漢堡胚子

漢堡胚子是一款菜品，製作原料主要有高筋麵粉、糖、水、鹽、酵母、全蛋液等。

原料

高筋麵粉、糖、水、鹽、酵母、全蛋液

做法

做法一

用料

食材	用量
高筋麵粉	230g
低筋麵粉	20g
酵母	3g
全蛋液	28g
細砂糖	20g
鹽	2g
水	125g-130g
黃油	25g
芝麻	少量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	除了黃油，所有的材料都放入和面盆中。
步驟二	步驟二	倒入水
步驟三	步驟三	開始揉面（我用的是小伍的廚師機。）
步驟四	步驟四	先用1檔揉1-3分鐘。
步驟五	步驟五	揉到沒有乾粉
步驟六	步驟六	換2檔揉8分鐘。
步驟七	步驟七	8分鐘結束之後，檢查麵糰，麵糰不粘手，能拉出如圖片中的樣子（也叫粗膜，麵糰拉力不夠，容易斷。）
步驟八	步驟八	倒入黃油，接著跟第4步到第6步一樣的操作時間。
步驟九	步驟九	八分鐘之後，這時取不小塊麵糰，手乾的話，抹一點黃油，拉出麵糰，能拉出比較好的手套膜就可以了。
步驟十	步驟十	麵糰取出，整形。麵糰表面非常光滑，而且不粘手。
步驟十一	步驟十一	放入乾淨的盆中。
步驟十二	步驟十二	蓋上保鮮膜。
步驟十三	步驟十三	放入發酵箱開始第一次發酵（溫度是28度，大概發酵1小時。）
步驟十四	步驟十四	1小時之後，麵糰發酵到比原來的2倍大。
步驟十五	步驟十五	手指粘少許的乾粉，插入麵糰正中心，檢查麵糰，麵糰不回縮，說明發酵已經完成，不用再進行發酵了。
步驟十六	步驟十六	取出麵糰，做排氣杖排氣。
步驟十七	步驟十七	麵糰分割分4等分，再用手團圓。
步驟十八	步驟十八	團圓的手勢。
步驟十九	步驟十九	放入模具
步驟二十	步驟二十	進行第二次發酵（溫度是38度，濕度是80%）。發酵到原來的二倍大就可以了。
步驟二十一	步驟二十一	發酵到二倍大之後，取出。
步驟二十二	步驟二十二	刷全蛋液。
步驟二十三	步驟二十三	鋪上白芝麻。
步驟二十四	步驟二十四	烤箱提前預熱到175度。烘烤175度，15分鐘，表面金黃就可以了。（烤箱溫差大的親們，可以在上色之後，蓋上錫紙，以免烤焦。）
步驟二十五	步驟二十五	烤好，從烤箱取出，放涼。
步驟二十六	步驟二十六	烤好的漢堡胚。
步驟二十七	步驟二十七	準備了一些生菜（切條），方肉片，荷包蛋，還有色拉醬。
步驟二十八	步驟二十八	漢堡胚對半切開。
步驟二十九	步驟二十九	抹上色拉，鋪上菜。
步驟三十	步驟三十	放上蛋。
步驟三十一	步驟三十一	肉片
步驟三十二	步驟三十二	再鋪上菜。
步驟三十三	步驟三十三	另外一邊的也抹上色拉。
步驟三十四	步驟三十四	一個漢堡就這麼完成了。
步驟三十五	步驟三十五	孩子的春秋游是非常好的自備食品哦。

做法二

用料

食材	用量
高筋麵粉	260克
牛奶	160克
黃油	20克
糖	15克
酵母粉	3克
鹽	2克

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	把高筋麵粉（麵包粉），糖，鹽，牛奶，黃油等材料放入麵包機中，在麵粉上戳一個小洞，把酵母粉倒進去
步驟二	步驟二	用麵包機的揉面功能（沒有麵包機的話，直接用手揉就行了）
步驟三	步驟三	揉成均勻光滑的麵糰
步驟四	步驟四	取出麵糰，分成幾個小份（大小視要做的麵包大小而定）
步驟五	步驟五	整一下形，做成圓形的小團
步驟六	步驟六	放入容器中，蓋上保鮮膜發酵至兩倍左右大小
步驟七	步驟七	將發酵好的麵糰揉一下，排氣，並做成厚實的小餅形
步驟八	步驟八	放入烤盤中，在表面刷一層蛋黃液
步驟九	步驟九	撒一些芝麻裝飾
步驟十	步驟十	放入預熱好的烤箱中，上下火，180度，烤制15分鐘
步驟十一	步驟十一	將烤好的麵包從中間分開，再夾上之前準備好的牛肉餅，芝士，蔬菜之類的配料，就可以品嘗美味啦~

做法三

用料

食材	用量
酸奶	180g
蛋液	50g
細砂糖	50g
高筋粉	300g
白芝麻	適量
發酵粉	3g
黃油	30g
鹽	3g

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	所有材料除油鹽外，加入麵包桶，3個和面程序，最後2分鐘放入油鹽，一個發麵程序
步驟二	步驟二	取出，分割搜圓，100g一個。因為我想做大漢堡，就個頭大一些，一次一個就飽了。
步驟三	步驟三	鬆弛15分鐘
步驟四	步驟四	發至兩倍大，抹蛋液，撒芝麻。
步驟五	步驟五	烤箱預熱，120度，20分鐘。
步驟六	步驟六	裡面有拉絲
步驟七	步驟七	可。

漢堡胚子

漢堡胚子

原料

做法

做法一

做法二

做法三

基本信息