卷子

北方地方方言，卷子是一種饅頭的細小分類，形狀像轎車去頭去尾后的形狀，在魯西南地區圓形的饅頭叫饅頭，長方形像轎車去頭去尾的的叫卷子，有白面卷子，花捲等。在主食為麵食的地區饅頭和卷子都通通叫做饃饃。

先把麵糰擀成一張大麵餅，刷上一層油，然後撒上鹽、十三香或椒鹽等調味料，再從一頭把麵餅捲起來，然後用刀切成一條一條的。切完后將三或四個麵條挨在一起將兩端捏緊是麵條粘在一起，然後放在剛下鍋的菜的上面，下面是燉菜，上面是卷子，菜熟了卷子也就熟了。所以也叫一鍋鮮。主食和菜一鍋做好！

● 1.首先要先和面，烙餅面就行

● 2.揉好面封上保鮮膜，最少醒至20分鐘，時間越長越軟

● 3.醒面時間去準備菜，這個可以依自己喜好來定，我家正好有這些剩菜！單獨燉茄子也是好吃的

● 4.土豆，茄子，西紅柿都切滾刀塊（大一點）

● 5.菜準備好，冷水下五花肉放兩勺料酒去血沫！不喜歡肉的不放！

● 6.五花肉去完血沫，切片！準備蔥姜蒜花椒大料和干辣椒

● 7.所有菜準備好了，開始做卷子，第一步，把面趕平，均勻的放上五香面，少許鹽，和植物油兩勺

● 8.油和調料抹平捲起來

● 9.用刀切成n等份

● 10.像做花捲一樣，拉成條

● 11.兩個或三個拼一起

● 12.像卷麻花一樣卷一下

● 13.分別卷好

● 14.開始熱鍋放油，爆香蔥姜蒜等

● 15.放肉片，炒出油

● 16.放醬油和料酒

● 17.把所有的菜放入

● 18.炒勻，放入鹽和糖，倒入開水，莫過菜的一半就行

● 19.這個時候就可以放卷子了，如果你家有鐵鍋，帖在鍋邊菜在中間

● 20.蓋上蓋兒，水開轉小火十分鐘，悶幾分鐘就可以了