麻城辣椒
麻城辣椒
麻城辣椒,湖北省黃岡市麻城市特產,全國農產品地理標誌。
麻城辣椒外觀整齊,色澤鮮艷,果皮薄、肉質厚,椒香濃郁,食感脆嫩,香辣回甜,味美可口,可煎、炒、爆、烹、炸熟食,亦可生食。據文獻記載,麻城辣椒早在1670年已有種植。
2014年11月18日,原中華人民共和國農業部正式批准對“麻城辣椒”實施農產品地理標誌登記保護。
麻城辣椒果實外觀整齊,色澤光亮,果皮較薄,果肉厚而脆,微辣,味道鮮美。
經原農業部食品質量監督檢驗測試中心檢測表明,麻城辣椒可溶性達1.96%,比一般辣椒高出0.5個百分點,纖維素含量1.4%,比一般辣椒低0.1個百分點。
麻城辣椒不僅開胃、增進食慾,促進消化,而且具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的“三通”作用。
麻城辣椒
此外,沖積平原上的油砂土滲透性高於一般土壤,淹水時能下滲,缺水時能回潮,較少遭遇內澇及乾旱之困。由於水分下滲時帶走了部分病菌,夏季高溫悶棚消毒效果顯著,加之主動培肥地力,1997-2016年間年年種2茬(春提早與秋延後),但從未出現連作障礙,且辣椒植株長勢旺盛,少有病蟲害發生。
麻城辣椒
在大別山區有這樣一首民謠:老米酒,兜子火,除了皇帝就是我;酸辣椒,吊鍋菜,越吃我越愛。在解放戰爭期間,劉鄧大軍千里挺進大別山來到麻城,當時條件艱苦,寒冬歲月,戰士衣單被薄,常吃辣椒驅寒保暖,提神抗病,提高戰鬥力。
1998年,黨和國家領導人江澤民總書記來麻城視察並作重要指示后,麻城市政府大力調整產業結構,將106國道兩旁、舉水河畔棉產區全部調整為百里大棚蔬菜帶,全力發展麻城辣椒。
2002年,在宋埠鎮麻城辣椒主產區,成功舉辦了第一屆麻城蔬菜節。
溫室大棚內的麻城辣椒
截至2014年12月,麻城市宋埠鎮彭店村全村2342人中,90%以上的村民從事大棚蔬菜種植,其中,辣椒占村民收入的大頭。辣椒分春提早、秋延後兩季,一季下來,平均畝產辣椒4500公斤左右。
2015年,麻城市辣椒年產值約3.5億元,種植面積穩定在4146公頃左右,佔全年蔬菜播種面積的17.4%;總產量16.4萬噸,佔全年蔬菜總產量的24.2%,每667平方米產量2636公斤。
2014年11月18日,原中華人民共和國農業部正式批准對“麻城辣椒”實施農產品地理標誌登記保護。
麻城辣椒地域保護範圍:麻城市所轄中館驛鎮、宋埠鎮、歧亭鎮、鐵門崗鄉、白果鎮、夫子河鎮、閻河鎮、龜山鎮和黃土崗鎮9個鄉鎮以及鼓樓、南湖、龍池3個辦事處,共計338個村。地理坐標為東經114°42′-115°12′,北緯30°52′-31°22′。
• 質量安全規定
安全要求:麻城辣椒符合無公害農產品產地生態環境質量標準,產品質量應符合中華人民共和國農業行業標準《無公害食品茄果類蔬菜》。
• 特定生產方式
產地要求:
應選擇地勢平坦,土壤中有害重金屬的含量不超過國家標準,水利設施完備,遠離公路、醫院、礦山、垃圾場的水田或旱地作產地。
前茬3年以內未種植棉花,連續栽培常規(非無公害)設施農作物不超過3年,前茬為非茄果類蔬菜作物。
土壤條件:土壤耕層深厚,地勢平坦,排灌方便,土壤結構適宜,理化性狀良好,有機質含量15克/千克以上,鹼解氮含量70毫克/千克以上,速效磷含量50毫克/千克以上,速效鉀含量100毫克/千克以上,土壤pH值6-7.5,土壤全鹽含量不得高於3克/千克。
灌水條件:平原農區禁用地上水源灌溉,地下水源灌溉取水層深度大於50米。山地農區上游沒有工礦污染的可用地上水。
環境質量:符合無公害農產品產地環境質量標準的要求。
危險物管理:有毒、有害的農藥、除草劑、調節劑、激素等危險物應有嚴格管理規定,不應在棚室內及田間存放。
品種範圍:
種子質量符合GB16715.3的要求。
種子特殊要求拒絕使用轉基因辣椒品種。
品種選擇選用優質、高產、抗病、抗蟲、抗逆性強、適應性廣、商品性好的麻城辣椒品種。麻城辣椒種植主要採取“春提前+秋延後”模式。
生產過程管理:
麻城辣椒有露地種植和設施種植兩種,以設施種植為主,生產過程符合無公害辣椒生產技術規程。在生產過程中要求種子、肥料、農藥肥等投入品來源可靠。
種子處理:有如下3種方法,可根據病害任選其一。
(2)用55℃溫水浸種30分鐘,放入冷水中冷卻,然後催芽播種;或將種子在冷水中預浸10-20小時,再用1%硫酸銅溶液浸種5分鐘:或用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸種1小時;或用72.2%普力克水劑800倍液浸種0.5小時,洗凈后曬乾催芽(防疫病及炭疽病)。
(3)用種子量0.3%的50%琥膠肥酸銅(DT)可濕性粉劑拌種,或用55℃溫水浸種10分鐘,或用1%硫酸銅溶液浸種5分鐘后,撈出沖洗乾淨后播種(防軟腐病、瘡痂病)。
培育無病蟲壯苗:
(1)育苗場地:育苗場地應與生產田隔離。有溫室、棚內陽畦或溫床育苗。
(2)育苗土配製:應用近3-5年內未種過茄科蔬菜的園土與優質腐熟有機肥混合,有機肥比例不低於30%。
(3)育苗床上消毒:有如下兩種方法,可任選其一。 (a)每平方米用福爾馬林30-50毫升,加水3升噴灑床上,用薄膜密封苗床5天,揭膜后15天後再播種。 (b)用50%多菌靈可濕性粉劑與50%福美雙可濕性粉劑按1:1混合,或25%甲霜靈可濕性粉劑與70%代森錳鋅可濕性粉劑按9:1混合,每平方米苗床用藥8-10克與15-30克細土混合,播種時1/3鋪苗床中,2/3蓋在種子上。
採用護根育苗:採用營養缽、紙袋等方法護根育苗。
加強苗期管理:適期分苗,適當放風煉苗,防止徒長,發現病蟲苗及時拔除。
定植:
定植期病蟲防治措施:(a)設防蟲網阻隔蟲:溫室大棚通風口用尼龍網紗密封,防止害蟲遷入。(b)鋪銀灰色地膜避蚜:每667平方米鋪銀灰色地膜5千克或將銀灰色膜條(寬約10-15厘米)懸掛於大棚四周,間距約10厘米。(c)棚室消毒:及時清除前茬作物的殘株爛葉、病蟲殘體,在播種或定植前,對土壤深翻后扣棚,利用太陽能對土壤高溫消毒7天。每667平方米棚室用硫磺粉2-3千克、敵敵畏0.25千克拌上鋸末分堆點燃,然後密閉熏蒸一晝夜,放風,無味時使用。應用的農具全放進溫室,共同消毒。溫室夏季休閑期,可用水淹進行高溫消毒。
定植后管理:
(1)追肥:門椒坐住后,結合澆水開溝追施或穴施尿素,每667平方米15千克,或腐熟餅肥50千克。果實採收期結合澆水追施硫酸二銨每667平方米15-50千克。進人盛果期后每7-10天澆一小水,隔一水追一次肥,每667平方米每次用尿素5-10千克、硫酸鉀8-10千克或腐熟餅肥50千克。
(2)澆水:禁止大水漫灌及陰天傍晚澆水,提倡膜下灌溉。
(3)田間管理:及時整枝打杈,加強通風,中耕除草,摘除枯黃病葉。
定植后病蟲害防治:
(1)農業防治:及時拔除重病株,摘除病葉、病果,帶出田外燒毀或深埋。
(2)黃板誘殺蚜蟲:用100厘米×20厘米的紙板,塗上黃色漆,同時塗一層機油,或懸掛黃色粘蟲膠紙,掛在行間或株間,高出植株頂部,每667平方米約30-40塊,當黃板上粘滿蚜蟲時,再重塗一層機油,一般7-10天重塗1次。
(3)藥劑防治:保護地優先採用粉塵法、煙熏法,在晴朗天氣也可噴霧防治,注意輪換用藥,合理混用。
疫病:(a)發病初期可用45%百菌清煙霧劑密閉棚室熏蒸,每667平方米藥量250-300克,7天1次,視病情可連續熏蒸3-4次。(b)用5%百菌清粉塵劑噴粉,每667平方米1千克藥粉,7天1次,連續2-3次。(c)發病初期,用64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液,或58%雷多米爾·錳鋅可濕性粉劑500倍液、70%乙磷錳鋅可浸性粉劑500倍液噴霧。(d)中後期發現中心病株后;用50%甲霜銅可濕性粉劑800倍液、72.2%普力克水劑600-800倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液,或58%雷多米爾錳鋅可濕性粉劑500倍液與澆灌病株根部並舉。
炭疽病:(a)保護地熏蒸。發病初期可用45%百菌清煙霧劑密閉棚室熏蒸,每667平方米藥量250-300克,7天1次,視病情可連續熏蒸3-4次,(b)保持地噴粉。用5%百菌清粉塵劑噴粉,每667平方米1千克藥粉,7天1次,連續2-3次,(c)發病初期用10%世高水分散顆粒劑800-1500倍液或50%混殺硫懸浮劑500倍液,80%炭駐福美可濕性粉劑600-800倍液、1:1:200倍液波爾多液、75%達科寧(百菌清)可濕性粉劑600倍液噴霧,7-10天1次,共噴2-3次。
病毒病:(a)早期防治蚜蟲。用10%吡蟲琳可濕性粉劑1500倍液,或25%阿克泰水分散粒劑5000-10000倍液,或40%乳油1000-2000倍液噴霧防治。(b)初發病用20%病毒A可濕性粉劑400倍液,或1.5%植病靈乳劑1000倍液,隔7-10天噴1次,連噴3-4次;瘡痂病:發病初期用72%農用鏈黴素可溶性粉劑4000倍液、50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑(DT殺菌劑)500倍液、新植黴素4000-5000倍液、14%絡氨銅水劑300倍液,或77%可殺得可濕性微粒劑500倍液噴霧,間隔7-10天1次,連噴2-3次。棉鈴蟲:當百株卵量達到20-30粒時開始用藥,選用Bt乳劑200倍液、1.8%阿維菌素乳油3000倍液、5%抑太保乳油2500倍液,或50%辛硫磷乳油1000倍液噴霧防治。
產後處理:
收穫與儲藏:
採收:採收過程中所用工具要清潔、衛生、無污染。
分裝、運輸、貯存:執行無公害蔬菜產品質量標準的有關規定。
生產記錄要求:
做好田間檔案的填寫工作,對所施用的農藥及其他設施即藥物名稱、基地編號、使用日期、完成日期、間隔期限、使用器械、劑量、稀釋倍數、指導人員、操作人等均應填寫清楚並進入田間管理檔案,以便追蹤管理。
建立蔬菜生產記錄;如實記載農業投入品的使用情況,如名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期病蟲草害的發生和防治情況;收穫日期,以及其他農事活動情況;銷售去向、質量檢測證明等內容。
腌制后的麻城辣椒