黃驊毛蚶

中國河北黃驊。

早春或晚秋時毛蚶肉肥體大，肉質細嫩，味道鮮美。熟制清香可口易消化吸收，亦可曬乾備用和製作罐頭。

毛蚶拌菠菜

口味：味道鮮美，清爽可口

主要材料：毛蛤250克、菠菜250克、生薑1小塊、大蒜4瓣

調味料：香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙

1、將毛蛤煮熟取肉，姜、蒜洗凈后切末；

2、菠菜挑洗乾淨，焯水過涼，瀝干水后切成段；

3、將毛蛤、菠菜、鹽、醋、味精、香油、薑末、蒜末拌勻，裝盤即可。

1、買回來的毛蚶入到鹽水中泡兩個小時，吐凈泥沙，沖洗乾淨后撈出備用；

2、豆豉醬加適量清水調勻，姜切片、青紅椒切片備用；

3、鍋中油七成熱時，放入薑片炒香，再放入稀釋好的豆豉醬稍炒，放入青紅椒片和毛蚶，再倒入少許料酒，炒至完全開口即可。一定要熟。