柴火酒家

“柴火酒家”品牌著眼於品牌建設與管理，努力創造品牌核心競爭力，為使“柴火酒家”餐飲連鎖成為管理規範化、服務標準化、經營特色化的行業領跑者而不斷奮鬥。柴火酒家全國連鎖加盟體系堅持：打造星級飯店，創造100%滿意度為經營理念；雙贏互利的開拓全國柴火酒家餐飲品牌的加盟市場，“立足廣東，輻射全國，穩健發展，永續經營”的發展戰略，共贏市場，眾人食柴火焰高！

2001年12月 柴火酒家前身———營業面積僅200平米就六張台的柴火腊味館在東莞大嶺山開張營業。

2002年3月 為使柴火腊味的出品與服務更上一個台階，特從長沙高薪聘請行政總廚親自出品、提高服務、狠抓衛生，並將柴火腊味館更名為柴火湘菜館。從此，柴火湘菜館天天賓客盈門、食客接踵而來。

2002年12月 柴火客家菜館在大嶺山鎮永義花園隆重開張，標誌著柴火確定了走融合經典菜系的經營思路。這一極具前瞻性的經營思路讓柴火在未來短短的三四年間得到迅猛發展與壯大。

2003年5月 柴火湘菜館大朗鎮美景步行街店正式開業，受廣大食客青睞的柴火湘菜館開始迅速向其它鎮擴張。

2003年7月 柴火湘菜館第四分店長安咸西柴火水煮魚開張，令食客百吃不厭的水煮魚從此成為柴火的招牌菜式。

2003年11月 為滿足每天慕名而來的食客就餐需要，大嶺山第三家柴火——柴火湘菜館隆重開業。

2004年1月 柴火水煮魚正式更名為柴火沸騰魚，融合了柴火紅紅火火的企業文化。

2004年6月 營業面積一千多平米，裝修時尚典雅、豪氣派的柴火酒家公明店、龍華店同時開張。繼確定走融合經典菜系經營思路的柴火又一次重大決策，決定經營方向定位於中高檔商務接待、宴會宴請首選餐飲品牌，並將店名更為柴火酒家。

2004年12月 營業面積3000餘平米，共38間VIP房，可容納千餘人同時就餐的柴火酒家大朗店隆重開張。

2005年1月 隨著分店的不斷增加與開拓加盟市場的需要，公司派員對長沙、河源、韶關等地進行深入考察。經過半年深入考察、選址與籌備，兩大原材料生產、加工基地與配送中心於9月底正式營運。

2005年5月 柴火酒家首家加盟店柴火酒家沙井店隆重開張。開業后一直生意火爆的經營狀況使初次試水連鎖經營的柴火酒家更信心百倍地向全國連鎖經營大步邁進。

2005年11月 柴火酒家清溪店隆重開業，首創開張一折的營銷思路讓柴火在清溪家喻戶曉，並成為市民就餐的首選之地。

2005年11月 長安第二家柴火酒家隆重開業，讓喜愛柴火酒家的長安市民多了一個就餐場所。

2005年12月 投資近千萬，營業面積近7000平米，按四星級標準裝修的柴火酒家東城店隆重開業。東城店的開業讓柴火酒家的品牌形象進一步提升，使柴火成為廣東最具特色的餐飲連鎖企業之一。

2005年12月 柴火酒家進駐時裝名城虎門鎮，柴火酒家餐飲市場版圖進一步擴大。

2005年12月 隨著柴火酒家加盟店的不斷增加及餐飲連鎖市場的迅猛發展，成立自己的廚師培訓基地迫在眉睫，在三個多有的深入考察與緊張籌備培訓基地順利掛牌運營。

2006年1月 員工自發性組織的勵志型團“成功夢園”成立。在挖掘員工潛能、提高員工素質方面起到積極促進作用。

2006年2月 企業內刊《柴火之光》正式發行，其主要內容：追蹤報道柴火酒家最新動態；宣傳介紹企業形象、傳播企業文化、建設“柴火酒家“品牌：監督檢查各分店運營狀況、交流發表工作經驗：反映員工生活、抒發員工情懷、引導默化員工思想等內容。

2006年9月—12月 柴火酒家石碣店、福永店、寮步良邊店、黃江湘府湘城、常平店、寮步良平店相繼開張。短短四月柴火再添六店。

2006年12月25日 柴火酒家盛事“五周年慶典大型文藝晚會”圓滿結束。在晚會上何董、王總對柴火酒家未來發展戰略目標的第一個五年規劃了重要指示。

2007年開年大喜 柴火酒家餐飲連鎖管理有限公司成立，董事會下設首席執行官、營運總監、策劃總監、出品總監、負責柴火連鎖的整體品牌規劃、市場開發、運營管理、出品管理等。

2007年3月 柴火酒家虎門連升路店隆重開業， 7 月橋頭店、松崗店、茂名名又如期開張，首創柴火一月開三店的歷史。

2007年8月 久經市場考驗的柴火酒家進入江西萍鄉，拉開了柴火酒家全國加盟市場的帷幕。

2007年9月 柴火酒家強勢進駐洙海、江門並相繼開業。

2007年12月 因常平柴火酒家不能滿足市場需求，經總部考查，在常平投資第二家柴火分店即柴火酒家常平豐華旗艦店，於08年3月2日隆重開業。

2008年1月 柴火酒家長安鎮錦廈店開始破土動工，於2008年4月對外營業。

2008年2月7日 柴火酒家舉辦大型春節聯歡晚會。

2008年3月 柴火酒家營運總監等高層領導到安徽、湖南、河南、江西考查。

2008年3月28日 柴火酒家舉辦第三屆柴火連鎖出品創新賽及管理公司高層研討會。

2008年4月 柴火酒家嚴格按商務部法律、法規進行加盟運作，已準備資料進行備案，於08年7月備案成功。

2008年5月20日 柴火酒家發出倡議書，要求各分店積極為四川災區捐獻愛心，並在CEO的帶領下，各店員工慷慨解囊為災區籌集善款。

2008年6月 柴火酒家中堂分店、鳳崗分店及虎門第三分店進入圖紙設計等籌備階段。

柴火酒家六載輝煌歷程

2001年12月，營業面積不足200平方米、員工僅6人的柴火腊味館在大嶺山成立了。所有的柴火人都不會忘記創業之初那艱苦歲月，風雨兼程、開拓創新，從舉步維艱的局面走向今天的輝煌；從一個小小的大排檔意氣風發地成就了餐飲業的新篇章；如今在掌聲和榮譽面前，所有的柴火人並未停止腳步，他們在董事會的帶領下，步伐更加堅定，激情更加澎湃，昂首向著更加輝煌的目標前進。

品 牌 篇

2002年三月，根據當時的經營環境與發展趨勢，柴火腊味館更名為柴火湘菜館。更名后決定把湘菜做得更正宗，從長沙高薪聘請了行政總廚，推出經典湘菜，並主抓服務、衛生，生意很快有所好轉，漸漸趨於穩定，不到一個月柴火湘菜館就天天滿客，後來更是拿牌等候。

隨著柴火湘菜館的服務、衛生、品質的不斷提高，公司的知名度也一路攀升，以至於開第二家柴火湘菜館，后更名為柴火酒家。公司力量不斷壯大，確定“家鄉原料、名廚製作、星級服務、大眾消費“的經營方針；以“打造星級服務、創造100%滿意度”為公司的服務目標；並提出以柴火、紅紅火火的企業文化，體現出柴火傳統與現代的結合，使顧客感受到柴火的溫馨與舒適，生意蒸蒸日上、一生紅紅火火。柴火酒家的市場定位為中高檔消費群體及商務旅遊、喜慶宴請最佳場所，並在東城開設一家近6000平方米的柴火旗艦店，使柴火酒家的品牌進入中高檔品牌。

文 化 篇

一個企業真正有價值、有魅力，能夠傳下來的東西，並不是產品或服務，而是企業文化。柴火酒家能成功，企業文化起著重要作用。要想在市場立於不敗之地，就要樹立自己的品牌，要有自己特有的企業文化，這是企業在經營管理中形成的市場觀念、經營思想、群體意識的總和；也是創造人的思想體系和企業行為規範的體現，是群體文化與個人文化的結合。

柴火酒家的企業文化讓人感動，每家分店的員工上班都要進行早訓，高唱企業之歌，喊著“努力拚博、超越自我、全力以赴、共創柴火”的口號，開心的走向工作崗位。每月一次的員工大會，總結上月、計劃下月，並對獲得優秀員工、微笑大使、奉獻獎的同事進行物資與精神獎勵，講述自己在工作中的出色表現，鼓勵其它員工向優秀員工學習；每月舉行員工生日晚會、員工交流會、每年組織員工旅遊，逢大型節假日或是公司周年誌慶都舉辦文藝演出，豐富員工的業餘文化生活；在網上創辦柴火論壇，給員工提供學習交流、投訴建議的平台；“柴火之光”內部月刊充分展示企業文化、引導員工積極向上、發揮員工的特長；柴火是一個大家庭、也是一個團結的家庭，以互相溝通、相互協調、團結一致，為共同的目標而奮鬥不息，使柴火酒家的生意更加紅紅火火，柴火酒家的品牌更蒸蒸日上。

管 理 篇

柴火酒家發展到近30家分店，除了技術、服務，管理也是成功的關鍵之一，作為一個加盟品牌除了有單店的營利模式，還要有總部的後續支持，這樣才能做大做強。

公司高層的決定走品牌化道路是科學的，明智的，在如今市場經濟環境下，如果沒有競爭力的企業，隨時將面臨倒閉的危機，當柴火酒家在技術、服務等領域創新發展的時候，柴火酒家的品牌也在不斷的提升與鞏固。在今後的發展中公司將以加盟為主，同時開發完善直營店，為加盟店提供可靠的技術、管理、營銷、衛生服務等數據分析。不斷的提升企業管理能力，加強完善企業服務體系。

公司在湖南長沙與廣東韶關成功建立兩大原料生產基地，廚師培訓基地等一系列配套設施與服務體系的建立與完善，使公司成為廣東有特色、有代表的大型餐飲連鎖企業之一。逐步走向全國、實現公司融合經典菜式、打造百年品牌的宏偉目標。

柴火酒家部分分店展示：