狗肉不上席

狗肉不上席

狗肉不上席是一句老話、俗語。並不是說狗肉不好吃,而是在古代田園農耕,狗是看家護院的,可以阻止盜匪野獸對家畜的盜損,在十二生肖里,狗是忠誠的代表;所以民間私下雖然是可以吃狗肉的,但狗肉卻不能用來宴客。

文獻和傳說


按照文獻或者是傳說,主要有以下幾種說法
1、在南北朝時佛教昌盛,在佛學典籍上把狗視為不潔之物,嚴禁屠食。
2、在宋代宋徽宗當皇帝聽說“崇寧初,范致虛上方’十二宮神,狗居戌位,為宋徽宗本命,他降旨禁止殺狗。
3、認為狗是吃屎的,很下賤,不健康,品質太差,所以不能上席。
4、古有打狗散場伙,意思是說把吃狗肉,就是代表散夥,大家各奔東西,所以請客一般不用這道菜。

學者考證


有學者考證說,一是由於佛家主張“戒殺放生”,梁武帝蕭衍提倡素食終身,所以佛門弟子也就難以再享狗肉了。二是道家有忌諱,李時珍曰:“道有以犬為地厭,不食之。”三是統治階級的迷信思想。據《曲洧舊聞》記載:“崇寧初,范致虛上言,‘十二宮神狗戌位,為陛下本命,今京師有以屠狗為業者宜行禁止’。”宋徽宗聽后,就立即降旨禁殺狗,並規定凡不再殺狗者,“賞錢至二萬”。

中國著名菜肴


江蘇的沛縣狗肉:傳說中是秦朝末年劉邦的大將樊噲在作狗肉販子時發明的。
貴州的花江狗肉:貴州布依族的傳統菜。
廣東湛江的白切狗肉:湛江人一年四季的最愛。
廣東的狗肉煲:流行於廣州、肇慶等城市。