枸杞甜菜鹼

甜菜鹼是一種廣泛分佈於動植物組織中及微生物體內的季銨型水溶性生物鹼，具有良好的理化性狀和較好的穩定性及抗氧化能力，耐高溫及酸鹼，並具有多種生物學功能。甜菜鹼(betaine)化學名稱為三甲基甘氨酸，化學結構式為(CH3)3N+CH2COO-,相對分子質量為117.2,屬於季胺鹼類物質，最早從甜菜中分離，純 品是一種白色晶體，易溶於水和乙醇，性質穩定，對 小鼠的LD50為11g/kg(屬於無毒級)。是人體惟一 可替代葉酸或S2腺苷甲硫氨酸作為甲基供體、參與甲硫氨酸循環及卵磷脂合成的物質，具有良好的理化性狀和多種生物學功能，人體每日通過飲食的攝入量為0.5～2.0g。

甜菜鹼廣泛分佈於動物、植物、微生物中。植物是外源性甜菜鹼的主要來源，如麥麩、麥胚、菠菜、甜 菜等都富含這種生物鹼 ,穀物含量較少，在大多數 植物體和海生無脊柱動物以及微生物體內含量較高。甜菜及一些中草藥(如地骨皮、枸杞子、黃芪、連翹等)含有較多的甜菜鹼。甜菜是甜菜鹼含量最高的植物之一，甜菜的糖蜜是甜菜鹼的主要來源。甜菜鹼分子式為(CH3)3NCH2COO-,相對分子質量 117.15,化學名稱為三甲銨乙內酯或三甲基甘氨酸, 分子結構比較簡單，與氨基酸、甲硫氨酸、膽鹼化學結構比較相似，都屬於季胺鹼類物質。

甜菜鹼無強吸濕性，無毒，物化性質穩定，耐高溫(200℃),熔點為293℃。廣泛分佈於自然界，易溶於水、乙醇和甲醛，微溶於乙醚。甜菜鹼具有良好的理化性狀和較好的穩定性及抗氧化能力，耐高溫及酸鹼；常溫下吸濕呈鱗狀白色結晶，味甜，具有多種生物學功能。

寧夏枸杞(Lycium barbarum L．) 系茄科(Solanaceae)枸杞屬(Lycium)多年生落葉灌木，主要分佈於西北地區的寧夏、新疆、內蒙等地，寧夏是寧夏枸杞的原產地域和主產區。寧夏得天獨厚的地理環境與氣候條件、悠久的栽培歷史及特有的炮製手段，形成了寧夏枸杞“皮薄、肉厚、粒大、色正、味甘、藥效佳”的道地品質。寧夏枸杞作為重要的藥用植物資源和葯食同源的名貴中藥材，具有增強免疫力、延緩衰老、抗腫瘤、抗氧化等多方面的藥理作用田。

甜菜鹼是枸杞果、葉、柄中主要的生物鹼之一，學名三甲基胺乙內酯，許多枸杞屬植物果實、根皮、葉中均含有betaine。枸杞對脂質代謝或抗脂肪肝的作用主要是由於所含的tainc引起的，它在體內起甲基供應體的作用131。馮元理等[41證明，枸杞葉片內的甜菜鹼含量比其他耐鹽植物高。但迄今為止涉及枸杞抗鹽性及其與甜菜鹼關係的報道極少。寧夏枸杞是抗鹽抗旱的逆境植物材料，土壤因子可能直接影響藥用植物體內的生理生化反應，從而影響到植物化學成分的種類和含量，寧夏枸杞中有效成分的合成與積累可能與其抗逆性有一定的關係，當然也不能排除其他環境因子對果實內有效成分合成積累的影響。為此在寧夏4個主要產區設點，通過對四個產區土壤理化因子進行分析，研究不同土壤理化因子對枸杞有效成分甜菜鹼的影響。對西北地區乾旱半乾旱地區的鹽漬化土地利用與改良具有重要的理論、實踐、經濟意義，而且對於科學全面闡述寧夏枸杞道地性本質和規律起著關鍵的理論指導作用。

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