海蠣燒豆腐
海蠣燒豆腐
海蠣燒豆腐 是福州一道傳統的家常菜，屬於閩菜菜系。它採用市場上最常見的原料，海蠣和豆腐，在傳統製法的基礎上改進做法，豆腐更加美味可口。
用料
| 食材 | 用量 |
| 豆腐 | 1塊 |
| 海蠣 | 適量 |
| 青蒜 | 少許 |
| 姜 | 少許 |
| 地瓜粉（紅薯澱粉） | 少許 |
| 油 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 料酒 | 少許 |
| 生抽 | 少許 |
| 醋 | 少許 |
| 胡椒粉 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豆腐用淡鹽水浸泡半小時后取出切塊，海蠣加少許鹽、醋、料酒、胡椒粉、地瓜粉拌勻，青蒜切段、姜切片備用 |
| 步驟二 | 鍋內倒入少許油，油熱後下入切好的青蒜段和薑片、豆腐小火略煎 | |
| 步驟三 |  步驟三 | 轉大火，下入料酒、生抽翻炒 |
| 步驟四 | 加入適量的水燉煮片刻 | |
| 步驟五 | 下入海蠣燜煮片刻，煮到湯汁略稠 | |
| 步驟六 |  步驟六 | 下入海蠣燜煮片刻 |
| 步驟七 | 煮到湯汁略稠 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 海蠣 | 半斤 |
| 嫩豆腐 | 一些 |
| 姜 | 3-4片 |
| 白鬍椒粉 | 少許 |
| 香菜 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 糖 | 少許 |
| 黃酒 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 海蠣沖洗乾淨，姜切片，嫩豆腐划丁，備用。放水開鍋，放入香菜焯水一分鐘，撈出切段，備用。熱鍋放油，放入薑片翻炒，放入豆腐，輕微翻炒，放入水漫過豆腐，放鹽，燒5分鐘，倒入海蠣，放少許黃酒、糖，再燒5分鐘，最後撒入香菜、胡椒粉，出鍋 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 海蠣 | 適量 |
| 嫩豆腐 | 1塊 |
| 蔥 | 1根 |
| 蒜青 | 1根 |
| 薑片 | 2片 |
| 蒜 | 兩瓣 |
| 生抽 | 適量 |
| 雞粉 | 適量 |
| 玉米油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 主食材新鮮的海蠣，豆腐，蒜頭，薑片，大蔥。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 多功能鍋加入少量的玉米油，炒香蒜蓉后加入適量的水。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 再加入豆腐塊跟蒜青和蔥煮開。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入新鮮的海蠣，煮至熟透即可。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 最後加入適量的調料雞粉跟生抽調味即可。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 海蠣豆腐湯完成。 |
骨質疏鬆調理 補血調理 克山病調理 福建菜 補虛養身調理
主料：豆腐(南)(300克) 牡蠣(鮮)(300克) 豬肉(肥瘦)(50克) 香菇（干）(100克) 冬筍(50克) 青蒜(30克) 芹菜(150克)
調料：鹽(4克) 味精(1克) 澱粉(玉米)(5克) 香油(10克) 大蒜(5克) 花生油(40克)
1. 海蠣洗凈，揀凈貝殼；
2. 豆腐切1.5厘米見方的塊；
3. 大蒜切片；
4. 鮮豬肉切絲；
5. 香菇、冬筍切菱形厚片；
6. 芹菜應摘凈葉子，取梗部分；
7. 青蒜去根部，切3厘米長的段；
8. 鍋置旺火上，下適量花生油，取幾個蒜片煸一下；
9. 出香味時倒入肉絲、香菇、冬筍炒幾下；
10. 下清湯、豆腐塊，燒沸幾分鐘，調味；
11. 下海蠣、芹菜、青蒜，用濕澱粉勾芡，淋上香油即成。
豆腐(南)：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
牡蠣(鮮)：牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰，養血，補五臟，活血．充肌之功效。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。
食譜所含營養成分
·熱量 (1325.63千卡)；
·維生素B6 (0.08毫克)；
·蛋白質 (65.76克)；
·脂肪 (83.74克)；
·泛酸 (0.04毫克)；
·碳水化合物 (79.97克)；
·葉酸 (4.60微克)；
·膳食纖維 (35.27克)；
·膽固醇 (340.00毫克)；
·維生素A (144.15微克)；
·胡蘿蔔素 (328.50微克)；
·硫胺素 (0.47毫克)；
·核黃素 (2.03毫克)；
·尼克酸 (30.62毫克)；
·維生素C (28.65毫克)；
·維生素E (41.41毫克)；
·鈣 (927.63毫克)；
·磷 (1078.04毫克)；
·鉀 (1925.90毫克)；
·鈉 (3206.84毫克)；
·鎂 (480.70毫克)；
·鐵 (40.28毫克)；
·鋅 (40.57毫克)；
·硒 (281.51微克)；
·銅 (26.11毫克)；
·錳 (9.90毫克)；
豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
