甑蒸糕

甑蒸糕

甑(zèng)蒸糕是湖北省咸寧市通城縣的特色小吃,此糕以粘米糯米紅糖芝麻為原料,香甜可口、別有風味,老少咸宜。

原料


粘米、糯米、紅糖、芝麻

製作


甑蒸糕
甑蒸糕
甑蒸糕其做法以10斤米為例,取粘米7斤,糯米3斤混合浸泡10小時后,靡成米漿,包好壓干,再用手搓成粉粒,上籠 ( 甑 ) 蒸熟。蒸籠採用小竹筒或圓木筒穿孔,高約10公分,直徑4公分,內套活塞。上蒸時,先將壺水燒開,再將小甑置於壺口,壺口以濕布密封,然後將粉粒、紅糖、芝麻投入甑內蒸,均1分鐘即成。