花開富貴

食材準備

香菇絲3朵、胡蘿蔔絲30公克、金菇絲30公克、素火腿絲30公克、魔芋絲3 0公克、榨菜絲30公克、豆腐皮2張、中華豆腐3盒。

材料A：麵粉1/2湯匙　吉士粉1湯匙　玉米粉1湯匙　香菜2湯匙 鹽1/3湯匙　糖1/3湯匙　胡椒粉少許

材料B：鹽1小匙　胡椒粉少許　澱粉水1湯匙。

製作步驟

1、準備大碗，鋪上豆腐皮，將材料各絲排在碗底豆腐皮上。

2、豆腐加A料拌勻倒入鋪好上項材料之大碗內入蒸籠蒸40分鐘，取出倒扣於水盤中。

3、高湯2碗加鹽、胡椒粉少許燒開，加入澱粉水勾芡淋於上，滴上香油即成。

4、豆腐皮從中間剪開，翻開豆腐皮，即成蓮花開。

註：大碗上最好鋪上耐熱保潔膜，恐會粘，豆腐皮會破。

食材準備

主料：菜花(100克) 胡蘿蔔(50克) 土豆(80克) 蘆筍(50克)。調料：咖喱(15克) 白砂糖(5克) 鹽(3克)澱粉(玉米)(4克)。

製作步驟

1. 菜花一朵朵切下，先用鹽水浸泡10分鐘，再用開水氽燙過撈出；

2. 胡蘿蔔去皮，先煮熟，再切滾刀塊；

3. 土豆去皮，切滾刀塊，用鹽水先漂過，再撈出瀝干；

4. 蘆筍削除硬皮，用開水燙軟，撈出，沖涼再切小段；

5. 用2大匙油先將土豆炒過，並加水煮熟，放入所有材料炒勻，然後盛出，另用1大匙油炒咖喱粉和其他調味料並加1杯清水，再將各色蔬菜回鍋燒入味；

6. 湯汁收干即可盛出。

注意事項

1.每種材料的軟硬程度不一致，要先分別煮熟再合炒，但咖喱粉不可直接撒入菜肴中調味，否則不香；

2.若用煲為容器，湯汁要多留些，不要收太干，盛入后最好再加熱一下才上桌，可以保溫較長的時間。

食材準備

主料：雲吞皮16塊、腰果、火腿粒、玉米粒、紅蘿蔔粒、青豆粒個少許輔料：鹽

製作步驟

1.先把2塊雲吞皮捏成一個花籃，鍋內熱油至7成熱時，放入捏好的花籃炸至金黃色成形；

2.腰果炸熟，撈起瀝油；

3.把蔬菜粒炒熟，放少許油調味，放入炸好的腰果炒勻，盛在花籃里，擺盤即可。

食材準備

主料：鮮雞腿400g

配料：紫甘藍、白蘭花

腌制調料：黃姜粉10g、花生醬20g、麻醬20g、紅油0.5g、麻油0.5g、鹽0 .5g、味精0.5g、姜蔥0.2g

製作步驟

將鮮雞腿加水用小火燉25分鐘后冷凍，裝盤后配上怪味汁和姜茸汁。

菜花

菜花中豐富的維C、胡蘿蔔素、硒、維K、等多種具有生物活性的物質。對人體可增強肝臟解毒能力、提高機體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發生、還可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌腫生長，減少癌症的發病幾率。同時大量的類黃酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，還可減少心臟病與中風的危險，降低人體內雌激素水平，阻止皮膚色素斑的形成，對肌膚有很好的美白效果。菜花性涼、味甘，可補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃。特別適合生長發育期兒童和在污染環境中生活的人食用。

胡蘿蔔

胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。

土豆

土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

蘆筍

蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜，含有多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜，其蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。而且蘆筍對於淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石、皮膚癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。

食物相剋

1、菜花：菜花不宜與豬肝同食。

2、胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。

3、蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。

營養成分

·熱量 (218.45千卡) ·蛋白質 (6.66克) ·脂肪 (2.42克) ·碳水化合物 (45 .02克) ·膳食纖維 (8.48克) ·維生素A (378.00微克) ·胡蘿蔔素 (2248.51微克) ·硫胺素 (0.21毫克) ·核黃素 (0.18毫克) ·尼克酸 (2.66毫克) ·維生素C (103.10毫克) ·維生素E (0.91毫克) ·鈣 (164.98毫克) ·磷 (194.10毫克) ·鈉 (1255.01毫克) ·鎂 (81.85毫克) ·鐵 (7.20毫克) ·鋅 (1.29毫克) ·硒 (1.83微克) ·銅 (0.35毫克) ·錳 (0.50毫克) ·鉀 (899.09毫克) ·碘 (0.96微克) ·維生素B6 (0.23毫克) ·泛酸 (1.04毫克) ·葉酸 (25.80微克) ·維生素B12 (0.02微克)