天水花牛蘋果

天水市地處北溫帶半濕潤內陸氣候區，種植果樹有著得天獨厚的自然條件。而栽培蘋果的歷史可以追溯到上世紀四十年代：1949年底建立了我市最早的“河北苗圃”；1951年，大面積栽植建園，並在梁家坪實驗場進行了“蘋果上山”的試驗；1952年，在原天水地委農業合作化試點的太京鄉建成了我市第一個蘋果山地栽培示範點；同年，與辦公地址在陝西省武功縣的西北果樹所合作，在花牛公社花牛寨（今花牛鎮花牛村）建成了又一個蘋果山地栽培示範點，這就是“花牛”蘋果的最早果園。

1965年，示範點的果樹掛果銷售。這一年，“花牛”蘋果首次打入香港市場，在香港國際博覽會上，因其色度、果型、肉質、含糖等四項指標均優於美國“蛇果”而一舉奪魁，享譽全球。這一消息傳來，全村人都興奮不已。當年9月23日，花牛村果農精心挑選出兩箱剛剛採摘的蘋果向毛主席寄去（並在裝寄蘋果的木箱上寫下了“花牛”二字），表達對主席的敬仰，主席品嘗后，非常喜愛，並在家中會見時任甘肅省省長的天水籍著名人士鄧寶珊時用天水蘋果招待他，稱讚道：“你家鄉天水的蘋果好吃！”。此後，中共中央辦公廳專門致函，代表毛主席向花牛村村民致謝。

此後，我國正式以“花牛”作為蘋果商標，向國外大量出口。

蘋果在天水市開始種植於1927年，1956年天水市麥積區廿里鋪鄉花牛寨從遼寧省熊岳鎮引進紅元帥、金冠、國光等10個苗木品種，在技術人員的指導下，10個苗木品種都育植成功，其中紅元帥以色、形、味俱佳而冠壓群芳。1965年秋，花牛村果農精心挑選出兩箱剛剛採摘的蘋果向毛主席寄去，並在家中會見時任甘肅省省長的天水籍著名人士鄧寶珊時用天水蘋果招待他，稱讚道：“你家鄉天水的蘋果好吃！”此後，中共中央辦公廳專門致函，代表毛主席向花牛村村民致謝，花牛村將感謝信勒石樹碑，永志紀念。同年，花牛寨培育的紅元帥首次運至香港試銷，為了便於了解試銷情況，技術人員在蘋果箱的右上角均用鉛筆註上“花牛”二字，作為記號。香港辦事處將“花牛”紅元帥賣給英國貿易商，英商又轉銷給美國貿易商，幾經品嘗，“花牛”蘋果異彩初放，轟動一時。當時香港報紙說：中國的西北地區有個“花牛國”，生產最優質的“花牛”蘋果，果型、肉質、含糖量等項指標均優於美國的王牌蘋果“蛇果”，並壓倒世界各國名牌蘋果，經香港市場評比，中國“花牛”蘋果奪得了世界王牌稱號。世界各國貿易商都與我國出口辦事處簽訂了3年合同購買“花牛”蘋果。中國農科院果樹所（新紅星開發組）在《對我國新紅星蘋果栽植區劃的初步意見》中講到：天水所產的“花牛”蘋果，在香港國際市場上售價很高，為我國出口蘋果中信譽最高，數量最多的一個出口商品。以後，我國正式以“花牛”作為蘋果商標，向外大量出口。1974年國家外貿部、林業部正式確定天水為六大蘋果外銷產地之一。

“花牛”憑藉獨特的地理優勢和艱苦奮鬥造就了一個知名品牌，而這個知名品牌，是以實打實的質量取勝。國家農產品保鮮工程技術研究中心學術委員會主任修德仁研究員認為：天水的優勢是“花牛”蘋果，其他地方均無法與天水競爭。他建議天水直接瞄準國際市場建“花牛”蘋果出口基地；被譽為“蘋果聖人”的汪景彥先生認為：“花牛”蘋果是中國最早的品牌，在世界上僅次於美國“蛇果”；北京農業大學、中國農學會葡萄分會秘書長晁無疾教授認為：天水是全亞洲新紅星的最大栽培區，是全國的優勢產區，發展前景巨大；中國果樹所栽培室主任程存剛副研究員在中國蘋果優勢區域黃土高原發展研討會上講：全國都不生產紅星系列時，你去生產就是特色。所以，天水“花牛”就是特色。

所有關於天水地理的書籍介紹中，幾乎都少不了關於“花牛”蘋果的闡述：“花牛”蘋果盛產於渭河流域，曾在全國蘋果評比中多次獲得第一名，是我國在國際市場上第一個獲得正式商標的蘋果品種。

天水“花牛”蘋果經過幾十年的精心打造，已具備明顯的品牌優勢、基地優勢和市場優勢，被許多中外專家和營銷商認為可與美國蛇果、日本富士齊名的世界三大著名蘋果品牌，是國內唯獨可與美國蛇果相抗衡的品牌。

獲得榮譽

天水市“花牛”蘋果自1965年出口香港，與美國蛇果競爭取勝以來，屢獲殊榮。已成為全國最大的元帥系紅蘋果生產基地。

新品種的引種和新技術的推廣使“花牛”蘋果在保持原有“老三紅”風采的同時，以其色艷味醇、果形高樁、五棱突出、營養豐富的特色再次在國內外市場走紅。

1985年以來，天水市“花牛”蘋果多次獲“全國優質農產品”稱號。

1993年在泰國曼谷中國優質農產品展覽會上獲金獎。

1994年在全國林業名特優新產品博覽會上獲金獎。

1996年獲甘肅省名優特林果產品鑒評會金獎。

2004年在首屆“中國深圳國際水果及技術展覽會”上，榮獲“水果狀元”、“最受深港地區消費者喜愛的系列水果品牌”、“2004-SFT推薦十大果品品牌”。

2006年9月，在“北京奧運推薦果品暨中華名果評選”活動中，天水花牛蘋果栽培2號、阿斯、超首紅、天汪一號四個品種被評為北京奧運推薦果品一等獎，同時榮獲“中華名果”稱號。

2007年在10月在山東棲霞舉辦的全國優質蘋果評選活動中，花牛牌蘋果榮獲中國蘋果著名品牌獎。

在2008北京奧運推薦果品中天水市獲12項大獎在展評活動中，天水市花牛系列蘋果共獲得了12個獎項。

2007年10月，花牛蘋果被“中國果品流通協會”評為“中國蘋果著名品牌”。

生產現狀

花牛蘋果經過40年的發展，種植面積不斷擴大，品種不斷更新。目前全市共栽植花牛蘋果40萬畝，產量3億多公斤。各縣（區）認真貫徹執行市政府下發的《天水市蘋果無公害果品生產技術規程》等9個標準，全市新建無公害果品示範基地17個，落實示範基地面積10萬多畝。甘谷縣白家灣鄉康家坪村、秦州區放牛村無公害蘋果基地等10個無公害果品示範基地，由市政府正式命名為“市級無公害果品示範基地”，其中的5個無公害果品基地已經完成產品國家A級綠色質量認證和產地質量環境檢測認證。

品牌優勢

天水地區獨特的地理、氣候資源條件，生長出的蘋果，與其它國家和地區生產的蘋果相比，色、味、形俱佳。天水市“花牛”蘋果與美國“蛇果”的內在品質相比，可溶性固形物高1.4%，含糖量高1.86%，蘋果酸低0.08%。其頂端突出的五棱和高達0.96-1.0的果形指數、果實表面百分之百的鮮紅艷麗色澤、12.5-15%的可溶性固形物含量、濃郁的香味和甜脆的口感，向世界充分展示了她獨特的外部特徵和優良內在品質。

“花牛”蘋果已被許多中外專家和營銷商認可為與美國蛇果、日本富士齊名的世界三大著名蘋果品牌。在全國果品市場，不論何地生產的元帥系紅蘋果都是以“花牛”蘋果的商標出售的。自從60年代天水“花牛”創出品牌后，近四十年，還沒有哪一個蘋果品牌能夠替代“花牛”。2004年“首屆中國（深圳）國際水果及技術展覽會”上還獲得“水果狀元”及“最受深港地區消費者喜愛的系列水果品牌”。那麼，天水農民是如何種植出如此亮紅的蘋果，又是如何通過蘋果的生產、加工、銷售將市場帶火、實現增收的呢？本節目將去種植基地、市場、加工廠一探究竟。

質量特色

1、“花牛”蘋果理化等質量特色

“花牛”蘋果平均單果重260g左右；可溶性固形物含量12.5－14%；可滴定酸0.2-0.36%；去皮果肉硬度6.5kg/cm2 。

2、“花牛”蘋果感官等質量特色

“花牛”蘋果果實圓錐形，全面鮮紅或濃紅，色澤艷麗，色相片紅或條紅色，果實著色度90－100%；果個整齊，果面光滑、亮潔；果形端正高樁、五棱突出明顯，果形指數0.9－1.0；果肉黃白色，肉質細，緻密，鬆脆，汁液多，風味獨特，香氣濃郁，口感好，品質高。

發展優勢

1、生態發展“花牛”蘋果的優勢

天水“花牛”蘋果栽培區的年平均氣溫8.5℃-10.8℃，年極端最低溫>-17.4℃，一月份平均氣溫-2.4℃，6-8月份平均氣溫18.4-23℃，年降水量500-600mm，海拔高度1000-1600米，這裡土層深厚，光照充足（年日照時數1700-2300小時），在果品成熟期晝夜溫差大，8-10月份晝夜溫差達10-15℃，非常有利於果品糖份的積累，是中外專家公認的世界蘋果最佳優生區。1987年中國農科院果樹研究所新紅星開發組發表的《對我國新紅星蘋果栽植區劃和初步意見》一文中，對全國各地進行比較，把天水列為發展新紅星蘋果最適宜栽植區。按照農業部《蘋果優勢區域發展規劃》中蘋果生態適宜指標衡量，天水的年均溫、年降雨、1月中旬均溫、年極端最低溫、夏季均溫、>35℃天數、夏季平均最低氣溫等7項生態指標均達到最適宜區標準。

2、技術支撐優勢

全市有市、縣兩級果樹推廣科研機構9個，科技人員230名，其中天水市果樹研究所為我國知名的地級科研機構。市、縣兩級果樹科研推廣單位，近年來承擔國家、省、市科技項目38項，獲獎項目28項。其中《天汪1號蘋果新品種選育》、《蘋果霉心病發病規律研究和防治》等項目獲甘肅省科技進步二等獎。全市有基層果農協會170多個，有12423名農民技術員，其中達到技師職稱的2000人，達到技術員職稱的10492人。麥積區甘泉鎮包家溝村的陳傑、清水縣遠門鄉單魏村的魏茂生、甘谷縣白家灣鄉康家坪村的康海林等都是農民種植能手，他們的“花牛”蘋果園的一、二級優質商品果率達90%左右，平均畝產在2500公斤以上，平均售價在3元以上。在果樹種植專業村，戶均果品收入上萬元，人均上千元的隨處可見。

3、產業基礎優勢

天水的農業人口佔總人口的87%以上，有146萬農業生產勞動力，農民素有栽植蘋果的傳統習慣，在長期的生產過程中積累了豐富的栽培技術和果樹管理經驗。興果富農已成為全市各級政府和廣大幹部群眾的公識，在全社會形成了各方配合，齊心協力抓果品、促發展的良好氛圍，果品產業真正成為天水農民增加收入的支柱產業和最大項目。

2003年以來，天水市按照國家和省上要求，大力推廣蘋果無公害生產技術，各縣（區）認真貫徹執行市政府下發的《天水市蘋果無公害生產技術規程》等9個標準，甘谷縣白家灣鄉康家坪村、秦州區放牛村無公害蘋果基地等17個無公害果品示範基地，由市政府正式命名為“市級無公害果品示範基地”，其中的5個無公害果品基地已經完成產品國家A級綠色質量認證和產地質量環境檢測和認證。

銷售情況

截止2007年“花牛”蘋果栽培面積40萬畝，年產量近30萬噸。“花牛”蘋果成熟期比紅富士早一個月，正值我國中秋節和國慶節上市，具有較強的市場競爭力。“花牛”蘋果上市早的特點使其價格高，銷路暢。除全國各大中城市外，還通過外貿及民間貿易銷往香港、泰國、印度、東南亞及俄羅斯等三十個國家和地區。

天水“花牛”蘋果已具備明顯的品牌優勢、基地優勢和市場優勢，被許多中外專家和營銷商認可為與美國蛇果、日本富士齊名的世界三大著名蘋果品牌。2004年在首屆“中國深圳國際水果及技術展覽會”上，“花牛”蘋果榮獲“水果狀元”、“最受深港地區消費者喜愛的系列水果品牌”、“2004-SFT推薦十大果品品牌”。在市場競爭中，“花牛”蘋果生產成本和比較價格優勢明顯，與美國蛇果相比，生產成本1元/公斤左右，比美國蛇果低30%；市場銷售價格4-5元/公斤，而且天水“花牛”蘋果上市適逢我國重大節日中秋節和國慶節，此時大宗的紅富士蘋果尚未成熟，天水“花牛”蘋果中的一、二級精品果每公斤3元以上的價位仍供不應求，在國內市場和東南亞、俄羅斯市場銷售中獨佔鰲頭，有非常巨大的市場空間。

自然因素

天水獨特的地域優勢和獨特的氣候資源優勢孕育了獨具特色的“花牛”蘋果。

天水位於甘肅省東南部，橫跨黃河和長江兩大水系，南北氣候條件兼而有之，屬暖溫帶半濕潤半乾旱氣候。北部的隴中黃土高原山地，南部的南秦嶺山地，東北部的隴山山地，構成了獨特的小氣候環境。天水地處高海拔區，山多川少，大部分果園位於山地，具備土層深厚，光照充足，雨水適中，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季分明的獨特氣候條件，非常有利於果實正常生長、著色；花期、花后氣溫穩定，有利於果實座果；在果品成熟期晝夜溫差大（8－10月份晝夜溫差達10oC－15oC），非常有利於果品糖份的積累，符合國家農業部優勢蘋果區域布局規劃和生態指標要求。所引進的品種在天水栽植后，果實風味濃郁，光潔靚麗，質量均比原產地高。在栽培過程中，通過加強果園綜合管理和嚴格的花果管理，培肥土壤，實施果園種草覆草，噴施果形劑，果實套袋等先進實用的技術，加之特殊的地理生態環境，必然會生產出形正、個大、色艷、味美的“花牛”蘋果，而且果實上市適逢我國重大節日中秋節和國慶節，大宗紅富士蘋果還未成熟，在市場競爭中優勢明顯。

爛果病

病害發生規律

⑴蘋果爛果病是由真菌侵染造成的。以分生孢子借風雨傳播引起發病。如遇高溫多雨天氣，特別是幼果期降雨頻繁則病部散發孢子多，若噴葯不及時就會嚴重發病。⑵病菌具有潛伏性，通常在幼果期侵染，近成熟和儲藏期發病，其中炭疽病主要發生在果園內，而輪紋病主要發生在貯藏期。⑶病害發生程度與氣象條件及樹勢有關，多雨年份發病重，乾旱年份發病輕。從樹勢來看，弱樹發病重，健壯樹發病輕，且果實發病時間弱樹也比健壯樹早。⑷蘋果品種之間的抗病力差異較大。其中金冠、青香蕉、紅星、富士等品種受害最重，國光、元帥、祝光、雞冠、喬納金等品種發病較輕。

防治方法

1、清除越冬菌源。①秋冬季仔細清除樹上的小僵果、病枯枝、破傷枝，並集中燒毀。②徹底刮除枝幹上的干腐病病斑和輪紋病病瘤，用40%果康寶5倍液或腐必清2-5倍液消毒傷口。③在發芽前全樹噴40%果康寶可濕性粉劑100倍液或腐必清50-80倍液，防治爛果病。④果園附近不要栽植刺槐和楊樹，以防病菌傳到果樹上，加重炭疽病和輪紋病的發生。

2、加強管理增強樹體抗病能力。①合理修剪，改善樹冠通風透光條件。②避免偏施氮肥，注意氮、磷、鉀肥料的合理配施，盡量增施有機肥，7-8月份果園壓青以增強樹勢。③乾旱時注意灌水，以增加樹體營養貯藏量，提高抗病能力。具體灌水時間在封凍前、萌芽開花前、落花后及果實膨大期。

3、適期噴葯。每隔10-15天噴1次殺菌劑，但具體時間根據雨量而定，雨多多噴，雨少少噴。藥品種類包括殺菌劑、內吸劑和保護劑，其中：①大生M-45是高效殺菌劑，要求在雨前噴，保護期在10天左右。②內吸劑有多菌靈、托布津、代森錳鋅，噴施后 24小時內無雨有效，下雨則必須補噴。③保護劑選用波爾多液，雨後3天內必須噴施，藥液未乾時遇雨則必須補噴或噴石灰液。