香辣雞腿堡
由雞腿、麵包坯製作而成的美食
香辣雞腿堡是由雞腿、麵包坯、沙拉醬、生菜葉、鹽、味精、料酒、西芹葉、香葉、老抽、色拉油、胡椒粉、辣椒面、蜂蜜組成的一道美食。香辣雞腿堡製作簡單，美味營養，深受大眾喜愛。
做法簡單，口感飽滿
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛奶 | 220克 |
| 全蛋液 | 70克 |
| 高筋粉 | 500g |
| 細砂糖 | 70克 |
| 鹽 | 4克 |
| 酵母 | 6克 |
| 黃油 | 30克 |
| 腌辣雞腿材料：料酒、醬油、老抽、蚝油、辣椒粉，孜然粉，草果等鹵料腌制 | 2小時以上 |
| 餡料：辣雞腿，番茄，生菜，沙拉醬，番茄醬，芝士片。 | |
| 表面裝飾：全蛋液、白芝麻。 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 一、雞腿做法：先做雞腿：雞腿用剪刀去骨，洗凈瀝干水分； |
| 步驟二 |  步驟二 | 我腌了三種味道：取4隻雞腿用料酒、醬油、老抽、蚝油、辣椒粉，孜然粉，草果等鹵料腌制2小時；另外4隻用奧爾良粉腌制；剩餘的雞腿用蒜頭、油、醬油、蚝油、老抽腌制（給小孩吃）。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 腌好的雞腿先沾麵粉，再沾全蛋液，最後厚厚的裹上麵包糠，放入抹了油的烤盤上； |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入預熱好的烤箱，上下火，中層，200度烤15分鐘，出爐備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 香辣烤翅~ |
| 步驟六 |  步驟六 | 奧爾良烤翅~ |
| 步驟七 |  步驟七 | 二、漢堡做法：除黃油外的所有麵糰材料按順序倒進麵包機桶，揉面15分鐘后加入軟化的黃油，再揉20分鐘即可。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 發酵至兩倍大，手指蘸粉在中間戳個洞不回縮不反彈。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 發酵好的麵糰取出排氣，分成6份，滾圓，放入烤盤裡，我分成了兩盤烤。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 蓋上保鮮膜二次發酵至兩倍大。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 刷上全蛋液，撒上白芝麻； |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 放入預熱好的烤箱，上下火，中層，180度烤18分鐘。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 出爐放到晾網上晾涼。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 漢堡胚對半切開。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 準備好所有材料：生菜、番茄、芝士片、奧爾良雞腿、香辣雞腿、番茄醬、沙拉醬、培煎芝麻沙拉醬。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 漢堡包底抹上培煎芝麻沙拉醬，放入生菜、番茄、芝士片、雞腿，擠入沙拉醬和番茄醬，放上漢堡包即可食用。 |
| 步驟十七 |  香辣雞腿堡 | 香辣雞腿堡~ |
| 步驟十八 |  香辣雞腿堡 | 奧爾良雞腿堡~ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 高筋粉 | 240g |
| 低筋粉 | 30g |
| 糖 | 20g |
| 發酵粉 | 3g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 牛奶 | 130ml |
| 鹽 | 1g |
| 黃油 | 25g |
| 白芝麻 | 10g |
| 雞腿 | 1個 |
| 裹炸粉 | 100g |
| 香辣粉 | 3g |
| 啤酒 | 60ml |
| 生菜 | 4片 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 高筋粉和低筋粉混合，加糖和發酵粉，雞蛋液及牛奶放入麵包機桶里揉面，然後加鹽和軟化黃油。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 揉好的麵糰蓋保鮮膜發酵。大約3小時左右。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 發酵到2.5倍大即可。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 分割一下每個65g的小面球，鬆弛15分鐘。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 每個小面球再次搓圓排入烤盤，二次發酵到2倍大以上，表面刷蛋黃液，再撒上白芝麻，烤箱預熱160度烘烤25分鐘左右即成。晾涼待用。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 雞腿去骨切成四塊，加鹽、蚝油、香辣粉和啤酒腌漬入味。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 準備雞蛋液和裹炸粉，也可以加點麵包烤。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 腌好的雞腿肉，粘裹炸粉后再沾蛋液，再沾勻裹炸粉和麵包糠，放入7成熱的油里炸熟即可。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 麵包分成兩片，擠上沙拉醬然後放生菜和雞腿肉排，蓋上即成。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 漢堡肧: | |
| 高筋麵粉 | 240g |
| 低筋麵粉 | 60g |
| 水 | 200g（可適量減少） |
| 酵母粉 | 4g |
| 細砂糖 | 20g |
| 鹽 | 3g |
| 橄欖油 | 20g |
| 蛋黃醬: | |
| 新鮮蛋黃 | 1個 |
| 細砂糖 | 25g |
| 玉米油 | 200g |
| 9°米醋 | 10g |
| 芥末醬 | 適量 |
| 香辣雞腿: | |
| 雞全腿 | 一個半 |
| 蔥段 | 適量 |
| 蒜片 | 適量 |
| 五香粉 | 適量 |
| 白鬍椒粉 | 適量 |
| 辣椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 料酒 | 幾滴 |
| 麵粉 | 一盤底 |
| 雞蛋液 | 一盤底 |
| 麵包糠 | 適量 |
| 薯條: | |
| 土豆 | 適量 |
| 其他: | |
| 生菜 | 幾片 |
| 牛油果 | 1個 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 海鹽 | 一點點 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 | |
| 步驟一 |  步驟一 | 先將漢堡肧所用食材全部放進廚師機，打發麵團，打到完全擴展，能抻出薄薄的手套膜。取出麵糰，放在乾淨的盆子里，蓋上保鮮膜，進行基礎發酵。 | |
| 步驟二 |  步驟二 | 麵糰發酵好后，輕揉，排氣。均勻地分成8份，每份是67克。滾圓，醒15分鐘。 | |
| 步驟三 |  步驟三 | 15分鐘后，麵糰開始有膨脹的感覺了。這時，開始整形。做了兩盤，一盤圓形，一盤 | |
| 步驟四 |  步驟四 | 圓形比較簡單，滾圓后，用手掌輕壓，拍扁。 | |
| 步驟五 |  香辣雞腿堡 | 另外一盤做了4隻狗狗，先將麵糰擀成長舌形。 | |
| 步驟六 |  步驟六 | 自上向下捲起，封口捏緊。 | |
| 步驟七 |  步驟七 | 上下擀幾下，出現類似橢圓形的形狀。切開兩側，做耳朵。 | |
| 步驟八 |  步驟八 | 保持好距離擺好。現在還看不出來狗狗的樣子。 | |
| 步驟九 |  步驟九 | 烤盤放在烤箱里，進行二次發酵。 | |
| 步驟十 |  步驟十 | 發酵2倍大以後，取出烤盤，烤箱170°預熱10分鐘。 | |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 圓形刷上蛋液，撒些芝麻做裝飾。170°15分鐘。10分鐘左右根據上色情況加蓋錫紙。 | |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 表面刷上蛋液，用黑加侖裝飾成眼睛和嘴巴。同樣170°15分鐘，中途根據上色情況加蓋錫紙。 | |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 相當的鬆軟。 | |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 很可愛的4隻小狗。 | |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 這款漢堡肧是超有彈性的。按下的狀態。 | |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 彈起后。這款麵包糖量低，不含雞蛋，用的橄欖油，口感很特別，柔軟而有彈性，不甜，空嘴吃也很好吃。 | |
| 步驟十七 |  香辣雞腿堡 | 先做醬。一份蛋黃醬，一份牛油果加黑胡椒和海鹽做的醬。蛋黃醬先將蛋黃和細砂糖打發成白色后，一點點加油打發，如感覺加不進去的時候，加兩滴醋繼續打發好。牛油果直接用勺子挖出來，壓成泥狀，加黑胡椒和海鹽碎拌勻。香辣雞腿。將雞腿去骨，切成合適的大小。用調料拌勻，抓勻。給雞肉做個按摩，更入味。如果時間充足的話，可以腌制一兩個小時。然後一層麵粉，一層雞蛋液，一層麵包糠的順序沾好，開炸。雞肉不要炸太老，老了就不好吃了。最佳的狀態是外殼酥脆，裡面的雞肉嫩嫩的。 | |
雞腿肉蛋白質的含量比較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
中醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
