燒賣是大眾喜愛的食品之一。長沙火宮殿、玉樓東的菊花燒賣更是深受長沙人的喜愛。菊花燒賣包皮透亮，味咸椒香，頂端開口處用蛋黃點綴成菊花瓣狀，更顯雅緻。糯米陷鬆軟而不熟爛，粒粒可數。
菊花燒賣
豬肉糜 150g；
蝦仁 4個；洋蔥碎末 60g；
水煮筍 60g；
干香菇 2個；燒賣皮 250g
醋 適量；
鹽 適量；
糖適量；
酒1大匙；
1）干香菇用溫水泡軟后擠干水，切成碎末，筍切成碎末，蝦仁挑去沙腸，剁成泥
2）鍋中加入香油，中火將洋蔥末炒香成透明色后待其冷卻
3）容器中加入
肉糜，1）和2）及a)的調料，用手揉勻
4) 將燒賣皮切成5mm寬的條狀
5）蒸盤中鋪上4）的1/3，將3）做成
丸子鋪在燒賣皮上，再均勻地將另外2/3的燒賣皮鋪在丸子上
6）上
蒸鍋蒸熟（大火蒸3分鐘，中火蒸8—10分鐘），再配上醬油、醋或芥末即可
