秦川肉牛

秦川牛因產於陝西關中平原八百里秦川而得名。體大軀健，毛色紫紅，性情溫順，易育肥。其肉質細美，大理石紋明顯，瘦肉率高，胴體脂肪含量低，肉用性能居全國五大黃牛之首。秦川牛在關中農家飼養已有近兩千年的歷史。

漢初以來，因“飼苜蓿，重改良，牛質佳”，其肉細嫩，具紋，烙餅牛羹，膏脂潤香。與世界著名的肉牛品種相比，也毫不遜色。在國宴上，秦川牛肉味傾眾外賓，國家領導人王震喜贊“美哉，秦川牛”，因而它被譽為“國之瑰寶”。

項目	給滿分條件	公牛	母牛
滿分	評分	滿分	評分
外貌與氣質	品種特徵明顯；皮膚柔軟有彈力，被毛纖細而光滑；公牛有悍威，母牛溫馴	15		10
整體結構	體質結實，結構勻稱，內用體型明顯，體軀長而寬深，發育良好。公牛頭型寬短、頸粗，母牛頭型清秀、頸長短適中	15		15
前軀	胸寬而深，前胸突出，肩長而斜，肩胛寬平。公牛鬐甲高而寬，母牛鬐甲較低	15		15
中軀	背部寬長；腰部寬而平直，長短適中，背腰結合良好。肋骨開張，公牛腹部呈圓筒形，母牛腹大而不下垂	15		15
后軀	尻部長寬而平、肌肉發達，大腿肌肉豐滿。公牛睾丸兩側對稱，發育良好；母牛乳房發育良好，乳頭長而距離寬，乳靜脈粗，分支多	25		30
肢蹄	肢蹄端正結實，兩肢間距寬，蹄形正，蹄質堅實，蹄壁光滑，蹄縫緊	15		15
合計	100		100