蜜棗

蜜棗有兩個含義，一個是中國的一種蜜餞，另一個是指原產中東的椰棗樹的果實。本詞條專指蜜餞。

中國有三大蜜棗分別是：京式蜜棗（17%+水分又做北式蜜棗），徽式蜜棗（13%-水分或南式蜜棗）和桂式蜜棗（7%-水分），可以看出來三者口感越來越硬。

常見的金絲蜜棗，阿膠水晶棗都屬於京式蜜棗及其變種。這些都是軟蜜棗。

而後面的兩類都屬於硬蜜棗。

清乾隆年間，隨州胡凌興首創金黃蜜棗，州官奉獻給皇帝，深得讚譽，被列為貢品。從此，唐縣鎮金黃蜜棗名聲大振。此後，蜜棗逐漸成為人們饋贈親友和旅遊食用的佳品。

隨州蜜棗是湖北十大名產之一，甘之如飴，形體均勻，賽過秤砣，故稱秤砣而久負盛名。早在清乾年間，州官奉獻給皇帝高宗，高宗食后曰，隨州蜜棗勝似仙桃。

隨州金黃蜜棗以“色澤如櫻、透明見核、味甜似蜜、沙酥爽口”而遠近聞名。它選用優良品種“羅漢棗”，經十多道工序精製而成。據測定，蜜棗中含大量蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素和維生素C，有補血、健胃、益肺、調胃之功能，對老人、兒童、產婦滋補皆有益效，是老少皆宜的理想傳統保健食品。更為走親訪友送禮饋贈之佳品。

“隨州金黃蜜棗”被列為湖北十大名優特產，1997年榮獲第三屆國際食品博覽會“中國優質食品”稱號，市場銷售十分看好。蜜棗加工工藝要求比較獨特。從青棗到蜜棗成品，要經過分級、划縫、水漂、煮糖、糖漬、烘焙、冷卻、復烘等工序，在蜜棗加工現場，還需要防蚊、防蠅、防塵設施。唐縣鎮的蜜棗品牌樹起后，市場銷售看好。

梧州蜜棗的個大核小、肉質疏鬆、皮薄而韌、汁液較少、尚未完全成熟的青棗為主要原料，用青棗與白糖加工、製作而成，形如馬鞍，色澤黃凈，內厚核細，清心潤肺，馳名海外。梧州蜜棗生產已有二百年歷史，清道光年間(1821年~1850年)曾列為貢品。

製作時先以鐵梳沿縱向將棗皮劃破成槽，深達肉厚的一半，然後浸泡去其單寧，使棗質鬆軟，兩小時后撈出放入鍋中煮沸，再用清水漂洗、瀝干，放進糖鍋中用旺火熬煮，待棗變軟轉黃時，加入蜂蜜或飴糖再煮約一個小時，將棗與糖液一起傾入冷容器內靜置45分鐘，以便使棗能吸夠糖液，然後取出放進烘房烘烤或在陽光下曝晒至半干，用手指捏成扁狀，略帶馬鞍形，再繼續烘曬，直至表面泛白霜時即成。

食材：半隻豬肺一把菜乾 2顆蜜棗 步驟/方法：

1、豬肺洗凈切塊。燒開一鍋水，把豬肺焯一下去血水，撈起，把髒水倒掉

2、重新放一鍋清水，焯過的豬肺放入，開火煮沸，然後轉中小火煮，一邊煮一邊用勺子把浮油撇去可打開鍋蓋煮幾分鐘，為的是讓豬肺的臊味略散

3、浮油撇清后，再把蜜棗、南北杏一同放入，蓋上鍋蓋煮開，再轉小火煮一個小時左右，然後下鹽調味，即可關火。

食材功效

1、豬肺：性味甘，平，能治肺虛咳嗽，咯血，有補肺的功用。

2、菜乾：即白菜乾，市面有售，亦可自家晾曬。

3、蜜棗：有補血、健胃、益肺、調胃之功能。加之能使湯更清甜。

4、南杏：性味甘、平，無毒，止咳化痰，潤肺下氣。

5、北杏：性味苦、微溫，有小毒，止咳平喘，潤腸通便。湯品特色 清甜、潤肺、保健，適合全家飲用。豬肺可以蘸醬油當菜吃。

清洗豬肺的小方法

豬肺必須洗凈，除去有害物質，才能發揮其最大的功效。

把豬肺反覆沖水洗凈，再將豬肺切成片狀，用手擠，洗去豬肺氣管中的泡沫，再煮開水焯一遍。

功效：滋補氣血，提亮氣色

主料：苦瓜12兩，雪耳2兩，蜜棗6粒，瘦肉8兩, 姜、鹽適量

做法：

1 洗乾淨苦瓜，切開兩邊，去瓤切件。

2雪耳用清水浸約一小時，洗乾淨后剪碎。

3 洗乾淨蜜棗。

4 洗乾淨瘦肉，飛水后再沖乾淨。

5 燒滾適量水，下苦瓜、雪耳、蜜棗、瘦肉和薑片，水滾后改慢火煲約二小時，下鹽調味即成。

功效：清熱消暑，解毒

蜂蜜中微量元素的含量較低 ,因此蜂蜜在補充人體中微量元素方面 ,只能起到輔助作用 ,另一方面 ,蜂蜜中各種微量元素的含量與這些元素在米類食品中的含量相比 ,發現蜂蜜中鋅、鐵、鈣、銅的含量略低於它們在米類食品中的含量。與茶葉相比 ,鋅、鐵、鈣、銅等元素在蜂蜜中的含量要低得多。不同種類的蜂蜜中 ,微量元素的含量不同。棗花蜜含鋅較高 ,缺鋅的兒童服用蜂蜜時可選擇棗花蜜 ,荊條蜜含鈣相對較高 ,老人和兒童可選擇服用荊條蜜。

1. 棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞，藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；

2. 經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少；

3. 棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；

4. 對病後體虛的人也有良好的滋補作用；

5. 棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效；

6. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾，更加年輕。