槍烏賊

軟體動物門（Mollusca）頭足綱(Cephalopoda)槍形目（Teuthoidea）槍烏賊科（Loliginidae）的統稱。又稱魷魚、筆管，古稱鎖管、柔魚。槍烏賊科中共包括約50種，其中已成為捕撈對象的約16種，如中國槍烏賊(Loligo chinensis)、日本槍烏賊(L.japonica)、劍尖槍烏賊(L.edulis)、福氏槍烏賊(L.forbesi)、皮氏槍烏賊(L.pealei)、萊氏擬烏賊(Sepioteuthis lessoniana)等。最大長可達550毫米，最大體重可達5.6千克。分佈於南北緯40°之間的熱帶和溫帶海域，世界主要槍烏賊漁場在南海北部、暹羅灣、日本九州、菲律賓群島中部、西歐西部和美國東部、西部海域。漁場多位於島礁周圍，水清流緩、鹽度較高、底質粗硬、海底凹窩、沿岸水系和暖流水系交匯處。

特徵體由頭部、足部、胴部和內殼組成。頭部兩側的眼徑略小，眼眶外有膜。頭前和口周具腕10隻：其中4對腕甚短，腕上具2行吸盤，左側第4腕莖化，部分吸盤變形為2行突起，司傳遞精莢至雌體的功能；1對腕甚長，稱觸腕或攫腕，有穗狀柄，觸腕穗上有吸盤4行。胴部圓錐形，肉鰭分列於胴部兩側中後部，兩鰭相接略呈縱菱形，少數種類的肉鰭包被胴部全緣，胴部腹面具漏斗。內殼薄，不發達，角質，披針葉形，包埋於外套膜內。少數種類具發光器，位於外套腔內直腸兩側。具墨噴，囊墨能力較弱。

生物學特性槍烏賊是淺海性種類，主要生活於大陸架以內，但在水深150～200米左右的陸架邊緣也有密集群體。白天多活動於中下層，夜間常上升至中上層，垂直移動的範圍從表層至百餘米。體呈流線型，相對長度大，阻力小，加上端鰭的輔助推動作用，為頭足類中游速最快的類型之一。但因其運動方式靠漏斗噴水推進，在遊行中也常受風、流的影響。槍烏賊是兇猛的肉食性動物，食物大多為小公魚、沙丁魚、鰺和燐蝦等小型中上層種類，也大量捕食其同類。槍烏賊本身又是金槍魚、鮐、帶魚和海鳥的重要食餌。

槍烏賊的生殖洄游明顯受溫度影響。產卵集群的表層水溫，日本槍烏賊約為13～16℃，中國槍烏賊約為22～24℃。種內一般分春生群、夏生群和秋生群3個繁殖群，各群的生活習性有所不同。卵分批成熟和產出。卵包被在膠質透明的棒形卵鞘中，每個卵鞘中包卵幾個至幾百個，個體產卵量幾百個至幾萬個；許多卵鞘常集聚一起，頗似長形的花瓣。卵群多散佈於海底，或附於其他物體之上。孵化期因種類而異，如萊氏擬烏賊約需1個月，而中國槍烏賊僅需8～16天左右，水溫對孵化時間早遲有較大的影響。孵化率甚高，一般可達70～80％。孵出的稚仔與親體的形態相近，能憑藉漏斗的噴射在水層中前後左右地遊動，並能攫取食物。幼體生長很快，半年左右即可長至接近親體的胴長，翌年性腺完全成熟，又回歸至其出生的海域交配、產卵。親體在繁殖后相繼死去，壽命大都為1年。

生產世界槍烏賊的主要捕撈國為泰國、中國、菲律賓和越南，其總漁獲量約佔世界槍烏賊科總漁獲量的60％，最重要的捕撈對象為中國槍烏賊。西班牙、義大利和美國也大量捕撈槍烏賊。拖網、圍網、定置網等是主要漁具。保護槍烏賊卵子是增殖資源的重要措施。此外槍烏賊也是放流增殖的理想對象。

每100克槍烏賊鮮肉含蛋白質約15克，維生素A的含量為230國際單位，約為烏賊的1倍，肉質也較軟嫩。魷魚乾是中國槍烏賊的淡干品，質細香甜，是海味中的珍品。

中國槍烏賊

體表具大小相間的近圓形色素斑。肉鰭長，約為胴長的2/3，中部較圓，前部和後部較平直，兩鰭相接略呈縱菱形。吸盤2行，各腕吸盤以第2、第3對腕上者較大，吸盤角質環前端具尖齒10~15個。雄性左側第4腕莖化，從頂端向後約佔全腕1/3的吸盤特化為2行尖形突起。觸腕穗吸盤4行，中間2行大，邊緣、頂部和基部者小，大吸盤角質環具30個尖齒，角質環前端6~12個大齒之間有1~4個小齒內殼角質。墨囊腹面具1對發光器。

分佈於東海、南海海域和北部灣。

日本槍烏賊

胴部圓錐形，後部削直，胴部約為胴寬的4倍。體表具大小相間的近圓形色素斑，濃密明顯，胴背尤為發達。鰭長超過胴長的1/2，後部內彎，兩鰭相接略呈縱菱形。吸盤2行，各腕吸盤以第2、第3對腕上的較大，吸盤角質環具寬板齒7~13個。雄性左側第4腕莖化，從頂端向後約佔全腕1/2的吸盤特化為2行尖形突起。觸腕穗吸盤4行，中間2行大，邊緣、頂部和基部者小，大吸盤角質環具寬板齒20~25個，小吸盤角質環具大小相近的尖齒。內殼角質，後部略狹，中軸粗壯，邊肋細弱。

分佈於渤海、黃海、東海海域。

體形較小。胴部呈圓錐形，體表具點狀的色素斑。端鰭型，兩鰭相接略呈菱形。腕吸盤2行，角質環前端具2~6個寬板齒。雄性左側第4腕莖化。觸腕穗大吸盤角質環具大小相近的尖齒20~30個。內殼角質，呈針葉狀。無發光器。

分佈於渤海、黃海、東海和南海海域。

萊氏擬烏賊

胴部圓筒形，後端鈍。雌性體表具大小相間的近圓形色素斑，雄性胴背生有明顯的斷續式橫條狀斑。肉鰭寬大，幾乎包被胴部全緣，前部較狹，向後漸寬，再向後又漸狹，兩鰭在後端相接，圍成近橢圓形。第2、第3對腕吸盤大，吸盤角質環具約20個尖齒。雄性左側第4腕莖化，從頂端向後約佔全腕14的吸盤特化為2行尖形突起。觸腕穗中部吸盤角質環具約20個尖齒。內殼角質。

分佈於黃海、東海和南海海域。

神戶槍烏賊

胴部圓錐形，其長是寬的4倍。體表散布著大小不同、相間排列的圓形色素斑。鰭長約為胴長的1/2。腕式為3>4>2>1，腕吸盤2行，吸盤的角質環有寬齒8或9個。雄性左側第4腕莖化。觸腕穗吸盤4行，中間2行者大，邊緣、頂部和基部者小，大吸盤的角質環不具齒，小吸盤的角質環有許多尖齒。

分佈於東海、南海海域。

太平洋褶柔魚

胴部圓錐形，胴長為胴寬的4.5倍，背面具大小相間的近圓形色素斑；胴部中央有一條褐黑色的縱帶，頭部背面左右側和腕的中央也近褐黑色。鰭長約為胴長的1/3。無柄腕長度相差不大，一般腕式為3>2>4>1，第3對腕側扁，中央部邊膜突出，吸盤2行，吸盤角質環部分具尖齒，雄性右側第4腕莖化，特化部分約佔腕長的1/3；觸腕吸盤4行，中間2行大，大吸盤的角質環上具尖齒和半圓形齒，兩者相間排列，小吸盤角質環部分具尖齒。

分佈於黃海、東海海域。

柏氏四盤耳烏賊

胴部圓袋形，體表具紫褐色色素斑。肉鰭較小，近圓形，位於胴部兩側中部，鰭腹面具有色素細胞。無柄腕長度略有差異，雄性第2、第4對腕吸盤兩邊者特大，為中間吸盤的2~3倍；雌性各腕吸盤大小相近，多於100個。腕吸盤4行，角質環不具齒。雄性左側第1腕莖化，較右側對應腕粗短，基部吸盤較稀疏，其中後部邊緣生有1或2個突起，莖化腕頂部為2或3行膨大突起，突起的頂端具小吸盤。觸腕穗短小，約為全腕長度的1/6，吸盤小，10餘行，細絨狀。內殼退化。直腸開口兩側具馬鞍形發光器1對。

分佈於東海、南海海域。

雙喙耳烏賊

胴部圓袋形，體表具很多色素斑，其中有些較大。肉鰭較大，略近圓形，位於胴部兩側中部，形狀類似兩耳，長度約為胴長的2/3。雄性第3對腕特粗，約為其他腕的3倍，頂部驟然變細，似一鞭狀物，頂部吸盤正常，基部吸盤大半退化；腕吸盤2行，角質環不具齒，雄性左側第1腕莖化，較右側對應腕粗而短，基部具4或5個小吸盤，前方邊緣生有2個彎曲的喙狀肉突，前面的一個較大，全腕頂部密生2行突起，其頂端生有小吸盤；觸腕穗稍膨突，短小，吸盤極小，10餘行，細絨狀。內殼退化。具發光器。

徠分佈於渤海、黃海、東海、南海海域。

2013年，紐西蘭奧克蘭大學的科考組在南極洲羅斯海抓捕到了一隻巨型烏賊，它重達350公斤，身長3.5米。2014年9月16日，該大學對這隻巨型烏賊做了屍體解剖，發現這隻烏賊體內竟有3顆心臟。

據奧克蘭大學的研究員伯斯塔德稱，這是一隻雌性烏賊，它的眼睛晶瑩透亮，直徑有35英寸，八爪長度超過一米。伯斯塔德表示，這個生物十分巨大，而且非常美麗。他指出，這幾乎是他的研究隊伍第一次看到如此奇特並完整的烏賊標本。

這隻巨型烏賊在2013年被捕撈上來后，一直被放置在紐西蘭國家博物館為其設置的冷藏室內。來自180多個國家的14餘萬網民觀看了解剖這隻巨型烏賊的視頻直播。而它是至今在南極洲被發現的第二隻巨型烏賊，實屬罕見。

世界主要槍烏賊漁場在南海北部、暹羅灣、日本九州、菲律賓群島中部、西歐西部和美國東部、西部海域。漁場多位於島礁周圍，水清流緩、鹽度較高、底質粗硬、海底凹窩、沿岸水系和暖流水系交匯處。

魷魚的營養價值非常高，其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。膽固醇含量較高。魷魚乾是中國槍烏賊的淡干品。

雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

魷魚乾是由新鮮的海生魷魚和槍烏賊干制而成的，它口感鮮嫩嫩，營養豐富，被譽為海味珍品。早在幾千年前，我國古書中就記載“柔魚與烏賊相似，但無骨爾，越人重之”。魷魚乾還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分，是我國出口的大宗海產品之一，遠銷日本、東歐、非洲等地。