黃桃麵包

黃桃麵包的製作方法

做法

做法一

用料

食材	用量
黃桃罐頭	1個
吐司片	1片
雞蛋	1個
堅果	一小把
牛奶	120克

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備食材
步驟二	步驟二	吐司切小塊，黃桃罐頭倒掉水，切小塊
步驟三	步驟三	雞蛋打散后加入牛奶，加不加糖看自己喜歡，因為黃桃罐頭和吐司本身甜的，我就不加糖了。
步驟四	步驟四	黃桃和麵包分裝2碗，各自散幾粒堅果，倒入牛奶雞蛋液，浸泡一會兒讓麵包充分吸收
步驟五	步驟五	光波組合1，時間25min 看你的量來定時間，如果表面不夠焦就繼續烤一會。外焦里嫩，根本停不下來

做法二

用料

食材	用量
1 高粉	200G
1 酵母	3G
1 全蛋液	25G
1 牛奶	105G
2 低粉	50G
2 鹽	2.5G
2 糖	50G
2 牛奶	35G
2 黃油	25G
黃桃	一瓶
蔓越梅干	若干
香酥粒	若干
全蛋液	若干

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	先將所有1的材料揉成團，冷藏發酵過夜
步驟二	步驟二	將1和2用后油法揉成擴展階段，平均分成4份，排氣，滾圓，松馳15分鐘
步驟三	步驟三	黃桃瀝干，一半切丁，一半切片，蔓越梅干泡水瀝干備用
步驟四	步驟四	取一份麵糰擀成長方形片狀，移至烤盤，左右切若干份
步驟五	步驟五	中間放入黃桃丁和蔓越梅干，麵皮自上而下，左右交叉，並將黃桃片壓在每一個縫隙中
步驟六	步驟六	發至2倍后塗全蛋液，灑香酥粒，180度，20分鐘左右

做法三

用料

食材	用量
高筋麵粉	200克
糖	30克
鹽	1克
水	85克
雞蛋	1個
奶粉	15克
耐高糖酵母	3克
黃油	15克
黃油（刷模具用）	5克
黃桃罐頭	5塊
芝麻	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	將所有麵包材料放入東菱DL-4706W麵包中。
步驟二	步驟二	打開智能APP，找到東菱麵包機，選擇標準麵包菜單進行揉面。
步驟三	步驟三	揉面結束后檢查麵糰狀態。
步驟四	步驟四	檢查完畢后整理好麵糰，放入麵包機中進行一次發酵。
步驟五	步驟五	選擇發酵菜單，時間設定為30分鐘。30分鐘後面團發酵完成。
步驟六	步驟六	選擇發酵菜單，時間設定為30分鐘。取出麵糰排氣后，將麵糰分成兩份，按麵糰的1/3和2/3分量分。分好后蓋保鮮膜進行醒發10分鐘。
步驟七	步驟七	選擇發酵菜單，時間設定為30分鐘。醒發的過程我們來刷模具，黃油融化後用毛刷把模具內部塗滿黃油。
步驟八	步驟八	選擇發酵菜單，時間設定為30分鐘。將黃桃用廚房用紙擦去表面水份，用刀切成小片狀備用。
步驟九	步驟九	選擇發酵菜單，時間設定為30分鐘。麵糰醒發完畢，取較大一塊麵糰，擀成模具底大小的圓，然後放入模具中。
步驟十	步驟十	選擇發酵菜單，時間設定為30分鐘。將切好的黃桃擺放在模具中。
步驟十一	步驟十一	選擇發酵菜單，時間設定為30分鐘。取另一塊小的麵糰，也擀成模具大小的圓，用拉網刀壓出拉網。（如果表面比較粘，可以拍少量乾粉。）
步驟十二	步驟十二	選擇發酵菜單，時間設定為30分鐘。然後小心的將拉網放入模具中，覆蓋在黃桃上，四周用手壓一下，和底下麵餅粘合在一起。
步驟十三	步驟十三	選擇發酵菜單，時間設定為30分鐘。將麵包機中放入一個架子，把模具放在架子上。
步驟十四	步驟十四	選擇發酵菜單，時間設定為30分鐘。選擇發酵菜單，進行二次發酵，時間設定為40分鐘。
步驟十五	步驟十五	選擇發酵菜單，時間設定為30分鐘。40分鐘后發酵完畢。
步驟十六	步驟十六	選擇發酵菜單，時間設定為30分鐘。表面刷蛋液，撒上芝麻。
步驟十七	步驟十七	選擇發酵菜單，時間設定為30分鐘。選擇烘烤菜單進行烘烤，時間設定為35分鐘。（在烘烤中途時觀察一下麵包顏色，表面上色了麵包就熟了。我用了28分鐘）
步驟十八	步驟十八	選擇發酵菜單，時間設定為30分鐘。麵包顏色夠了把麵包機取消製作，打開麵包機。
步驟十九	步驟十九	選擇發酵菜單，時間設定為30分鐘。小心取出模具，不要燙到手。
步驟二十	步驟二十	選擇發酵菜單，時間設定為30分鐘。成品圖。
步驟二十一	步驟二十一	選擇發酵菜單，時間設定為30分鐘。撰寫製作步驟
步驟二十二	步驟二十二	選擇發酵菜單，時間設定為30分鐘。撰寫製作步驟
步驟二十三	步驟二十三	選擇發酵菜單，時間設定為30分鐘。撰寫製作步驟
步驟二十四	步驟二十四	選擇發酵菜單，時間設定為30分鐘。撰寫製作步驟
步驟二十五	步驟二十五	選擇發酵菜單，時間設定為30分鐘。撰寫製作步驟