扁豆花

扁豆花出自《本草圖經》。

扁豆一年生纏繞草質藤本，長達6m。莖常呈淡紫色或淡綠色，無毛或疏被柔毛。三出複葉；葉柄長4-14cm；托葉披針形或三角狀卵形，被白色柔毛；頂生小葉柄長1.5-3.5cm，兩側小葉柄較短，長2-3mm，均被白色柔毛；頂生小葉寬三角狀卵形，長5-10cm，寬約與長相等，先端尖，基部廣楔形或截形，全線，兩面均被短柔毛，沿葉脈處較多，基出3主脈，側卧羽狀；側生小葉斜卵形，兩邊不均等。總狀花序腋生，長15-25cm，直立，花序軸較粗壯；2-4花或多花叢生於花序軸的節上，小苞片舌狀，2枚，早落；花萼寬鍾狀，先端5齒，上部2齒幾乎完全合生，其餘3齒近相等，邊緣密被白色柔毛；花冠蝶形，白色或淡紫色，長約2cm，旗瓣廣橢圓形，先端向內微凹，翼瓣斜橢圓形，近基部處一側有耳狀突起，龍骨瓣舟狀，彎曲幾成直角；雄蕊10，1枚單生，其餘9枚的花絲部分連合成管狀，將雌蕊包被；子房線形，有絹毛，基部有腺體，花柱近先端有白色髯毛，柱頭頭狀。莢果鐮形或倒卵狀長橢圓形，扁平，長5-8cm，寬1-3cm，先端較寬，頂上具一向下彎曲的喙，邊緣粗糙。種子2-5顆，扁橢圓形，白色、紅褐色或近黑色，長8-13mm，寬6-9mm，厚4-7mm，種臍與種脊長而隆起，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。花期6-8月，果期9月。

藥名：扁豆花

漢語拼音：biandouhua。

英文名：FlowerofHyacinthDolichos。

拉丁植物動物礦物名：DolichoslablabL.

功效分類：健脾葯；祛暑葯。

科屬分類：豆科。

別名：南豆花。

性味：平；甘淡；無毒。

歸經：脾經；胃經；大腸經。

功能：解暑化濕，和中健脾。

主治：夏傷暑濕，發熱，泄瀉，痢疾，赤白帶下，跌打傷腫。

用法用量：內服：煎湯，3-9g；或研末；或搗汁。外用：適量，搗敷。

生態環境：全國各地均有栽培。

資源分佈：主要分佈於遼寧、河北、山西、陝西、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、台灣、河南、湖北、湖南、廣東、海南、廣西、四川、貴州、雲南等地。

藥材基源：為豆科植物扁豆的花。

採收儲藏：7-8月間採收未完全開放的花，曬乾或陰乾。

炮製方法：去柄，篩去泥土，揀去雜質及黑色花朵。

花呈扁平不規則三角形，長、寬約1cm。下部有綠褐色鍾狀的花萼，萼齒5，其中2齒幾合生，外被白色短柔毛。花瓣5，皺縮，黃白、黃棕或紫棕色，未開放的花外為旗瓣包圍，開放后，廣卵圓形的旗瓣則向外反折；兩側為翼瓣，斜橢圓形，基部有小耳；龍骨瓣鐮鉤狀，幾彎成直角。雄蕊10，其中9枚基部聯合；內有一柱狀雌蕊，彎曲。質軟，體輕。氣微香，味淡。以朵大、色黃白、氣香者為佳。

粉末特徵：土黃色。①花粉粒類圓形、長圓形，直徑35-50μm，表面有細網狀雕紋，具3個萌發孔。②非腺毛甚多，1-3細胞，完整者42-380(-600）μm，頂端細胞甚長，先端多銳尖。③腺毛頭部4-8細胞，倒卵形，柄1-3個細胞。④萼片表皮細胞表面觀呈多角形，垂周壁平直或稍彎曲，可見腺毛、非腺毛或毛脫落痕；氣孔不定式。⑤花冠表皮細胞表面觀呈類多角形或不規則形，壁稍彎曲，表面有細密的角質紋理；橫切面觀外壁向外隆起，或略呈乳突狀。⑥草酸鈣棱晶成片存在於萼片薄壁細胞中，呈長雙柱形。⑦有花粉囊內壁細胞，形狀不規則，壁螺狀增厚。⑧葯隔細胞壁菲薄。

扁豆為短日照中光性作物, 較耐蔭。因此各地廣泛栽培。扁豆喜溫怕寒, 遇霜凍即死亡, 生長適溫為20~ 25e , 開花結莢最適溫度為25~ 28 e , 可耐32~ 35e 的高溫, 但在35e 以上高溫下, 花粉發芽力大減, 易引起落花落莢。扁豆對水分要求不嚴格, 在播后2 個多月均需要降水或灌溉, 後期耐旱能力強, 在秋高氣爽的天氣下生長茂盛, 結莢良好。在年平均降雨量400mm 以上地區均可栽培。但以排水良好, 肥沃的砂質土壤最好。土壤pH 值的適應範圍為5~ 7. 5。

花含有原花青甙(proanthocyanidins)，黃酮類(flavonoids)，花青素(anthocyanidins)，香豆精(conmarins)。

治療細菌性痢疾。干白扁豆花100g，製成100%煎液。口服劑量按每次每公斤體重0.5-1ml計算，每6小時1次，7天為一療程。觀察13例，經治3-7天後，痊癒（臨床癥狀消失，大便培養連續二次陰性）7例，進步（臨床癥狀部分消失或減輕）3例，無效3例。治程中未見副作用。據實驗證明，每毫升含生葯62.5mg的扁豆花煎液在試管內可抑制宋內氏型、弗氏型痢疾桿菌生長。

藥材乾燥：花呈扁平不規則三角形。下部有綠褐色鍾狀的花萼，萼齒5，外面被白色短毛。花瓣5片，皺縮，黃白色或黃棕色，有脈紋，未開放的花外為旗瓣所包，開放后即向外反折，翼瓣位於兩側，龍骨瓣鐮鉤狀；雄蕊10，其中9枚基部聯合；裡面有一黃綠色柱狀的雌蕊，彎曲，先端可見白色細毛絨。質軟，體輕。氣微香，味淡。以朵大、色白、乾燥者為佳。

①治一切泄痢：白扁豆花正開者，擇凈勿洗，以滾湯瀹過，和小豬脊肉一條，蔥一根，胡椒七粒，醬汁拌勻，就以瀹豆花汁和麵包作小餛飽，炙熟食之。（《必用食治方》）

②治婦人白崩：白扁豆花（紫者勿用）焙乾為末，炒米煮飲入燒鹽，空心服。（《奇效良方》）。

扁豆花含有蛋白質、維生素&、維生素’ 等成分。扁豆花性寒、味甘，具有健脾和中，解暑化濕，止瀉，止帶等功效。可用於暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，赤白帶下，水停消渴，痢疾，小兒疳積等症：現代藥理學研究表明，扁豆花可治療細菌性痢疾，扁豆花所治病症的單方劑有：

健脾止瀉：用扁豆花10g與桔皮30g，加水煎，代茶飲。

健脾、清暑、化濕：用扁豆花、白豆蔻花各9g，鮮荷葉30g，加水煎，代茶飲。

子宮出血、白帶過多：用白扁豆花6g海螵蛸12g，雞冠花15g，加水煎服。

益氣醒脾，和胃，化濕，除煩止渴：用白扁豆花15g與粳米50g，煮稀粥食用。

清肺、解暑：用鮮金銀花、絲瓜翠皮、鮮竹葉、西瓜翠衣、鮮荷葉邊各6g與鮮扁豆花1支，加清水，用文火煮5-10分鐘，溫飲。

此菜選用白扁豆花以及具有滋陰補腎，和胃調中的鮮貝合烹而成。其成品味鮮細嫩，清香可口，具有滋陰補腎，清暑化濕，健脾和胃的作用。

此菜借荷葉蒸肉的烹製法，選用其原料為荷葉、白扁豆花以及具有補氣化濕，養胃、醒脾、化食的青魚肉。其成品清香味特濃，肉質鮮嫩可口，而且還具備補氣養胃、清暑化濕、健脾和中、溫胃化食之功效。

1.《本草便讀》：扁豆花赤者入血分而宣瘀，白者入氣分而行氣，凡花皆散，故可清暑散邪，以治夏月泄痢等證也。

2.《本草圖經》：主女子赤白下，干末，米飲和服。

3.《綱目》：焙研服，治崩帶；作餛飩食，治泄痢；擂水飲，解中一切葯毒。功同扁豆。

4.《嶺南採藥錄》：敷跌打傷，去瘀生新，消腫散青黑。

5.《四川中藥志》：和胃健脾，清熱除濕。，消暑熱神昏，濕滯中焦，下痢膿血，夏日腹瀉及赤白帶下。

扁豆適應性強, 通常單種, 或與玉米等高棵作物間作, 還可種在地頭田邊。扁豆可以育苗移栽或直播。播種密度, 短蔓早熟品種行距為66cm, 株距為33~ 47cm。籬架整枝栽培的長蔓品種行距為100~ 133cm, 株距為33~ 47cm。人字架整枝栽培的行距為133cm, 畦栽2 行, 株距33cm, 畦與畦間苗通道66cm。開溝播種或穴播, 播深5~ 7cm, 播后最好用一層草灰蓋好。播種量: 單作每667平方米3. 8~ 4. 5kg, 與禾穀類混作1.1kg。

扁豆按花的顏色可分為白花、紫花和紅花三種。按莢的顏色可分為白扁豆、紫扁豆和青扁豆三種。各地主要栽培品種有兩種:

一是紫邊扁豆, 又叫豬耳朵豆, 蔓生, 莢寬扁, 長7~ 8cm, 寬3~ 4cm, 莢綠色肥厚, 兩邊縫線處為暗紫色, 每莢含種子5~ 6 粒, 莢肉嫩脆, 煮熟后質綿, 品質好, 產量高。花淡紫、紅色, 葉面深綠色, 葉脈與葉柄紫色。種子黑長, 生長勢強, 枝葉茂盛。中晚熟, 耐寒性弱, 耐熟性強, 喜水肥。

二是紅扁豆: 農家品種, 從播種到採收85d 左右, 半蔓生, 紫紅色花, 莢長12cm, 籽粒扁形紅色, 百粒重25g。糧菜兼用, 一般667平方米 產嫩莢1500kg,籽粒75kg 左右。搭架整枝, 抽蔓前搭人字架, 籬架式牽繩上樹、上房均可。蔓生種整枝可提早結莢。在主蔓長有5~ 6 片複葉時摘心, 促使各葉腋發生側枝, 待側枝生長到3~ 4 片葉時再摘心, 促使各側枝腋抽生花梗, 可提早開花結莢早, 但產量較低。採用籬架式人字架栽培時, 在莖蔓長到架頂時摘心可促進早熟。

灌水施肥: 扁豆苗期需水較少。一般在蔓伸長期澆1~ 2 次水, 花期在無雨情況下10d 左右澆一次水, 防止落花落莢和徒長。澆水后中耕除草追肥, 結莢前可施腐熟雞鴨糞等有機肥, 結莢后追施少量化肥。中耕宜澆, 防止傷根。

害: 主要害蟲是蚜蟲和紅蜘蛛。8~ 9 月份發生較多, 蚜蟲為害葉片和花莢。

防治方法: 發現受害葉片及時摘除深埋。發生蚜蟲、紅蜘蛛用0. 5%或1%樂果粉或1. 5%滅蚜粉劑, 每667平方米 地1. 5~ 2kg 噴粉。也可用40%樂果乳油2000~ 3000 倍液噴霧, 每667平方米 地用藥液50~ 75kg。首先適時採收嫩莢: 扁豆生育期長, 出苗后60d 開始開花結莢, 邊開花邊結莢, 花莢期可延續3 個多月, 大量青莢每隔4~ 5d 便可採摘一次。扁豆春季播種, 夏秋收穫。從8 月上中旬即可採收嫩莢, 每667平方米 可收嫩莢500kg。其次收穫成熟的種子: 早熟短蔓品種的種子60~ 75d 成熟。採種時選擇生長健壯、花序結莢多的植株。而且是莖蔓中部花序軸上早期開花所結的豆莢顯枯黃時採收晾曬, 脫粒后貯藏。種子含水量應在10%以下。種子貯藏壽命2~ 4 年, 發芽率85%。一般種子產量, 單作667平方米產90kg , 混作667平方米 產量30kg。

生物學特性

喜溫暖濕潤氣候，怕寒霜，受霜害后，輕者影響生長，重者死亡。苗期需潮濕，應注意澆水。花期要求乾旱，空氣和土壤濕度大，容易落花。喜歡肥沃、排水良好的砂質壤上種植。種子發芽率90%以上。溫度在16-20℃，有足夠的濕度，播種后10-14d出苗。

栽培技術

用種子繁殖。春播，由於種子頂土能力弱，故播種前應先澆水，待可耕時立即下種，穴播，每穴放種子2-3粒，復土0.6-1cm，略鎮壓。行株距（3-60）cm×45cm。

田間管理

出苗后不久即應培土。生長初期，應注意澆水，保持土壤潮濕。苗高50-60cm，應設支架。花期不宜澆水，以免落花。應追肥，以磷、鉀肥為主。

病蟲害防治

病害有鏽病，春天發生，防治可用可濕性硫黃粉500g加100kg水噴射。蟲害有蚜蟲、紅蜘蛛，用2.5%敵殺死防治。豆莢螟可在初孵幼蟲期噴灑觸殺劑防治。