壽司拼盤

由米飯、海蝦製成的日本菜

壽司拼盤是一款美味食譜,屬日本菜,主要原料是米飯、海蝦、海帶、蟹棒、芒果等,這道美食配料講究、鮮香可口、營養豐富,適合大眾口味,能很好的提供人體所需的營養物質。

製作材料


壽司拼盤
壽司拼盤
料
米飯、蝦、、蟹棒、芒、獼猴桃、胡蘿蔔、玉米、黃瓜、火腿、雞蛋
佐料
魚子醬、沙拉醬、腌漬薑絲。

製作方法


做法一

用料
食材用量
米飯400克
壽司醋10克
香油少量
三文魚30克
北極貝4片
蒲燒鰻魚30克
蟹肉棒2根
壽司姜適量
壽司醬油適量
日式芥末適量
適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
準備熱米飯,攤開倒入壽司醋,攪拌均勻,晾涼。蒲燒鰻魚切寬段,三文魚切片,北極貝清洗瀝干。蘸汁準備壽司醬油加芥末。米飯用手捏成小團翻滾幾次,增加粘性。如飯糰粘手不成型,可以在手部沾冷水或2滴香油。把之前準備好的食材放到飯糰上、擺盤放上壽司姜就可以了!

做法二

用料
食材用量
海鰲蝦 一隻
三文魚 65g
紫蘇葉 若干片
三文魚籽 少許
壽司醋 若干
米飯 適量
雞蛋 1隻
海苔肉鬆 適量
檸檬 1隻
詳細步驟
說明
1、各海鮮洗凈,米飯蒸熟,待涼…
2、鰲蝦去頭部,去蝦殼(尾部殼不去),去蝦筋,三文魚肉切片
3、煎蛋皮,米飯拌以壽司醋(待用),檸檬切成角花
4、將壽司米飯均勻鋪在蛋皮上,捲成壽司卷
5、將壽司卷切成段,並調製蘸料(青芥末與萬字醬油)
6、裝盤,並點綴即可。

做法三

用料
食材用量
米飯適量
壽司醋適量
海草適量
軍艦壽司專用海苔片適量
美乃滋適量
三文魚適量
吞拿魚適量
雞蛋兩顆
蟹肉適量
白糖30克
少許
壽司姜適量
牛油果1顆
適量
香油少許
辣椒醬適量
胡蘿蔔一根
黃瓜三分之一根
黃油少許
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
當然是煮飯(忘記拍煮之前的照片了,這張圖是煮好的),有條件的選擇壽司米,在中日韓以外地區的可以買short rice,不羈一點的愛用什麼米都行。如果你沒有提前備菜,煮飯的時候就可以備菜了。
步驟二
步驟二
步驟二
打兩個蛋,加少量的鹽。先熱鍋,然後倒少許油,想要風味好就用黃油,想要健康就用椰子油,不講究的隨便什麼油。油熱以後溫度調低,接著就是炒雞蛋。
步驟三
步驟三
步驟三
炒到比較粘稠嫩黃的時候就停下,千萬不要炒過弄成番茄炒蛋的那種。參照美式炒蛋的方法來。
步驟四
步驟四
步驟四
把所有的食材都切好,黃瓜蘿蔔切條,牛油果可以切片也可以切塊看你想要什麼造型或者用在哪裡。胡蘿蔔可以放煮熟的或者泡過的,看你個人喜歡的口感。我這裡用的是烤過的。
步驟五
步驟五
步驟五
肉類喜好切好。蝦煮熟后剝殼去沙線。拿一部分蟹棒和炸肉切成細碎的丁倒入第三步中做好的炒雞蛋里。
步驟六
步驟六
步驟六
加入適量美乃滋后拌勻。這是我的最愛!!!
步驟七
步驟七
步驟七
壽司醋或者白米醋大概100ml配兩杯半的米飯吧。加入白糖攪勻后倒入剛煮好的米飯里拌勻。
步驟八
步驟八
步驟八
蓋上蓋子讓它悶在那裡。如果沒提前準備好,這個時候你仍然在切菜備菜。
步驟九
步驟九
步驟九
壽司竹簾雙面拿保鮮膜包好,方便清潔。
步驟十
步驟十
步驟十
壽司卷有兩種,一種是先鋪一張海苔片再把米飯平鋪,另一種是反過來。區別就是最後的視覺效果不同而已。這裡就只示範第一種。
步驟十一
步驟十一
步驟十一
把蔬菜和切塊的牛油果碼上,放在下端三分之一處,可以做純素的,畢竟現在很多人走佛系路線吃素,國外也有很多素食主義者。沒有這個考慮的就可以放一些蟹棒進去。
步驟十二
步驟十二
步驟十二
抱歉必須拿一隻手拍照。。。應該雙手從下方開始卷,把食材都包進去,用力捏緊並讓它們保持平整。
步驟十三
步驟十三
步驟十三
然後你可以就繼續一點點地卷,也可以再用剛才那個方法從上面往下卷。
步驟十四
步驟十四
步驟十四
然後把壽司放在中間再卷一次做最後的定型調整。
步驟十五
步驟十五
步驟十五
一定要緊哦~然後切掉兩頭多餘部分。
步驟十六
步驟十六
步驟十六
如果人很多你可以把這條都切了。如果人不多要麼就是每個人多分一點這個壽司卷,要麼就拿個保鮮膜把剩下的包好儲存。說不定有人要加餐呢。。。
步驟十七
步驟十七
步驟十七
壽司握呢可以直接拿一坨飯搓成一小長坨,或者多拿一些用壽司竹簾卷一條出來,然後等分切開再用手稍微握緊一些。講究一點的盡量捏得不要太有稜角,沒有為什麼,就是標準造型。然後取魚片或者壓扁的蝦或者牛油果片蓋上面再握緊。為什麼接下來兩個步驟沒有詳圖呢,因為我滿手米飯黏黏的沒法拍照。。。。見諒。
步驟十八
步驟十八
步驟十八
軍艦壽司呢就是一坨飯,外麵包一圈海苔片,用米飯粘好。可以用小茶勺什麼的把米飯壓緊,然後在上面放入海草或者炒蛋甚至魚子
步驟十九
步驟十九
步驟十九
如果最後還剩少量米飯可以倒入香油、芝麻、、鹽和碎紫菜拌勻,然後搓成球最後插上蝦尾。
步驟二十
步驟二十
步驟二十
最後就是最重要的擺盤。可以按照我這樣漸變