的大小視培養料的多少而定，一般建在樹林、房前屋后林陰處，靠近水源的位置最合適。培養料入棚前菇棚要嚴格消毒，每立方米空間用甲醛5毫升和高錳酸鉀10克密封熏蒸24小時。春種以4~5月最佳，秋種以9~10月最好。

栽配料的製作。栽配料可用棉籽殼77%，麩皮10%，玉米粉10%，糖、磷肥和石膏各1%；或木屑70%，麩皮25%，黃豆粉2%，磷肥1%，石膏1.5%和糖0.5%配製而成。配製時先將棉籽殼、木屑、麩皮、石膏粉等原料拌勻，含水量60%~65%，以用手抓緊時指縫有水溢出但不滴下為好。栽培料拌好後用裝袋機裝袋，塑料袋選用15厘米乘以35厘米或17厘米33厘米的聚丙烯或聚乙烯筒裝，每袋裝乾料400~450克。聚乙烯袋採用常壓滅菌10~12小時，聚丙烯塑料袋採用高壓滅菌2小時，待料冷卻到30℃以下時入無菌室內接種。1瓶麥粒原種可接種栽培料40~45袋，1瓶棉籽殼栽培種可接種栽培料25~35袋。將已接種的菌袋移入消毒好的培養室內，分層排放，每排放6~8層高，排架之間留有人行通道，每周上下翻動一次，確保菌袋溫度均衡，增加袋內氧氣，促進發菌，同時去除有綠霉雜菌感染的菌袋。

發菌階段的管理。靈芝是喜溫型真菌，菌絲生長溫度以26~28℃為最佳，子實體在24~28℃溫度下長勢最好，低於18℃子實體不能正常發育。發菌期間，培養室內溫度保持22~30℃，空氣相對濕度保持50%~60%。每天通風半小時，每隔5~7天菌袋上下翻動1次。當菌絲題發滿料袋溶劑三分之二時，移入培養棚內，鬆開料袋口，用手輕輕一提，留一點縫隙。棚內以散射光為宜，避免強光直射。經25~32天，菌絲便可長滿料袋。個別料袋菌絲髮育不均勻，可挑出單放。

出芝階段的管理。當菌絲長滿料袋后，用刀片把兩端割成5角硬幣大小的圓形口，以利出芝。出芝時棚溫保持在26~30℃，空氣相對濕度提高到90%~95%，並提供散射光和充足氧氣，保持地面存有淺水層，每天上午8時前及下午4時后打開門及通風口換氣，氣溫低時中午12時通風換氣。原基膨大3~5天，逐漸形成菌蓋時，增加噴水保濕，氣溫過高時噴水保濕。

通風不良易出現畸形靈芝，當出現畸芽時要及時割掉。菌蓋逐 漸由白色轉淺黃色，由黃色轉為紅褐色，菌蓋邊緣白色基本消失，邊緣變紅，菌蓋開始革質化，背面彈射出紅褐色的霧狀孢子時，表明靈芝子實體已成熟，應及時採收。從割口到採收需40~45天。

採收。靈芝採收前1周停止噴水，關閉通風門口，通道地面鋪上塑料薄膜，以便收集散發的孢子粉。孢子散發后，菌蓋由軟變硬，沒有淺白色邊緣，顏色由淡黃色轉變為紅褐色，不再生長增厚時，即可採收成熟的靈芝。採收靈芝時從柄基部用剪刀切除或用手輕摘，採收后及時陰乾，有條件的烘乾或曬乾至含水量為12%，即為靈芝成品，裝袋，置於乾燥的室內保存或出售。成品以身干、菌蓋肥厚、菌柄粗壯、質堅硬、色紅褐、具漆樣光澤者為佳。

注意事項：

春芝的管理：3~6月產出的靈芝叫春芝。這一階段調濕是關鍵，要適時進行菌棒浸水。浸水前先用8號鐵鏟從菌棒的一頭穿到另一頭，然後把菌棒排放與水槽或水溝中，以淹沒菌棒為宜。注意：菌棒減量不到五分之一暫時不浸，溫度超過25℃以上暫時不浸。

秋芝的管理：11~12月產出的靈芝叫秋芝。其管理要點：溫度保持12~15℃，空氣響度濕度保持85%~90%。在空氣新鮮的情況下，減少水分蒸發，做好保濕工作。當芝蕾長到黃豆大小時，視天氣情況噴水。氣溫高於20℃時早晚噴，中午不噴；雨雪天不噴；陰天少噴。

冬芝的管理：1~2月產出的靈芝叫冬芝，其質量最好。此時芝房內溫度不要低於3℃。早晚不宜開窗，中午氣溫高時，適當開窗通風換氣。

鑒別野生靈芝和人工培育靈芝的主要方法有：

首先，看靈芝的色澤形狀。由生長環境的不同以區別，野生靈芝多生長於深山樹林中某種已枯死樹榦上，旁邊雜草亂石頗多，故野生靈芝長型多樣，色澤各異，而種植靈芝出於種植基地，雖種植戶也有刻意模仿野生靈芝生長環境，但大多長型都比較均勻，色澤大致相同。

第二，是比較大小。野生靈芝品種多，形狀相對不規則，每類靈芝各有自己的特點，不過，山上採集的靈芝一般都大小不一，不會像人工的那樣，大批量的靈芝大小基本上都差不多大。人工栽培的靈芝一般的生長環境都是在溫室大棚，這樣生長環境生長出來的靈芝往往比野生靈芝的個頭大很多，同時靈芝的大小整齊度一致，形狀也規則。

第三，是看蟲眼。野生靈芝都生長於野外，肯定會遇到蟲害的侵襲，所以子實體下方都會留下不規則的蟲眼，這個也是必然的，如果沒有蟲眼，那隻能說明這靈芝是人工培育的。人工栽培的靈芝一般都採用農藥控制蟲害問題，幾乎不會有蟲眼的。

第四，是聞氣味、品味道。野生靈芝的藥用價值越來越明顯，何以稱之為葯，能治病、能防病、能抗病。野生靈芝味是苦的，而且很苦，一般來說越是苦的其藥效才會顯著，古語有云“良藥苦口，苦口良藥”。野生靈芝並無氣味，在藥店所買的靈芝之所以有氣味一般是由於中藥材混雜后導致串味。

第五，是看草梗。野生靈芝常有野外自然的元素。野生靈芝生長環境都是雜草叢生的，難免會有草梗與靈芝纏繞在一起（就長在靈芝體內穿透其間）。

第六，靈芝腳的泥。野生靈芝採摘時肯定會帶有泥土，並且泥土很結實，很難掰開。而野生靈芝肯定不是都採集於一個地方，所以它帶有的泥土肯定不會是一個地方的泥土。