芝麻包
以麵粉、芝麻為主材製成的麵食
芝麻包：外表是白的，裡面卻是真真正正的黑。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 麵糰部分所有材料除10克黃油外全部放入攪拌缸，可以用麵包機的和面功能，天熱的話牛奶用冰的，酵母用耐糖酵母，開始揉面(具體看南瓜包那個菜譜)。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 揉面大約3檔揉了5分鐘成團后加入10克黃油，這個能讓麵糰更香更鬆軟。慢速2檔揉然後4檔快速揉。手揉用搓抹布法一樣先慢后快直到麵糰揉透，橡皮泥狀柔軟。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 揉透以後切面沒有麵筋組織。分成45克一個劑子。(天熱的話一半麵糰放冰箱先處理一半麵糰別讓麵糰發起來)。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 劑子擀成四周薄中間厚的樣子，芝麻核桃餡一個30克放中間包起來。芝麻餡怎麼做，芝麻粉買現成的，豬油我是自己熬的，核桃買生核桃然後炒熟，等冷卻了再用，別炒焦了，核桃是可選選項可以不放。糖用綿白糖或者糖粉(不含玉米澱粉的糖粉)。把芝麻粉，糖，豬油核桃攪拌最後會成團，放冰箱冷藏，冷藏會使餡結住容易包。多下來的餡冷凍可以放半年不壞。這個配方可以包芝麻湯圓。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 我偷看用了模具一壓一個圓，大家可以自己搓成圓。然後冰箱另一半麵粉拿出來再揉一下揉透，繼續上述步驟。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 包子表面噴水，這樣表面不幹而且蒸好，表面透亮。烤箱發酵功能30分鐘發酵到兩倍大。其實我很推薦用能發酵的設備(烤箱，醒發箱等)因為這樣溫控准不會出現發酵中的意外情況。沒有發酵環境。就稍一鍋溫水坐在上面發酵(注意溫度不要超過35度)過高的溫度酵母發酵會有問題。這就是發酵不可控的原因。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 發酵好上籠蒸10分鐘，然後關火不要開蓋悶2分鐘。光頭包子就出爐了。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 剛蒸好5分鐘為了近距離拍攝，皮糙肉厚的我拿著拍了一張燙啊。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 來個切面。這款包子的餡是流心的，餡流不流取決於豬油放多少，豬油多點就流了。豬油和糖的量可以自由調節。大家自己看著辦。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蒸熟的南瓜泥和麵粉、酵母混合，揉成光滑的麵糰，放溫暖的地方發酵至二倍大。南瓜蒸熟放溫熱再與酵母混合，免得燙傷酵母影響發酵。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把發酵好的麵糰滾圓排氣蓋保鮮膜醒15分鐘，然後搓長。醒面能更有利於整形。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把搓長的麵糰切成大小相近的小劑子。最好大小相近，這樣蒸的時間也相近，免得有大有小，有的熟了有的不熟。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把小劑子擀圓，包入黑芝麻餡料，捏緊收口。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 冷水入鍋，蒸20分鐘左右，關火燜幾分鐘出鍋。請根據包子大小，增減蒸的時間。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 皮軟餡香，非常好吃，老媽一出鍋就吃了好幾個。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把麵糰中除黃油之外的所有材料按照底層液體、中層粉類、上層乾酵母的順序全部放入廚師機桶里 |
| 步驟二 |  步驟二 | 啟動廚師機揉面，待麵糰揉至光滑有韌性時，加入室溫軟化的黃油 |
| 步驟三 |  步驟三 | 繼續揉至可以拉出薄膜的接近完全階段 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將麵糰取出，放入一個乾淨的容器中，蓋上保鮮膜，進行基礎發酵1小時 |
| 步驟五 |  步驟五 | 發酵至原來的2-2.5倍大即可 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將發酵好的麵糰放在揉面墊上按壓排氣 |
| 步驟七 |  步驟七 | 排氣好的麵糰分割成8等份，每份57g左右，滾圓后蓋上保鮮膜，室溫鬆弛15分鐘 |
| 步驟八 |  步驟八 | 取1份鬆弛好的麵糰按扁，用擀麵杖擀成長舌狀 |
| 步驟九 |  步驟九 | 底部切3刀成4小條，上端鋪上適量海苔肉鬆 |
| 步驟十 |  步驟十 | 從鋪有肉鬆的一端捲起，4小條稍微分開蓋在捲起的麵糰上，收口處注意捏緊 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 做好後放入模具中 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 將其餘的7個麵糰全部做好，放入模具 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 蓋上保鮮膜，繼續發酵至兩倍大 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 發酵完成後，在表面刷上一層蛋黃液 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 撒上白芝麻 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 將模具放入預熱好的烤箱中下層，以180度烤20分鐘，中途如果上色過快，注意加蓋錫紙 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 出爐後放置於晾網上散熱，稍有餘溫時食用更好 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 成品圖 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 成品圖 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 成品圖 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 成品圖 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 成品圖 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 成品圖 |
