東北燉菜

東北的菜，多是兩兩搭配，一起下鍋，大火狂燉，東北人過年必殺豬，大塊大塊地切下來，有親友來訪，便和粉條一起下鍋燉之。粉條也都是用東北特產土豆澱粉軋制而成的。營養搭配合理，有將近十種食物，符合食物多樣化的營養學要求，食物顏色多樣化。

● ● 將五花肉切塊焯水備用

● ● 玉米切2厘米厚的片

● ● 南瓜切條

● ● 豆角掰成段

● ● 熱鍋涼油,小火將白糖炒至成棕黃色

● ● 倒入瀝干水分的五花肉煸炒上色

● ● 加入醬油,繼續煸炒

● ● 然後放幾瓣大料和少許花椒

● ● 倒入黃酒,加適量鹽,加開水沒過肉

● ● 放入玉米,中火燉30分鐘后

● ● 放入豆角再燉15分鐘後放入南瓜

● ● 繼續燉10分鐘,最後用大火收汁即可 

一般新鮮土豆中所含成分：澱粉9～20%，蛋白質1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養成分：熱量66～113J，鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黃素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg。