椰子燉雞湯

以椰子、雞為主材製成的美食

椰子燉雞湯是一道以椰子、雞等為主要食材製作的美食。

目錄

1原料 2製作方法做法一

做法二做法三 3特點

原料

雞1隻（約750克），鮮椰子4個，蓮子60克，生薑5片。

製作方法

做法一

用料

食材	用量
老母雞	半隻
椰子	半隻
紅棗	5顆
姜	3片
水	3倍
鹽	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	椰子洗乾淨外殼后，用筷子或尖銳的器物在兩個眼上扎穿，倒扣在杯子上放出裡面的水；
步驟二	步驟二	然後用砍刀或鎚子砸開外殼，用刀挖出肉，削去褐色的衣，切成3毫米厚片，姜切片，紅棗對剖，備用；
步驟三	步驟三	老母雞收拾乾淨，砍成適中的塊；
步驟四	步驟四	焯水去腥去血沫；
步驟五	步驟五	倒掉水后再沖洗一遍，然後轉到鑄鐵鍋內，加入椰子片、薑片、紅棗和水，加蓋大火燒開轉小火燉1小時，加鹽調味上桌。
步驟六	步驟六	★★★★★★★★★★以下為成品展示，點擊查看大圖★★★★★★★★★★。成品展示1
步驟七	步驟七	★★★★★★★★★★以下為成品展示，點擊查看大圖★★★★★★★★★★。成品展示2
步驟八	步驟八	★★★★★★★★★★以下為成品展示，點擊查看大圖★★★★★★★★★★。成品展示3
步驟九	步驟九	★★★★★★★★★★以下為成品展示，點擊查看大圖★★★★★★★★★★。成品展示4
步驟十	步驟十	★★★★★★★★★★以下為成品展示，點擊查看大圖★★★★★★★★★★。成品展示5
步驟十一	步驟十一	★★★★★★★★★★以下為成品展示，點擊查看大圖★★★★★★★★★★。成品展示6
步驟十二	步驟十二	★★★★★★★★★★以下為成品展示，點擊查看大圖★★★★★★★★★★。成品展示7

做法二

用料

食材	用量
雞	半個
花膠	3個
紅棗	4粒
枸杞子	1小把
椰子	1個
姜	3片

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	花膠提前泡水浸開，然後用熱水加薑片飛水，再用冷水沖洗乾淨，備用。
步驟二	步驟二	紅棗一定要去核(不燥熱)
步驟三	步驟三	去核后的紅棗
步驟四	步驟四	雞肉切塊備用
步驟五	步驟五	買回來的整個椰子去皮，把裡面的椰青汁倒出來放到燉盅
步驟六	步驟六	椰肉取半個切粒(人多可取整個)
步驟七	步驟七	把切好的椰肉放到破壁機
步驟八	步驟八	加400ml水打成汁
步驟九	步驟九	隔渣
步驟十	步驟十	這就是隔渣后倒出來的椰汁了
步驟十一	步驟十一	然後要用熱水燉，除了枸杞，把其他材料放到燉盅里，大火燒開用小火燉50分鐘再下枸杞燉10分鐘下鹽就好了。湯好了后一定要把湯里的油撇乾淨，這是我已經撇過3次后的，因為椰子本來就有植物油的成分，不撇開影響口感。
步驟十二	步驟十二	真的很好喝，好甜又滋潤。可以說椰子和雞肉真的超搭的，加了花膠燉一點也不怪味哦，因為花膠和雞本來也很搭嘛
步驟十三	步驟十三	平常有偶爾燉花膠湯的朋友們可以嘗試一下用椰子燉

做法三

用料

食材	用量
雞腿	2隻
椰子皇	1隻
蟲草花	30克
紅棗	15克
枸杞子	10克
鹽	適量
薑片	2片

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	材料一覽。椰皇、枸杞、紅棗、蟲草花，還有未出鏡的姜。先把圖中材料洗乾淨，瀝干水備用。
步驟二	步驟二	精心挑選了新鮮兩隻雞全腿斬成小塊，再留兩個雞小腿。
步驟三	步驟三	鍋里盛上清水，放入洗好的雞塊，加入兩片薑片，一勺料酒，焯水，等血沫都浮出來再煮2分鐘即關火。
步驟四	步驟四	把焯水后的雞肉雞腿用流動的水沖洗乾淨，我喜歡乾淨的湯，所以我會用手指細細地搓洗每一個有血沫的切口。
步驟五	步驟五	洗乾淨燉盅，放兩塊椰皇鋪底，雞肉和雞腿堆疊起來，椰皇填充縫隙和鋪面，再把洗乾淨的紅棗、枸杞和蟲草花都放在椰皇上，加水至九分滿，喜歡的可以把浸泡過蟲草花的水也倒進燉盅里。
步驟六	步驟六	蓋上燉盅蓋，兩層廚房紙稍微沾點水軟化，鋪在燉盅蓋外，再用水把廚房紙濕潤至紙巾緊貼在燉盅外部，這樣可減少燉湯過程中燉盅里的湯汁水分蒸發。然後把燉盅放在大湯鍋，加水至燉盅的三分之一處。大湯鍋的水切忌過少，因為燉湯3個小時水分蒸發多，水太少會糊鍋。開大火煮沸即可調小火燉3個小時。
步驟七	步驟七	噔噔噔，3個小時完畢啦，看看成品。
步驟八	步驟八	一打開蓋子，比燉湯時味道更香，好想開動啊，拍照是什麼鬼啊啊啊啊啊啊啊。。。嗷嗚。。。嚶嚶嚶。。。/(ㄒoㄒ)/~~

特點

補益脾胃，養陰生津

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