玉米麵餅子
以玉米粉為主料製成的小吃
主料：玉米面（白） 400克
輔料：黃豆粉 200克
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 盆中放入150g高精麵粉，50g玉米麵粉，加水攪拌成糊狀 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放入一個土雞蛋，並加入少許鹽攪拌均勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 平底鍋中刷上少許油，開始烙餅…… |
| 步驟四 |  步驟四 | 將金黃的烙餅放入盤中備用 |
| 步驟五 |  步驟五 | 抹上肉燥醬（具體製作肉燥醬的做法請看我前面的菜譜哦） |
| 步驟六 |  步驟六 | 將洗凈的生菜切絲，撒在抹好肉燥醬的餅子上 |
| 步驟七 |  步驟七 | 只需簡單一卷，美味又健康的“肉燥蔬菜玉米面卷餅”就完成啦…… |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 在容器里放入安琪酵母和白糖 |
| 步驟二 | 用溫水和開 | |
| 步驟三 | 加入玉米粉拌勻 | |
| 步驟四 | 加入豆粉拌勻 | |
| 步驟五 | 加入白面拌勻 | |
| 步驟六 | 每加一樣面時都要加適量的溫水和但不可和的太稀 | |
| 步驟七 | 和好后蓋上保鮮膜醒發20分鐘 | |
| 步驟八 | 平鍋放油，轉鍋，油均勻塗抹 | |
| 步驟九 | 用小勺盛麵糊普在平鍋內，先外圈在中心，一定要小火 | |
| 步驟十 | 看餅面有小洞出現就往裡添水，高度略低餅面，蓋鍋蓋，聽鍋里沒有絲絲聲時打開鍋蓋，看底部煎的情況，如果糊就是火大了。如果沒焦黃的就是活小了。摸摸餅面是否熟了，如果沒熟，在添水煎 | |
| 步驟十一 | 看餅熟了，在鍋里放些油讓底部在硬些，前提是沒糊的情況下 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 超市買的雪裡紅鹹菜切丁，泡水，約一小時 |
| 步驟二 |  步驟二 | 玉米面跟豆面，按5:1-1.5的比例混合，豆面少放就行！ |
| 步驟三 |  步驟三 | 加小蘇打一小勺 |
| 步驟四 |  步驟四 | 泡打粉小半勺……這步可以不加……加點口感好！ |
| 步驟五 |  步驟五 | 各種東西加進去混勻，因為接下來要燙麵！ |
| 步驟六 |  步驟六 | 雪裡紅泡好了，大概比炒的菜偏咸一些就行……不要太淡了！把水捺乾淨！備用 |
| 步驟七 |  步驟七 | 花生油倒在玉米面里…… |
| 步驟八 |  步驟八 | 加開水，一定是開水，燙麵！一邊燙，一邊攪拌……讓所有的面都燙熟了，但是水還不能多…… |
| 步驟九 |  步驟九 | 燙到這種樣子就行……成大顆粒狀……讓其自然降溫…… |
| 步驟十 |  步驟十 | 雪裡紅里加進酵母，拌勻，然後加到燙好的玉米面里……如果玉米面燙手，千萬別加酵母，避免酵母失去活性，沒有發酵作用了！ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 把菜跟玉米面揉一起，揉均勻……做型兒……放進鍋里，進行大約20-30分鐘的醒發，這期間可以把鍋里水稍微加一下熱，可以抹一下鍋外面，以不燙就關火，這樣面在溫暖的環境里醒發的快，大概看著餅子比你剛做完大了一些就是面開始發了……開火……30分鐘關火，不能急著開鍋蓋！5分鐘后開鍋蓋！即可…… |
1、玉米面用熱水燙過之後，再使勁揣，這樣出來的餅子不散口。
2、用做水煎包的方法來煎玉米麵餅子，底兒焦，裡面鬆軟好吃。
基本信息
- 中文名
- 玉米麵餅子
- 是否含防腐劑
- 否
- 口味
- 鬆軟香甜，脆而不硬
- 主要食材
- 玉米粉，水
- 分類
- 粗糧
- 副作用
- 無
- 適合人群
- 老少皆宜
- 主要食用功效
- 有助消化