一把鹽

《一把鹽》是加拿大籍著名華人作家、美食家左壯創作的一本美食著作，榮獲2014世界美食家大獎（GCA）中國最佳食譜獎，被譽為美食界的“永恆經典”。

作者開篇這樣寫道：“當我看到高湯也不用親自熬了，雞腿、牛排可以在美國實驗室里培植了，連沒有任何天然植物成分的全化學食品都出現了——我決定寫一本燒菜只用自然調味料和一把鹽、隨季節調整食材的家庭美食書。 ”作者認為，現在很多料理過於注重複雜的調味，往往忽視了食物的產地、種植的過程、天氣地理變化也是自然與人為的調味過程。真正的好廚師不能一味追求驚世駭俗的味道和樣式，而是要著力於讓每一道料，都突出食物本來味道，而製作這些料理對火候、刀工，包括製作者的心態都有很高要求。

《一把鹽》共分傳統美食、中西融合、健康理念、廚房秘笈四個部分。文筆精彩，融美學、哲學、歷史、科學、民俗於一體，同時奉獻給讀者近百道獨創食譜，既是一本居家飲食及烹飪絕佳參考書，又是休閑閱讀極品。關於飲食與人類健康之間的關係，這位走南闖北的加拿大華裔廚師以其敏銳的觀察力，結合零零散散的知識碎片和自己的烹飪經驗，倡導個體適應性與飲食之間的合理認知邏輯，總結出健康飲食生活的八字真經：“知行合一，和諧有度”。