安溪茶葉

茶葉的一種

安溪茶葉以烏龍茶為主,主要品種有鐵觀音,黃金桂,本山,毛蟹,大葉烏龍等。

基本信息


安溪茶葉-基本信息
安溪茶葉
安溪茶葉
安溪茶葉---主要是烏龍茶,包含鐵觀音,黃金桂,本山,毛蟹,大葉烏龍,梅占。
茶都與百億工藝展覽城為鄰,大型人工湖畔,依山傍水,風景典雅,是靚麗的茶鄉商住小區。
海西茶業基地,位於安溪縣參內鄉的,又名“茶博彙”,是全國農產品加工創業基地,福建省重點項目之一。作為“中國茶都”的升級版,茶博會將被打造成全國規模最大、功能最齊全、配套最完善的茶產業基地。

品種分類


鐵觀音

茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音;既是茶葉名稱,又是茶樹品種名稱。清雍正年間在安溪西坪堯陽發現並開始推廣。天性嬌弱,抗逆性較差,產量較低,萌芽期在春分前後,停止生長期在霜降前後,一年生長期7個月。有“好喝不好栽”之說。“紅芽歪尾桃”是純種鐵觀音的特徵之一,是製作烏龍茶的特優品種。
鐵觀音產於福建安溪,其條索捲曲狀結沉重,呈青帝綠腹蜻蜓頭狀,有美如觀音重如鐵之美譽。
鐵觀音不僅香高味醇,是天然可口佳飲,而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。現代醫學研究表明,鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外,還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火,敵煙醒酒等功效。鐵觀音於民國八年自福建安溪引進木柵區試種,分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種,主要產區在文山期樹屬橫張型,枝幹粗硬,葉較稀鬆,芽少葉厚,產量不高,但制包種茶品質高,產期較青心烏龍晚五。其樹性稍?,葉呈橢圓形,葉厚肉多,葉片平坦展開,適宜制種鐵觀音茶
鐵觀音有春茶和秋茶之分,春茶品質比秋茶高,秋茶香氣比春茶高。

本山

本山
本山
內質:湯色橙黃色或清黃色,味清純,略濃厚,香氣類似鐵觀音但較清淡。
葉底:黃綠色,葉尾尖薄,長圓形,葉面有隆起,主脈略細稍浮白。
茶條壯實沉重,梗鮮亮,較細瘦;如“竹子節”尾部稍尖,色澤鮮潤呈香蕉皮色;茶湯橙黃色;葉底黃綠,葉張尖薄,長圓形,葉面有隆起,主脈明顯;味清純略濃厚;香似鐵觀音而較清淡。本山植株灌木型,中葉類,中芽種。樹姿開張,枝條斜生,分枝細密;葉形橢圓,葉薄質脆,葉面稍內卷,葉緣波浪明顯,葉齒大小不勻,芽密且梗細長,花果頗多。一年生長期8個月左右。與鐵觀音“近親”,但長勢與適應性均比鐵觀音強,制烏龍茶品質優良,香高味醇,品質好的與鐵觀音相近似。制紅、綠茶則品質中等。

毛蟹

烏龍茶---毛 蟹
毛蟹,原產於安溪福美大丘化,民國時亦稱“毛外”。
無性系品種。據1979年福建省茶科所編的《茶樹品種志》載:"據萍州村張加協(1957年71歲)云:'清光緒三十三(1907年)我外出買布,路過福美大丘侖高響家,他說有一種茶,生長極為迅速,栽后二年即可採摘。我遂順便帶回100株,
栽於自己茶園',由於產量高、品質好,於是毛蟹很快就在萍州附近傳開。"毛蟹植株灌木型,中葉類,中芽種。樹姿半開展、
分枝稠密;葉形橢圓,尖端突尖,葉片平展;葉色深綠,葉厚質脆,鋸齒銳利;芽梢肥壯,莖粗節短,葉背白色茸毛多,開
花多,基本不結實。育芽能力強,但持嫩性較差,發芽密而齊,成園較快。適應性廣,抗逆性強,易於栽培,產量較高,適
制烏龍茶,為色種高級茶;制紅、綠茶,毫色顯露,外形美觀,品質俱佳。
毛蟹:香氣清銳細長,味醇厚,湯色金黃,葉底軟亮勻整。

大葉烏龍

大葉烏龍(又名大葉烏),原產於安溪長坑珊屏。無性系品種。相傳,清雍正九年(1731),安溪長坑人氏蘇龍,將安溪一種茶苗移栽於建寧府(今南平市),產量高,品質好,當地茶農認定為優良品種,競相繁殖栽培。沒過幾年,蘇龍辭世,當地茶農以蘇龍姓名諧音命名為“烏龍”。烏龍:茶條瘦小,頭尾尖,質輕,便頭短小,梗皮不光亮,色澤褐,較不鮮潤。湯色青黃、淺黃或橙黃,葉底葉張薄,葉脈浮現;鋸齒較粗鈍。味清純稍薄,香帶焦糖香。后又根據其品種特徵,稱為“大葉烏龍”,而區別於其他烏龍品種。大葉烏龍植株為灌木型,中葉類,中芽種。樹姿半開展,分枝較密,節間尚長;葉橢圓形或近倒卵形,尖端鈍而略突,葉面略呈弧狀內卷,葉色暗綠,葉厚質脆,鋸齒較細明。開花結實率尚高。適應性廣,抗逆性強,根系發達,耐旱又耐寒,少受病蟲危害,育芽能力強,產量較高。制烏龍茶品質尚佳,制綠茶品質尚好,制紅茶品質次之。

黃金桂

黃金桂原產於安溪虎邱美庄村,施烏龍茶中風格有別於鐵觀音的又一極品。黃金桂是以棪(也稱黃旦)品種茶樹嫩梢製成,因其湯色金黃有奇香似桂花,故名黃金桂。
黃金桂是以黃旦品種茶樹嫩梢製成的烏龍茶,因其湯色金黃色有奇香似桂花,故名黃金桂!。在現有烏龍茶品種中是發芽最早的一種,製成的烏龍茶,香氣特別高,所以在產區被稱為“清明茶”,“透天香”,有“一早二奇”之譽。早,是指萌芽得早,採制早,上市早;奇是指成茶的外形“細、勻、黃”,條索細長勻稱,色澤黃綠光亮;內質“香、奇、鮮”,即香高味醇,奇特優雅,因而素有“未嘗清甘味,先聞透天香”之稱。黃旦植株小喬木型,中葉類,早芽種。樹姿半開展,分枝較密,節間較短;葉片較薄,葉面略卷,葉齒深而較銳,葉色黃綠具光澤,發芽率高;能開花,結實少。一年生長期8個月。適應性廣,抗病蟲能力較強,單產較高。適制烏龍茶,也適制紅、綠茶。制烏龍茶,香奇味佳,水色金黃,葉底黃亮,獨具一格。
黃金桂傳統的沖飲方法非常講究。茶具要小巧精緻,水最好用山岩泉水。將水燒沸,先把茶壺燙熱,裝上大約佔壺容量十分之三四的茶葉,沖入沸水,用壺蓋颳去浮上來的泡沫,蓋好壺蓋,此時便有一股殊香撲鼻而來。隔10-25秒鐘,再緩緩倒入小茶杯,每人各持一杯,先聞香,再品味,慢慢啜飲,便滿口生香,回味甘美。鐵觀音素有“觀音韻”之稱,其入口微苦,回味甘香,清郁雋永,韻味無窮。
品質特徵
黃金桂的品質特徵是:條索緊細,色澤潤亮,香氣幽雅鮮爽,帶桂花香型,滋味純細甘鮮,湯色金黃明亮,葉底中央黃綠,邊沿朱紅,柔軟明亮。

梅占

梅占原產於安溪蘆田。無性系品種。其由來有兩種傳說:一種是,清道光元(1821)前後,蘆田有一株茶 樹,樹高葉長,但不知其名。有一天,西坪堯陽王氏前往蘆田拜祖,蘆田人特意考問王氏那株茶叫名?王氏不知,一時答不上來,抬頭偶見門上有“梅佔百花魁”聯句,遂巧取“梅占”為其茶名。另一種是,清嘉慶十五年(1810)前後,安溪三洋農民楊奕糖在百丈坪田裡幹活,有位挑茶苗的老人路過此地,向楊討飯,楊盡情款待,老人以三株茶苗贈送。楊把它種在“玉樹厝”旁,精心培育,長得十分茂盛。採製成茶,香氣濃郁,滋味醇厚,甘香可口。消息一傳開,大家爭相品評,甚為讚賞,但叫不出茶名來。村裡有個舉人根據該茶開花似臘梅的特徵,將其命名為梅占。此後三村五里廣植擴種,就逐漸馳名各地。梅占植株小喬木型,大葉類,中芽種。樹姿直立,主幹明顯,分枝較稀,節間甚長;葉長橢圓形,葉色深綠,葉面平滑內折,葉肉厚而質脆,葉緣平鋸齒疏淺。開花多,結實少。育芽能力強,芽梢生長迅速,但易於硬化。一年生長期7個月左右。適應性強,產量較高,在不同產地能適應制各種茶類。制烏龍茶香味獨特,品質較佳;制紅、綠茶,香高味醇,具蘭花香。
品質特徵
茶條壯實、長大、梗肥、節間長,色澤褐綠稍帶暗紅色,紅點明,湯色塗黃或橙黃,味厚香醇

選購建議


我們在外地的茶友怎麼來選購安溪茶葉呢,特別是安溪鐵觀音、安溪黃金桂現在很多人喝,那我們怎麼來選購呢。
不同的人要選適合自己的茶。

以食味

吃多油膩食物的人,就選用滋味濃厚的茶;喜愛食物味道強烈的人,就選用較芬芳的茶;蔬果吃得少的人,就選發酵較輕或不發酵的茶。

以地區

北方人是較喜愛選用花茶;江浙及鄰近省份的人,多選用龍井茶或高級綠茶;南方雲貴廣東和福建人士,為保健及治疾,多選用半發校的高級包種茶、武夷茶或普洱茶等;居住在都市的人常喜歡選用濃味刺激性較強的紅茶。

以年齡

年輕人為了健美可選用綠茶或包種茶,為了欣賞可選用清香包種茶;上了年紀的人最好選用烏龍茶和焙火稍重的包種茶。

降解藥殘


從福建安溪縣農業與茶果局獲悉,安溪縣日前與南京農業大學合作,對茶園土壤和茶樹農藥殘留進行微生物降解菌劑試驗,經檢測,菌劑對茶數及土壤農殘降解效果明顯。
此次試驗選擇安溪縣安溪縣茶科所的茶園為試點。茶園土壤和茶樹經噴灑藥物菌劑8天後,殘留在土壤中的DDT污染降解率達到65%,已達到改良土壤,修復土質的效果。殘留在茶樹植株上的溴氰菊酯降解率也達到了85.8%。

價格指數


概述

安溪茶葉價格指數是我國首支茶葉價格指數,由中國茶葉流通協會與福建省安溪縣人民政府聯合編製。於2009年9月16日在安溪中國茶都首次發布。

指數

安溪茶葉價格指數基數價格為90.4,這個數據來自2008年6月安溪茶葉的每個月平均價,90.4即每公斤90.4元人民幣。安溪茶葉月度成交價中經比較選擇得出的,原因是在去年的12個月交易行情中,6月份的平均價90.4元/公斤,最接近全年月平均價。因此安溪茶葉價格指數=(報告期平均價格÷90.4)×100。

意義

據中國茶葉流通協會常務副會長介紹,安溪茶葉價格指數的編製與發布,有三方面重要意義。
首先,這一指數可為政府和行業決策提供科學依據,能提高相關行業政策和發展規劃制定的科學性、準確性。
其次,能為茶葉生產和經營企業提供及時的市場信息,有利於生產者規避市場風險,節約生產和交易成本,增加市場競爭力。
第三,有利於提高我國茶葉在國際市場的影響力。目前我國已是世界最大產茶國,對全球茶葉市場與貿易,發揮越來越重要的作用。編製和發行茶葉價格指數,又提升我國茶葉交易方式,也是我國茶葉交易市場國際化的基礎。

應用

通過價格指數編寫市場分析報告,能更加深入了解市場運行情況,未來還可逐步構建起我國茶葉市場預警體系。
中國茶葉流通協會設想,隨著首支茶葉價格指數產生,他們計劃聯合地方政府,從目前成熟度較高的產品,如在鐵觀音、茉莉花茶等茶葉品種中進行編製,在取得足夠樣本品種后,協會還將編製茶葉價格綜合指數。