壽司拼盤
由米飯、海蝦製成的日本菜
壽司拼盤是一款美味食譜,屬日本菜,主要原料是米飯、海蝦、海帶、蟹棒、芒果等,這道美食配料講究、鮮香可口、營養豐富,適合大眾口味,能很好的提供人體所需的營養物質。
壽司拼盤
米飯、蝦、、蟹棒、芒、獼猴桃、胡蘿蔔、玉米、黃瓜、火腿、雞蛋
佐料
魚子醬、沙拉醬、腌漬薑絲。
用料
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 準備熱米飯,攤開倒入壽司醋,攪拌均勻,晾涼。蒲燒鰻魚切寬段,三文魚切片,北極貝清洗瀝干。蘸汁準備壽司醬油加芥末。米飯用手捏成小團翻滾幾次,增加粘性。如飯糰粘手不成型,可以在手部沾冷水或2滴香油。把之前準備好的食材放到飯糰上、擺盤放上壽司姜就可以了! |
用料
食材 | 用量 |
海鰲蝦 一隻 | |
三文魚 65g | |
紫蘇葉 若干片 | |
三文魚籽 少許 | |
壽司醋 若干 | |
米飯 適量 | |
雞蛋 1隻 | |
海苔肉鬆 適量 | |
檸檬 1隻 |
詳細步驟
說明 |
1、各海鮮洗凈,米飯蒸熟,待涼… |
2、鰲蝦去頭部,去蝦殼(尾部殼不去),去蝦筋,三文魚肉切片 |
3、煎蛋皮,米飯拌以壽司醋(待用),檸檬切成角花 |
4、將壽司米飯均勻鋪在蛋皮上,捲成壽司卷 |
5、將壽司卷切成段,並調製蘸料(青芥末與萬字醬油) |
6、裝盤,並點綴即可。 |
用料
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 當然是煮飯(忘記拍煮之前的照片了,這張圖是煮好的),有條件的選擇壽司米,在中日韓以外地區的可以買short rice,不羈一點的愛用什麼米都行。如果你沒有提前備菜,煮飯的時候就可以備菜了。 |
步驟二 | 步驟二 | 打兩個蛋,加少量的鹽。先熱鍋,然後倒少許油,想要風味好就用黃油,想要健康就用椰子油,不講究的隨便什麼油。油熱以後溫度調低,接著就是炒雞蛋。 |
步驟三 | 步驟三 | 炒到比較粘稠嫩黃的時候就停下,千萬不要炒過弄成番茄炒蛋的那種。參照美式炒蛋的方法來。 |
步驟四 | 步驟四 | 把所有的食材都切好,黃瓜蘿蔔切條,牛油果可以切片也可以切塊看你想要什麼造型或者用在哪裡。胡蘿蔔可以放煮熟的或者泡過的,看你個人喜歡的口感。我這裡用的是烤過的。 |
步驟五 | 步驟五 | 肉類喜好切好。蝦煮熟后剝殼去沙線。拿一部分蟹棒和炸肉切成細碎的丁倒入第三步中做好的炒雞蛋里。 |
步驟六 | 步驟六 | 加入適量美乃滋后拌勻。這是我的最愛!!! |
步驟七 | 步驟七 | 壽司醋或者白米醋大概100ml配兩杯半的米飯吧。加入白糖攪勻后倒入剛煮好的米飯里拌勻。 |
步驟八 | 步驟八 | 蓋上蓋子讓它悶在那裡。如果沒提前準備好,這個時候你仍然在切菜備菜。 |
步驟九 | 步驟九 | 壽司竹簾雙面拿保鮮膜包好,方便清潔。 |
步驟十 | 步驟十 | 壽司卷有兩種,一種是先鋪一張海苔片再把米飯平鋪,另一種是反過來。區別就是最後的視覺效果不同而已。這裡就只示範第一種。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 把蔬菜和切塊的牛油果碼上,放在下端三分之一處,可以做純素的,畢竟現在很多人走佛系路線吃素,國外也有很多素食主義者。沒有這個考慮的就可以放一些蟹棒進去。 |
步驟十二 | 步驟十二 | 抱歉必須拿一隻手拍照。。。應該雙手從下方開始卷,把食材都包進去,用力捏緊並讓它們保持平整。 |
步驟十三 | 步驟十三 | 然後你可以就繼續一點點地卷,也可以再用剛才那個方法從上面往下卷。 |
步驟十四 | 步驟十四 | 然後把壽司放在中間再卷一次做最後的定型調整。 |
步驟十五 | 步驟十五 | 一定要緊哦~然後切掉兩頭多餘部分。 |
步驟十六 | 步驟十六 | 如果人很多你可以把這條都切了。如果人不多要麼就是每個人多分一點這個壽司卷,要麼就拿個保鮮膜把剩下的包好儲存。說不定有人要加餐呢。。。 |
步驟十七 | 步驟十七 | 壽司握呢可以直接拿一坨飯搓成一小長坨,或者多拿一些用壽司竹簾卷一條出來,然後等分切開再用手稍微握緊一些。講究一點的盡量捏得不要太有稜角,沒有為什麼,就是標準造型。然後取魚片或者壓扁的蝦或者牛油果片蓋上面再握緊。為什麼接下來兩個步驟沒有詳圖呢,因為我滿手米飯黏黏的沒法拍照。。。。見諒。 |
步驟十八 | 步驟十八 | 軍艦壽司呢就是一坨飯,外麵包一圈海苔片,用米飯粘好。可以用小茶勺什麼的把米飯壓緊,然後在上面放入海草或者炒蛋甚至魚子。 |
步驟十九 | 步驟十九 | 如果最後還剩少量米飯可以倒入香油、芝麻、、鹽和碎紫菜拌勻,然後搓成球最後插上蝦尾。 |
步驟二十 | 步驟二十 | 最後就是最重要的擺盤。可以按照我這樣漸變 |