林蛙卵油

東北林蛙，是中國東北山區，包括長白山脈，小興安嶺大部，張廣才嶺腹地，純野生動物，亦被稱為哈什螞（哈士蟆）。其與蛤蟆和田雞完全是不同原動物。唯我國僅有，被列為易危（v）物種。是集藥用、食補、美容功能於一體的珍稀兩棲類動物。東北林蛙以其特有的藥用價值與營養價值日益被人們所重視，成為蛙類中經濟價值最高的一種。在各地所產的林蛙中，以東北地區的林蛙體格大、產油率高、體質健壯、繁殖率高而成為林蛙中的極品。中國林蛙富含4種激素、9種維生素、13種微量元素和18種氨基酸，在藥用、滋補和美容方面具有很高的利用價值。

《本草綱目》記載：哈士蟆，《本草綱目》中稱之"山哈"，別名哈士蟆、雪哈。現今被命名為中國林蛙。主要產於我國東北的長白山區，是東北地區特有的蛙種，其雌蛙輸卵管的乾燥物稱之為"雪哈油"，具有補虛潤肺、強身健體的功效，自古在民間就被譽為與東北三寶齊名的傳世滋補佳品。千百年來廣為人們應用，其藥理作用亦早已為人所知。

東北林蛙肉質細嫩，易為人體消化吸收，適合各種年齡的人，特別是體弱多病者及老人食用，具有很高的食補價值。經烹調能釋放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，因而味道香濃。東北林蛙因味道鮮美、營養豐富，在明、清兩代已成為貢品，被列為宮廷“八珍”（參、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋），“四大山珍”（熊掌、哈什蟆、飛龍、猴頭）和“東北新三寶”（哈什蟆、紅景天、不老草）之列。東北林蛙的研究命名工作，由中國野生動物保護學會，養殖委員會，林蛙專業委員會主任委員哈師大生命學院院長趙文閣教授協同東北林業大學野生動物學院多名教授，【註：全國林蛙專業委員會辦公室，設在東北林業大學，野生動物學院，常務工作，有田秀華教授擔任】，共同提出並得到廣泛承認的科學命名。杜絕了以往林蛙產地，林蛙命名不清，不細，給消費者帶來誤解的混亂局面。統一把原來稱做中國林蛙的林蛙，統一命名為東北林蛙。這麼做有效地解決了，林蛙產地之間相互炒作，相互擠壓。避免了人為內耗和資源浪費。同時也指出，原產地或地理標誌產品，只具有品牌意義。不代表生物學命名。這一權威命名，有效統一了東北地區對林蛙養殖者的模糊認識。為東北林蛙行業的發展，提供了重要保證。同時，根據《中華藥典》，《中國醫藥百科全書》，黑龍江林蛙，也具有一定醫藥保健功效。產於東北地區的東北林蛙在顏色上略有差異，品質一致或接近。生物學特徵接近或一致。不存在所謂的其它稱謂。

東北林蛙所產的油稱“大油”，黑龍江林蛙所產的油稱“小油”。除去這兩種林蛙以外的蛙油，均稱“偽油”，或“假油”。

在全國林蛙會議上，中國野生動物保護協會，國家林業局動植物保護辦公室，東北地區省林業廳動物保護辦公室，全國林蛙專業委員會，都蒞臨了會議。林蛙作為野生動物只屬於一般保護動物，不屬於重點保護動物，鼓勵和提倡在林區適宜地區人工養殖。會上特別說明：從事林蛙養殖生產是林業生產的重要組成部分，不屬於亂占林地行為。林蛙養殖人員是林業的建設者，森林的保護著，環境的監督者。各級部門應大力支持。

林蛙的全人工養殖，是每次全國林蛙會議爭論最多的話題。目前情況，林蛙全人工圈養難度還比較大，成功的少，失敗的多，提醒全國圈養林蛙的人要謹慎行事。避免造成不必要的損失。用趙文閣教授的話來說：“不反對，不鼓勵，支持嘗試”。

林蛙，俗稱哈士蟆、黃蛤蟆、油哈蟆、紅肚田雞；種類很多，有中國林蛙、黑龍江林蛙、草上飛等等。廣泛分佈於中國北方各省，東北以大、小興安嶺為主要產區。最好的當數中國北方野生林蛙，其中三年以上，黑背、黃肚皮，每市斤10～12個活林蛙為最優。國際市場上，優等林蛙卵油價格每公斤超過1500美元。野生林蛙資源十分珍貴，是國家重點保護動物。我國北方各省市縣的林業局負責林蛙的野生種群繁育及自然環境保護工作。目前，人工飼養的林蛙可以食用，但需要辦理收購和加工手續。

黑龍江省綏棱林業局林蛙研究所，利用當地的資源優勢，通過研製人工孵化，進行天然條件下的放養，已成為我國北方重要的林蛙繁育基地。該所收購及加工手續齊全，採用國際先進技術和設備加工製造的百愛精製林蛙卵油片系高檔補品；因其科技含量高、功效顯著、包裝精美、質量有保障；已成為黑龍江省著名的森特產品。

林蛙全身是寶，富含4種激素、9種維生素、13種微量元素和18種氨基酸。在藥用、滋補和美容方面，具有潤肺養胃、滋陰補腎、補腦益智、降血脂、穩血壓、抗感冒、抗衰駐顏、嫩肌膚、提高人體免疫力的功能和治療作用；對凍瘡、腳氣和水火燙傷均有明顯療效。

林蛙肉質鮮美，是宴席上的美味佳肴；蛙油、蛙體是製造藥品、功能食品的絕佳原料；蛙卵、蛙頭、蛙肝、蛙皮等是美容化妝品的上好資源。自明代開始，被列為“四大山珍”（熊掌、林蛙、飛龍、猴頭）、宮廷食譜中的“八珍”（參、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋）和“三寶”（哈士蟆、紅景天、不老草）之譽。是集藥用、食補、美容於一體的珍稀兩棲類動物，享譽海內外。

《中國藥典》記載：哈蟆油為中國林蛙成熟雌性的胎盤，乾燥后可入葯；呈脂肪樣光澤，棕褐色不規則塊狀體，略腥。林蛙卵油因其形狀似脂肪而得名，其主要成分為遊離氨基酸和豐富的雌性激素和雄性激素。

林蛙卵油因其珍奇的營養和保健價值，被稱為“軟白金”、“林中之寶”、“動物人蔘”、“北方燕窩”。林蛙卵油中所含的人體必需氨基酸是生長30年野山參的3倍，經濟價值是東北紅參的13倍。

東北林蛙（哈士蟆）是中國東北地區獨有的一種原始動物。蛙油為林蛙之精華，藥用價值極高，是集食、葯、補為一體的純天然綠色佳品。據清史《遼海叢書》記載："哈士蟆形似田雞腹有油如粉，可做羹，味極美，唯興京一帶（撫順東部區清原、新賓）有之，又稱紅肚蛤蟆；先人用其祭祖，后成為宮廷貢品，被譽為八珍之首。所謂林蛙油就是雌性林蛙的輸卵管（類似於胎盤）。俗稱哈士蟆油或哈蟆油《中國中藥志》

東北林蛙是食、葯兩用的珍貴蛙種，由於其營養價值高，"俗稱大補品"。因其專攝取昆蟲類食物又稱"純綠色食品"，是延緩衰老、滋補強壯、增強機體免疫力的最佳進補良藥。林蛙油自古以來被認為是滋補強壯劑，可補虛強精壯陽，養肺滋腎益肝。可治療腎虧勞損、神經衰弱、心慌失眠、溢汗不止、身體虛弱等一切消耗性疾病。從古到今林蛙油出口世界各地，廣泛應用於醫藥和保健品，製造的林蛙油(俗有軟黃金之稱)。隨著人們生活水平的提高和市場經濟的發展，東北林蛙上了餐桌，成為人們進補強壯的美味佳肴。

目前捕捉野生林蛙的人越來越多，人為的濫捕亂殺，使野生的中國林蛙資源越來越少，甚至面臨著滅絕的危險。林蛙和林蛙油越來越缺乏，價格非常昂貴，國際市場目前每千克500美元，國內市場林蛙及林蛙油價格2002年比2001年翻了一翻。林蛙產品在國內外市場一直呈供不應求的局面，目前市場需求成蛙和林蛙油量很大，在國內市場食用的林蛙每隻雌成蛙售價8元，林蛙油每市斤達到1800元，在國際市場近期林蛙油(干品)每公斤最高達500美元。

精品中國林蛙油是集食、葯、補為一體的純綠色珍品。含動物蛋白49．4%，脂肪4%，含糖10%、澱粉4%。每100克林蛙油含347千卡熱能，含19種氨基酸，總量為43．56克。微量元素含量：鈣5．75%、磷0．052%鐵0.46%、鉀16．5%、鈉3．56%、鎂13．5%、鋅0．017%，尤其是錳的含量高達0．6%，(對人體有抗衰老的作用)，含對人體有特殊功能的油酸28%，亞油酸13．2%，亞麻酸17．6%，含有多種維生素和激素，對性功能和性周期有明顯改善，具有補腎壯陽的神奇功效。

醫學證明：

《中草藥手冊》：林蛙油真有"補虛損、解勞熱、身體衰弱、產後氣虛、肺癆咳嗽"之功效。

《中國藥物學》：林蛙油是油是"潤肺、生津、補虛"的身體增強劑，是身體衰弱的滋補藥品。

《中藥大詞典》：林蛙油具有獨特的"補腎益精、潤肺養陰之功效。用於治療病後、產後虛弱、肺癆咳嗽吐血、益汗"等症。

《中華人民共和國藥典》：林蛙油具有"補腎益精、潤肺養陰之功效。用於身體虛弱、產後失調、精神不足、心悸失眠、益汗不止、肺癆咳血"等症。

功能：

補腎益精、養陰潤肺、延緩衰老、增強免疫。

1、對年老體弱、產後體虛、久病虛嬴有良好的滋補作用。對肺虛咳嗽、慢性支氣管炎性機能障礙，有良好的輔助功效。

2、提高人體免疫功能，明顯降低感冒次數和其它疾病的發病率。

3、對於治療更年期綜合征有較好的療效，調解更年期體內激素平衡、改善心悸失眠、頭暈、疲乏、心情煩躁等症。

4、可治療精血不足、神經衰弱、記憶辦減退、乳汗不足等症。

5、特別是對女性有調整內分泌、加速新陳代謝、以內養外、使皮膚細膩、減皺有光澤增加彈性、養顏潤膚，延長青春期的顯著作用。蛙油中含有大量消炎、抗菌防腐的複合多肽，這種物質能保持皮膚的膠原蛋白，使皮膚細胞內外水分保持平衡，保持肌膚光潔、細嫩、從而潤膚、美容、延緩衰老。

分為水中生活和陸地生活期兩個階段。林蛙捕食活的食物，主要是節肢動物，其次為蛛形綱和多足綱動物。當外界氣溫降至10℃以下時，林蛙的活動減少，不再取食。隨著溫度逐漸降低，林蛙開始冬眠。林蛙的冬眠方式一種在陸地上直接冬眠，另一種是在水中越冬。林蛙進入冬眠期以後，就不食不動，在水中靠皮膚呼吸就能滿足自身的耗氧需要。

林蛙一年只繁殖一次。初生后24個月即可達性成熟，平均每隻懷卵量為1000～2000粒。達到性成熟的林蛙4月中旬左右解除冬眠后，於夜間順水到下游上岸，上岸后即進入產卵

場開始抱對交配。雌性林蛙產卵后不吃不喝，潛伏於鬆軟的土壤、枯枝落葉下進行半個月左右的生殖休眠後轉入森林謀生。

林蛙入水后的散居期，即九月下旬是其捕撈的最佳時期。也可在9月中旬林蛙下山時，挖溝攔截林蛙。將捕捉的雌性林蛙在取油前必須進行乾燥處理。一般是用60℃～70℃的熱水中將林蛙殺死，然後用繩穿透下頜串成長串，吊在通風良好的地方晾乾。7～10天後將干林蛙經軟化后即可剝油。把干林蛙置於60℃--70℃的水中泡5～10分鐘，取出裝入盆或其它容器用濕麻袋覆蓋，置於溫暖的室內使皮膚和骨肉變軟。特別注意在乾燥過程中要事嚴防冰凍。

剝油時將蛙頭部自頸部向背面折斷，連同脊椎一塊撕下，將蛙體背面剝開，把卵油取出。剔凈皮膜，除去黑仔等雜質，放於盤中，置陰涼通風處晾乾，嚴禁日晒、火烤等高溫處理，以防走油而影響色澤和質量，晾至九成干即可儲存或出售，過干色灰白易碎，賣不上正品價。