鹹湯丸
鹹湯丸
鹹湯丸是一道用糯米粉、蝦米等食材製作的菜品。
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米粉 | 500 |
| 蝦米 | 適量 |
| 臘腸 | 1～2條 |
| 白蘿蔔 | 1條 |
| 蔥 | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
| 雞肉 | 1隻 |
| 魚滑 | 1斤 |
| 牛肉(或豬瘦肉) | 半斤 |
| 娃娃菜 | 1棵 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先，糯米粉（不要全倒，如果水加多了，可以再加些糯米粉）混合適量的鹽加入適量的溫水（熱水也可以，如果你不怕燙的話）用筷子順時針邊加水邊攪拌，差不多之後就要用手搓成麵糰（這裡你就能感覺到水是加多了還是加少了，加多了水就沒法揉成團，這樣就得一邊揉一邊再加一些糯米粉，直至成團）。然後再用揪出不規則小塊，或者搓成長條用刀均勻切小塊，再搓成湯圓備用。小塊平放於兩掌心之間，兩手來回地轉圈，直至將小塊搓成球狀。 |
| 步驟二 | 牛肉提前切好，加雞精、鹽、薑末、生抽腌制。魚滑煎成餅切好！雞肉斬件蘿蔔去皮沖洗乾淨切絲或切條，娃娃菜沖洗乾淨切絲。香菜、蔥切好 | |
| 步驟三 | 都準備好之後，將白蘿蔔絲，娃娃菜絲放入鍋中翻炒片刻后倒入開水，大火煮開后，再加入雞肉、魚餅、臘腸，然後把湯圓放入，煮至湯圓都浮起，再加上牛肉煮開。 | |
| 步驟四 | 最後加入一勺白鬍椒粉和鹽調味，最後再撒點蔥花、香菜。鹹湯圓可以直接這樣吃，或者比較重口味的，會加一點辣椒醬。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備材料。姜切絲，冬菇切片，元貝泡發撕開。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備材料。蝦皮泡發，豬肉、淮山、臘肉切粒。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 準備一鍋水（大約2勺水），先放薑絲、元貝、冬菇煲10分鐘，然後再放臘肉煲10分鐘，最後放瘦肉、蝦皮煲10分鐘煮成濃湯，撒上胡椒粉、鹽、香菜調味，待用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 先取100g糯米粉，用適量熱開水拌勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 然後將剩下的300g糯米粉倒進剛才拌勻的粉團中，倒適量涼開水拌勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 拌勻的粉團放一邊待用。燒開另一鍋水。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 轉小火下湯圓，直到湯圓浮起就可以關火。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 勺10個小湯圓加1勺湯和料，1碗美味的家鄉鹹湯圓登場。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞肉 | 適量 |
| 瘦肉 | 適量 |
| 魚肉 | 適量 |
| 臘肉臘腸 | 適量 |
| 干香菇 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
| 沙姜 | 適量 |
| 蔥 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蒜 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蔥 |
| 步驟三 |  步驟三 | 豬肝，也可以放雞肉，魚肉，豬肉 |
| 步驟四 |  步驟四 | 瘦肉 |
| 步驟五 |  步驟五 | 姜，放進豬肝裡面拌好，腌制一會 |
| 步驟六 |  步驟六 | 沙姜 |
| 步驟七 |  步驟七 | 冬菇和魷魚 |
| 步驟八 |  步驟八 | 臘肉、臘腸 |
| 步驟九 |  步驟九 | 蘿蔔，切成條狀，也可以放大白菜， |
| 步驟十 |  步驟十 | 將鍋洗乾淨，開火待鍋沒水，乾熱，將適量油放進鍋里，將臘肉，臘腸，魷魚，香菇，沙姜，蒜，鹽，糖適量，放進鍋里爆炒，火要大，炒到香味出來，材料熟了。將冷水或溫水倒進鍋中，並把豬肝，豬肉，蒜段，蘿蔔放進鍋中，蓋上鍋蓋，至水沸騰，試味，鹹淡適中便可。提前在另外一個鍋中，煲好熱水至沸騰，投進適當鹽，不要太多，鹹淡適中便可。投進買好或者自製的粉丸子，（市場有賣）。煲至全部丸子浮在表面即可。用篩子撈出熟的丸子，於先前的湯鍋中煮一下即可！ |