大雪棗

大雪棗多為扁圓形，平均縱徑4.0cm，平均橫徑4.5cm，縱橫比0.88。平均單果重35g，最大單果80g，果面光滑，成熟時著色鮮紅艷麗，果肉綠白色，質地甜脆，風味好，可溶性固形物含量42%，果核中大，紡錘形，可食率94%。

大雪棗是一個特大型、特晚熟、優質、珍貴、稀有的地方良種，通過多年來的栽培觀察，大雪棗主要有如下特點：

1、大雪棗具有果個特大、外形美觀、果實品質好：單果重52g，最大l18g，一個大型罐頭瓶只能裝得下2個最大棗果，打破了棗歷史上單果重的記錄。果實扁圓形，兩端稍平，外觀紫紅、果肉白色、肉厚核小，可食率97.3％，肉質細嫩、脆甜、清香爽口，可溶固形物35％，干棗含糖73.6％，極耐貯運，品質上等。

2、大雪棗具有早果性強，極豐產：大雪棗一般當年栽植，當年結果，二年豐產，第三年畝產可達2000kg以上（株行距2米×3米），盛果期一般可達3000kg以上，極豐產。

3、大雪棗適應性強，耐澇、耐乾旱：沙質土、粘質土、黑土、黃土、鹽鹼土、南方酸性土、青石山、沙石山都適合栽植大雪棗，它耐乾旱，半年不下雨，不澆水仍可獲得豐收；水溝邊，地面流水2個月，不會產生澇害，不影響產量，表現了極強的適應性。但在肥沃土壤栽植，加強土把水管理，則果大色美，品質好，產量更高。

4、大雪棗特晚熟，成熟季好：大雪棗在沂蒙山區，10月底至11上旬成熟，在所有棗中成熟最晚，屬極晚熟品種，正值市場上果品淡季、市場價格昂貴。

5、大雪棗經濟效益高，出口潛力大：大雪棗營養豐富，富含多種維生素，氨基酸。維生素C的含量是蘋果的100倍，營養價值特別高。幾年來在城市銷售每公斤批發價在40～70元之間，價格穩中有漲，隨著中國加入WTO，大棗作為中國的獨有果品，正走出國門，為果農帶為更大的經濟效益。

嫁接的成活率取決於接穗的質量。因此，接穗的採集非常重要。接穗可在冬天或春天採集。採集接穗的原則是：選取一年生的發育枝條，要求枝條節間均勻，生長充實，枝條上的芽眼飽滿。

接穗採集后不馬上進行嫁接，要及時進行處理，以防止水分散失，如進行沙藏處理或蠟封處理。把剪取的枝條按一定的數量捆紮成捆，每捆的枝條數量不宜過多，然後準備濕沙，以“摸起成團，鬆開即散”為標準，放在背陰處埋起來。過一段時間如果發現沙的濕度有所下降，可進行噴水，但沙的濕度不宜過大，以免接穗霉爛。用此種方法處理接穗，盡量提早嫁接時間而提高成活率。

接穗採集后長途運輸或者存放時間較長，須蠟封處理。方法是：在容器內放入少量的水，然後放人工業用石蠟加溫熔化，把枝條按容器的大小再剪成小枝條，用手捏住枝條的一端蘸蠟，然後蘸另一端。由於蠟的溫度較高，蠟封時速度要快，時間在1秒鐘以內。蠟封后將接穗裝袋放在背陰處存放即可，最長可放90天。

劈接法

劈接法。一般在春天嫁接時採用。嫁接前將沙藏或蠟封的接穗取出，如果接穗與砧木同等粗，楔形兩邊的厚度要相等，如果接穗比砧木細，削成的楔形做到內薄外厚。將砧木離地面5厘米處剪斷，剪切面要平，用刀從砧木中央部位劈開，劈開的長度應和接穗削麵的長度一致，然後將削好的接穗插人砧木劈口。插穗插人時，一般要求接穗的削麵上部露白0.5厘米，如果接穗比砧木細，要靠劈口的一邊插人；如果接穗與砧木同等粗，插入時要使兩邊對齊，要求使接穗形成層砧木形成層完全對接，以利於接穗成活。接穗插人後，用條形塑料薄膜，自上而下進行包紮，包紮要做到結實、嚴密。完全將嫁接部位包紮起來后，接穗的頂端切口也要進行包紮，以防止水分的散失。用此種方法嫁接，一般成活率可達到80%以上。

插皮接

在接穗下部削成長4厘米-5厘米斜面，削成的斜面要薄，不能太寬，形狀像馬耳，在斜面的背部再削一小斜面，把下端削尖。砧木在離地面5-8厘米處剪斷，剪切面要平，然後在砧木平滑的樹皮處沿砧木自上而下劃一刀，把樹皮劃開，長度約為2-4厘米，從刀口中央將削好的搜穗插人樹皮，接穗上部露白0.5厘米，然後進行包紮。包紮方法同劈接法。此種嫁接法，成活率高，可達90%以上。

雙斜面嫁接法

雙斜面嫁接法又稱“舌接”。是把接穗下端削成長4-5厘米的斜面，斜面的中間部位為接穗直徑的1/2，然後由斜面中間部位向接穗的上端切人一刀，長度為斜面的1/2。砧木在離地面5-8厘米處剪斷，剪切面要平，然後自下而上削成4-5厘米的斜面，斜面的中間部位為砧木直徑的1/2，由斜面中間部位向下切人一刀、長度為斜面的1/2。最後將接穗與砧木對接插人，自下而上進行包紮。用此方法嫁接的要求，是砧木與接穗的直徑基本相等，操作過程要細心，以免傷手，其特點是形成層對接面大、牢固、成活率高，可達90%以上。

大雪棗嫁接后要多觀察其生長情況。一般嫁接后10天左右即可觀察到其成活情況。在嫁接后1個月內，要加強管理，及時澆水。在接穗發芽過程中，要及時將砧木自身發出的芽抹掉，以防止與接穗發出的芽爭奪養分。大雪棗成活后要注意觀察介面的合情況。接穗與砧木完全癒合后，要及時將包紮的塑料薄膜解掉，在操作過程中要特別小心，注意不要將接穗發出的芽碰掉。

大雪棗發現於沂蒙山區，主要分佈在山東省的平邑、蒙陰、沂水三縣。

為了探討棗樹炭疽病發生與不同棗品種酶活性的關係，研究了6個棗品種田間炭疽病發生時相關酶的活性。結果表明：不同棗品種炭疽病的發生率和病情指數不同，相關酶的活性明顯不同。POD、SOD、PAL等酶活性與品種抗性呈正相關，PPO活性與品種抗病性呈極顯著的負相關。6個棗品種中，冬棗的POD、PAL、SOD活性最強，PPO活性最弱;梨棗的PPO活性最強。酶活性與田間炭疽病發生的調查結果吻合，冬棗和大雪棗對炭疽病有較高抗性，梨棗易感染炭疽病，對該病的抗性不強。