安徽宣酒集團股份有限公司

宣酒的核心技術小窖古法釀造技藝入選非物質文化遺產保護名錄，由中國著名白酒專家沈怡方擔任宣酒小窖釀造工藝研究所所長和公司質量總顧問。企業先後榮獲“中華慈善突出貢獻獎”、“全國模範職工之家”、“國家標準化良好行為AAA企業”。

2008年11月10日，有“一沈二高三祖訓”之稱的中國白酒專家組成員集體考察了宣酒集團，認定宣酒產品品質為“小窖綿柔，江南一絕”。

公司現有員工1580多人，各類專業技術人員256人。公司黨委成立於2011年6月27日，有黨員200多名。現佔地面積1000餘畝。擁有1000餘條固態發酵窖池，10條現代化包裝生產線，年產白酒2萬噸，是目前江南規模最大的白酒專業生產廠家，進入中國白酒工業50強。

傳承中華非物質文化遺產

爭做中國健康白酒領跑者

鑄造江南名酒品牌

成就江南白酒之王

為社會創造價值

為員工創造幸福

責任、分享、尊重、感恩

勇於挑戰的亮劍精神

無中生有的創新精神

無縫契合的團隊精神

自我超越的學習精神

和而不同的求實作風

敢為人後的務實作風

雷厲風行的幹練作風

追求極致的精細作風

馬上就辦、立即就干

落實到位、執行到底

關注細節、及時跟進

宣酒特貢年份酒的特點，陳香醇厚，綿柔口感，原酒品質標準高，小窖釀造，不含雜味物質，風味物質充分。在釀造階段就達到綿柔的效果，再經過年份窖藏，品質升華到新的高度。小窖池（體積一般不到8立方米），狹長形設計，使酒醅與窖泥接觸面成倍增大，能充分、均勻發酵，提香物質、妙味成份大大增加。

主打產品為宣酒特貢六年窖藏、宣酒特貢十年窖藏。年份酒系列還包括宣酒特貢五年窖藏、宣酒特貢十五年窖藏。

高端政務用酒，高端商務用酒。

中國宣酒屬芝麻香型，集傳統的醬香、濃香、清香型白酒生產工藝優點和現代生物技術於一體，採用了與茅台相近的高溫堆積發酵工藝。它是一種獨特香型產品，酒中富含健康因子。

中國宣酒的特點：幽雅飄逸、綿柔醇厚、協調自然、餘味悠長，符合白酒幽雅、綿柔的消費新趨勢。

中國宣酒系白酒芝麻香型之代表。

先後榮獲“安徽名牌產品”、“安徽省著名商標”、“首屆安徽省十大強勢品牌”、“中國白酒優質產品”、“中華歷史文化名酒”、“中國馳名商標”、“中國十大最具增長潛力的白酒品牌”等榮譽稱號。詳細列表如下：

通過ISO9001:2000國際質量管理體系認證，2005年10月

安徽名牌產品，2006年

中華文化名酒，2007年

安徽著名商標，2007年

宣酒被評為省“消費者喜愛的白酒品牌”，2009年4月

宣酒集團榮獲“安徽省質量管理獎”，2009年4月

宣酒紀氏古法釀造技藝入選安徽省非物質文化遺產名錄，2009年5月

宣酒集團榮獲“首屆安徽慈善獎”，2009年5月

宣酒集團被認定為安徽省誠信企業，2009年6月

董事長李健榮獲“中華慈善突出貢獻獎”，2009年7月

“宣酒特貢”獲首屆安徽十大強省品牌稱號，2009年8月

省關工委授予李健“關愛大使”稱號，2009年9月

宣酒古法小窖釀造技藝申報國家級非遺，2009年9月

通過省級環保驗收，2009年10月

通過ISO14001環境管理體系，2010年1月

安徽省最具市場競爭力白酒品牌，2010年3月

2010年中國十大最具增長潛力白酒品牌

“安徽省消費者最喜愛的十大白酒品牌”並獲“最具綿柔品質獎”，2010年10月

安徽省質量獎，2010年9月

李健榮獲“宣城市關心下一代事業突出貢獻獎”，2010年11月

李健董事長當選“宣城建市十周年十大傑出人物”，2011年3月

最受消費者喜愛的本土品牌，2011年3月15日

中國白酒行業50強（《華夏酒報》第2575期，2011年2月）

安徽省十大品牌白酒，2011年3月

安徽省“A級納稅信用單位”，2011年3月

徠宣城市首批“市長質量獎”，2011年3月

宣酒工業文化園國家4A級旅遊景區，2010年12月認定，2011年6月掛牌

安徽省環保廳“安徽環境友好企業”榮譽稱號，2011年6月

宣酒工業文化園榮獲“創意旅遊品牌獎”，2011年8月

宣酒特貢入選中國名優酒標準樣品，2011年8月

安徽省“十一五”期間扶殘助殘先進集體，2011年9月

通過ISO10012測量管理體系AAA級認證，2011年9月

2011年度安徽最暢銷年份酒品牌，2011年12月

國家標準化良好行為AAA級企業，2011年12月

安徽省模範勞動關係和諧企業，2011年12月

中國酒道文化體驗示範基地，2012年1月

2020年11月，獲得全國工商聯、國務院扶貧辦授予全國“萬企幫萬村”精準扶貧行動先進民營企業稱號

2021年1月，位居2020年度中國白酒企業TOP200排行榜單中第116位

宣酒原產地在安徽省宣城市，這裡屬亞熱帶季風性濕潤氣候，年均氣溫19℃左右，常年氣候溫潤，雨量充沛，光照充足，特別適宜糧食與經濟作物套種多熟。宣酒地處江南詩山——敬亭山南麓，山間雲生霧起，土壤層屬於江南丘陵和徑流衝擊形成的紅壤轉換帶，這種土壤的酸鹼度呈穩定的ph6.9的弱酸性，十分有利於宣酒古窖池中己酸菌等生香菌群的富集，是形成宣酒獨特品質的根本原因。宣酒釀造的主要原料秈米、糯米、玉米、豌豆以及重要輔料早秈稻殼都產自宣城第一圩：金寶圩，是著名的江南魚米之鄉。將秈米、糯米、稻殼作為重要的釀酒原輔材料。

宣酒釀造採用的水源，源自江南詩山——敬亭山密林深處的柔質山泉，水質清澈，微甜爽口，酸鹼適中，且水溫較低，常年溫度在12.9℃，富含偏硅酸、鍶、硒等微量元素，是釀酒的上乘之品。

江南小窖群的每個窖池體積均約7-8立方米，排列整齊、大小均勻，自唐代起沿革至今，約1200多年。現已發掘的“宣酒古窖”，經過文物專家考證建於公元1750年——1800年之間，時值乾隆盛世，迄今已有200餘年的悠久歷史。宣酒開發的所有新窖池均採用古窖泥作為種泥擴大培養，用於宣酒釀製。

宣酒釀造技藝全稱為“宣酒古法小窖釀造技藝”，它源於唐代紀叟老春酒，是我國江南地區一項獨特的釀造技藝，系傳統手工釀造的典型代表之一。目前，宣酒獨特的“紀氏古法釀造工藝”已經列為非物質文化保護遺產。

自唐代起，“宣酒古法小窖技藝”就在敬亭山下使用，迄今已有1200多年的歷史，在宋末元初得到了很好的發展和提高，釀造的器具、技藝也基本定型下來。該釀酒法採用續楂發酵、混蒸混燒、高溫餾酒、低溫入窖、蒸五下四的獨特工藝；釀酒用曲是獨創的含有108種天然植物精華的小葯曲。

到明清兩朝幾百年間，紀氏釀造法核心技藝一直在敬亭山下傳承，釀出的酒清澈透明如水晶，粘稠掛杯，香氣如幽蘭，入口醇和，濃郁甘潤，回味悠長。宣酒古法小窖技藝共有100多道工序，工藝複雜，技術難度大。宣酒人在長期的生產實踐中，在傳統的泥池老窖、老五甑工藝的基礎上加以創新，並採用雙輪和多輪以及夾泥發酵工藝，桶式蒸餾，緩慢提香，使釀造出的酒質更加綿甜、柔和，形成了宣酒獨特的江南綿柔的品質。

宣酒古法小窖釀造技藝由小曲製作技藝、包包曲製作技藝、原酒製作技藝和勾調技藝等四個部分組成。它是將小曲清香與大麴濃香兩種工藝有機糅合，利用糧醅清蒸清燒，使得酒體更加純凈、柔和；通過小曲培菌糖化，大麴續糟發酵，富集空氣中釀造菌系，深化發酵進程；再藉助小窖提質深化，增加酒中主體香味；最後經過香醅雙醅串蒸串燒，看花摘酒，低溫入窖，分級貯存，品嘗勾調而成。

正是由於利用本地特產優質原料、江南小窖釀製設備和獨特的釀造技藝，才造就了宣酒原酒的典型風格：既有大麴酒的馥郁窖香，又有小曲酒的綿柔、醇和、回甜。這一獨特的技藝，以口傳心授、師徒相傳的形式代代相延，並不斷創新和發展。

宣酒工業園區生產、辦公、旅遊功能一體化，園區景色秀美，系國家AAAA級旅遊景區。主要景點有，明德樓廣場、詩酒長廊、瓊漿飛瀑、紀叟銅像、紀叟酒樓、江南小窖群、地下酒窖、曲水流觴石、萬噸儲酒罐、幸福石、宣酒文化博物館、宣酒酒道館等。

建設“中國最美麗的釀酒工廠”成為宣酒企業建設的一個重要目標。

新中國成立以來，白酒產業的發展前所未有。計劃經濟時代出現的"麩曲法"、"液態法"、以及低度白酒。而到了市場經濟時代，運用色譜分析法對白酒香味的成分進行剖析，則大大推動了名優酒質量的提高以及新型白酒的生產，還為適量飲酒有利健康提供了科學依據。而細菌對於白酒香味作用的研究以及人工培養窖泥技術的產生，更使白酒質量得到了普遍提高。評酒工作的出現也是一大創新，它使我國產生了一大批國家名、優質酒，起到了對中國白酒行業的引導作用。

我們現在應該提倡健康飲酒，倡導適量飲酒有益健康，不要使飲酒成為一種負擔，要為我們中國白酒正名。

我們應該堅持科學、文明、適量飲酒。我認為"一天喝一頓勉強，一天喝兩頓遭殃，一個禮拜喝一次最香"的自身體會，文明飲酒和以人為本的飲酒模式才是值得提倡的飲酒之道。在歷史上古人就強調文化飲酒，酒成文，文助酒，文酒相伴，留下了一筆筆寶貴的精神文化財富。但在當代飲酒方式卻趨向於了"武化飲酒"，大部分宴席上都是一敬、二勸、三逼、四灌，不僅不利於身體健康也造成了種種的問題，這些都需要以"酒道"加以引導和改變。

高端白酒是當前市場發展的需求，是生產企業追求的目標。如何生產出高質量、高品位、高品格的酒品？首先，口感要具有優美的醇和度。其次是風格要形成個性化。白酒不僅是消費品，更是精神文化的藝術品。白酒需要強調獨具的個性特色，從香、味、品質、品位等各方面進行創新和提升。第三是低醉酒度的研究，需要在傳統白酒工藝上的創新。

今天我看到宣酒集團以文化為中心、以員工為核心的發展理念值得讚賞，宣酒集團的科研中心是真正"搞研究、搞實驗、搞科學"的。

酒道是帶有包容性的，酒道不但是一種概念，而且還包括釀酒技術，品質之道，科學健康飲酒的方式、酒文化、酒歷史等等。宣酒集團是把酒文化全方位融入到了酒道中。宣城這個地方山清水秀、人傑地靈，藏龍卧虎，宣城人也非常熱情好客。這次參加酒道會，在宣酒也學到了很多。比如宣酒的"和諧"理念，"為職工創造幸福"，宣酒企業理念和體制的千字石，小窖技術與酒道表演，宣酒文化等等。

我們的組織研究酒道就是要把中國白酒建設發展好，更多的考慮導向，進行全方位的研究，樹立中國白酒健康和諧的發展目標，帶給消費者健康、時尚的白酒理念，提升當前白酒行業的水平。

近年來"論酒道"這一命題深受酒屆業內同行重視，也引起了社會上的廣泛關注。"論酒道"，必須以中華民族酒文化為依託，結合中國酒發展的史實來論中國酒之道。今天的中國白酒隨著科學技術的進步、高新技術對傳統產生的滲透和改造，白酒企業的快速成長和壯大，使中國白酒成為釀酒工業生產門類的大產業。以白酒作為論道的物質對象求其客觀的基礎理論作支撐，進一步以"酒道"的社會實踐來示範引領，催使"酒道"文化成為社會生活中的一個新亮點。

以“為員工創造幸福”的企業宗旨，以“構建和諧勞動關係，打造幸福宣酒”為企業發展理念。確保員工年工資增長不低於13%，實行終生聘用制，五險一金全覆蓋，增設合理化建議獎、青年成才獎、員工幫扶基金、助學基金等。

相繼啟動“春蕾工程”、“棟樑工程”、“敬老工程”和“助殘工程”四個百萬工程，建立了“白血病救助”和“見義勇為”兩大基金。

宣酒集團實施的四個“百萬工程”被評為安徽省“最具影響力慈善項目”之一，企業也因此獲得了首屆“安徽省慈善獎”。

董事長李健赴北京人民大會堂領取了中華慈善總會授予的“中華慈善突出貢獻獎”。

（參閱“公司文化”）

企業戰略目標——“做健康白酒的領跑者”。

早在宣酒特貢推向市場之際，人們就認可了宣酒的“健康”特性，以大米為主原料的小窖綿柔宣酒，其性不烈，“如果酒不得不喝，宣酒就將對人的傷害降到最低”。而芝麻香型酒的釀造方法，則使酒中富含阿魏酸、香草醛、香草酸、吡嗪類化合物、酚類化合物等多種健康活性因子，這些因子具有抗氧化、清除活性自由基、抗腫瘤、阻斷致癌物的形成，抑制肝纖維化，提高機體的免疫力、抗菌、抗病毒等功能。在釀造過程中，注入了具有護肝作用的健康因子——“四甲基吡嗪化合物”。其生產工藝獨特，科技含量高，生產難度大，並採用了與茅台相近的高溫堆積發酵工藝。

中國宣城市工業幹道28號