南皮窩頭

南皮窩頭，又稱南皮小米窩窩頭，是河北省滄州地區的傳統風味小吃。主要材料有小米、黃豆、栗子。配料是花椒、大料、茴香籽等為原料的五香粉。色澤嫩黃、香甜可口。

南皮窩頭是滄州地區的傳統風味小吃，歷史悠久。據記載，清末，慈禧太后在一次如見軍機大臣張之萬時，問及農村百姓常吃什麼飯，張之萬答“窩頭”。雅性所致，慈禧想嘗嘗窩頭的滋味，張之萬即派人回老家南皮，精工細做，蒸好兩鍋窩頭，馳送京城，貢呈太后品嘗。慈禧用后大悅，遂將南皮窩頭定為“御膳食品”。從此。南皮窩頭名聲遠揚，成為地方名吃。

南皮窩頭製作講究，需上乘小米50%，精選黃豆40%，栗子10%用石磨推，然後用籮除雜去皮。選料精細製做時，加入花椒、大料、茴香籽等為原料的五香粉，冷水和勻，做成窩頭，放入蒸籠，旺火蒸20分鐘即可出屜。其色澤嫩黃，清香撲鼻。少暄宜人，香甜可口。