爆炒蝦仁

爆炒蝦仁是中國家常菜之一，以蝦仁為製作主料，爆炒蝦仁的烹飪技巧以炒菜為主，口味屬於微辣。紅白相間，蝦肉嫩辣，清爽利口。爆炒蝦仁製作提示本品有油炸過程，需備大豆油約750克。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	用剪刀去頭的時候一扯~蝦線就扯出來了~再開背~主要就是清洗花時間~前期準備工作做好了~這道菜超級簡單的！給蝦開背就是剪的剩蝦仁的時候，把蝦仁捲成圓的形狀，然後用刀側切~比較容易開！
步驟二	步驟二	開火，油入鍋~差不多感覺鍋有一點點煙的時候放生薑和少量蒜蓉入鍋先爆香，然後放蝦仁和小米椒一起直接入鍋翻炒~~差不多變色的時候就放料酒，鹽，糖再爆炒~~均勻了以後放生抽和剩下的蒜蓉~最後撒上黑胡椒就關火，入盤的時候撒蔥花點綴就好啦！

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	1:起鍋熱油放入雞蛋炒熟備用2:鍋里起油放入蒜片青椒紅椒炒香，放入蝦仁翻炒均勻后加入炒好的雞蛋再次翻炒、加入蚝油、十三香、生抽、鹽、白糖、雞精調味翻炒均勻即可出鍋

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	在鍋中加入水，放入檸檬，將水燒開。
步驟二	步驟二	然後倒入蝦仁，煮至蝦仁開始捲起變成球狀即可，瀝水裝盤。
步驟三	步驟三	將橄欖油倒入平底鍋，燒旺至有青煙即可，放入大蒜和朝天椒，炒香後放入黑橄欖繼續翻炒約1分鐘。
步驟四	步驟四	把蝦仁倒入鍋內，再倒入白葡萄酒，當酒精揮發后，放入海鹽及白鬍椒粉，翻炒均勻。
步驟五	步驟五	盛出蝦仁，擺盤享用。