江浙菜

春天是一個清新的季節，亦適宜多吃一些清鮮的菜肴，以選料嚴謹、製作精細、清鮮嫩爽、注重原味、品種繁多、因時制宜而享譽國內外的江浙菜，當然是這個季節的首選。

自南北朝以來，（南）京杭（州）兩地日趨繁榮，名人云集，更因江南魚米之鄉，物產豐富的優勢，集南北的烹飪技藝，融兩地的勝跡風采，“南料北烹”“口味交融”，逐漸形成了獨樹一幟的“（南）京杭（州）菜肴”。

“京杭菜肴”這一菜系裡，有許多菜我們早已耳熟能詳並已被食客們津津樂道，倘若去南京，則不可不品嘗一下以嫩香出名的奇芳閣里的“金陵桂花鴨”，去揚州遊玩，更不可忘記那湯鮮肉美肥而不膩的“揚州獅子頭”；在杭州，雞肉鮮嫩異香撲鼻的樓外樓的“叫花童雞”，又有幾人能擋得住它的誘惑力？而“西湖蒓菜湯”，即使不說出它的色彩鮮艷，滑嫩清香，僅西湖的瀲灧水波和那流傳千年的情愛故事，就已經使人流連忘返，如醉如痴！當然，還有那芳香油潤咸中帶鮮的杭州醬鴨，綿軟嫩香鮮爽可口的淮揚乾絲......

由中國烹飪協會組織調研的《中國餐飲產業發展報告》發布，重口味的川湘菜，獲得了超過八成的支持率，而江浙菜系排名第五。