香穀米

香穀米之所以珍奇，一是品種優良，二是澆灌的水非同一般。澆灌香穀米的水出自大山腳下的一個山洞，當地人稱龍洞水，今人奇怪的是，同為香谷良種，若栽到非龍洞水澆灌的田裡，稻穀就會變異，失去其固有的香味。

據老輩人說，清乾隆皇帝到西南私訪時，路過此地聽說了這種米，食而甘之，送命年年進貢，香穀米隨之身價倍增，供不應求，後代仁宦商賈；紛紛高價尋買。這是香穀米緊缺的一個原因，但主要的是由於龍洞水源有限，一般僅能澆灌三四十畝，產量不高所致。香穀米如此珍奇，當地農民自然如獲至寶，收穫后都捨不得自己吃，將其珍藏，或高價出售或作為貴重禮物送給他人。

陝北地區，地處黃土高原，地理環境和氣候所影響，這裡的農作物一年只種一季，莊稼生長的周期長，各種營養成份充足，所以這裡的香穀米品質最好，同樣的品種，只是因為地理環境的氣候不同，則會品質與口感不同。解放初期，紅米飯南瓜湯，小米加步槍使中國共產黨勝利，建立新中國。

在那個貧窮的年代營養跟不著，能吃上小米已經很不容易了。現在，陝北地區延安地區主要都是以香穀米為主，這裡的女性生完小孩，都會喝香穀米熬制的米粥，在陝北都叫米湯，熬制出的米湯盛在器皿中，放一會，在米湯上面都會有一層米油，形成了一張薄薄的餅一樣的就是米油。在北方家家戶戶小米粥是天天離不了的，早上蒸饅頭的時候，鍋下就熬制的米湯。正說明一方水土養一方人。正是使用的人多了。

現在不僅僅延安人民用香穀米，很多附近的省乃至全國人都喜歡用香谷小米了，再另上現在的退耕還林的困素，所以現在的香穀米的價格日益驟增。

所以說，香穀米不僅僅是一個品牌，他是一個地方環境和地理氣候所造就他的品質。。。