珍珠螺

珍珠螺姐妹螺廣壯族治區北市域產，屬產品類，養殖珍珠貝，一般人們養殖生產珍珠，珍珠螺從海里采出來后，先取珍珠，然後再吃螺肉。一些老珍珠螺無法繼續生產珍珠就只能取肉以食用，或者製作成珍珠螺肉乾貨進行貿易出口銷售，或者將珍珠螺肉逐個放回到珍珠螺殼內，使之恢復珍珠螺原狀，經烘乾，殺菌、包裝製成的珍珠螺脯。珍珠螺脯不僅其螺殼光潔晶瑩，有較好觀賞價值，而且其螺肉含有人體所需的18種氨基酸和18種微量元素，能保持原有風味，營養豐富，它無異味、無異嗅、無殘留物。

珍珠螺螺，，蒸、煮、煲、炒，，，姜蔥炒珍珠螺，珍珠螺炒各蔬菜凈炒，即炒。珍珠螺肉煮粥，味鮮，——珍珠粥。傳珍珠螺肉珍珠幸運。乍，珍珠煮粥，該貴啊！誰？

裁，設計“鬧劇”，北海的吃法，是“珍珠”炒“紅樹林”，即珍珠螺和欖錢（欖錢是紅樹林白骨壤的果實）。但珍珠螺和欖錢，收穫季節不同，很難碰得上，所以“珍珠”炒"紅樹林"是沒有人見過的。

韭菜炒螺肉

主料：韭菜(200克)、珍珠螺肉(200克)、姜(2片)。

調料：油(3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)。

工藝：

1、珍珠螺肉用淡鹽水解凍，洗凈瀝干水。

2、韭菜擇去老葉，用清水沖洗乾淨，切成段狀；姜切成細絲。

3、燒熱鍋內的水，加入1湯匙料酒，放入珍珠螺肉焯30秒，撈起過冷河瀝干水。

4、燒熱3湯匙油，炒香薑絲，加入1/3湯匙鹽，放入韭菜快炒15秒。

5、倒入珍珠螺肉，與韭菜一同翻炒均勻。

6、淋入1湯匙生抽調味，即可裝盤。

春天的韭菜正值當季，它鮮嫩翠綠、脆嫩清甜、清香馥郁，還符合中醫“助春陽、養肝木”的養生理念，最適合春日常食，以達到溫中行氣、健胃提神、散淤解毒、固精止遺之效。佳晉說，韭菜有“春食韭則香，夏食韭則臭”之說，因此趁著春夏交替之際，趕緊教大家做這道滋補的韭菜炒螺肉!

珍珠螺肉湯

北海市和合浦縣的傳統湯菜。早在清光緒元年(1875)，合浦“宜仙樓”的珍珠螺肉湯就很有名氣。製作方法：先將洗凈、焯好后的珍珠貝肉放進熱油鍋中，加入冬菇、姜塊、料酒等煸炒片刻，下高湯、鹽、味精后出鍋；然後將高湯放入鍋內，下螺肉、香菇湯、豆腐丁，猛火澆沸后倒入湯盆，撤上胡椒粉、麻油即可。其特色：肉嫩爽口，湯清鮮美。

香蔥珍珠螺粥

具有“南珠第一粥”稱號的美容粥珍珠螺肉粥，將新鮮螺肉洗乾淨，旺火熱鍋爆香姜花，放入珍珠螺肉、肉絲爆香，再放入煮好的粥肉煮好，一窩噴香的粥會讓人食慾大增，而且珍珠螺肉粥不僅味道好，而且營養價值高，還具有美容的功用。粥熬成八分熟，蓋好懣三十分種，將去殼的珍珠螺用漿末、熟鹽、花生油拌好后加到粥里煮熟，最後加香蔥即可。

氽珍珠螺片

氽珍珠螺片的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴，氽珍珠螺片是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，氽珍珠螺片以海螺為主要材料。

主料：珍珠螺(200克) 雞胸脯肉(100克)。

輔料：肥膘肉(50克) 滑子菇(50克) 油菜心(150克)木耳(水發)(50克)。

調料：雞蛋清(80克) 大蔥(25克) 姜(10克) 料酒(5克) 鹽(3克) 味精(2克) 香油(5克) 胡椒粉(1克)。

工藝：

1.海螺肉洗凈，片成大薄片，用60℃的溫水沖洗后，同焯過水的菜心、滑子菇、木耳絲一起置大湯碗中；蔥姜洗凈搗碎用料酒和加適量水取汁，即成蔥姜水。

2.雞胸脯肉剁成泥蓉狀加蔥姜水沿一個方向攪上勁，再加入肥膘肉、雞蛋清及調料調勻。

3.勺中加上湯，將雞餡製成直徑1厘米的珍珠丸子，燒開鍋，用慢火氽熟，湯中調味，淋香油，乘熱澆在湯碗的螺片上。

口感：螺片脆嫩，珍珠滑軟，湯汁清鮮爽口。

調理：水腫調理 痔瘡調理 健脾開胃調理。