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平壩窖酒

其它香型白酒

平壩窖酒產於貴陽赴黃果樹瀑布必經之途的平壩縣,因註冊商標為金壺牌,故又稱金壺窖酒。

平壩窖酒屬其它香型白酒,酒精含量百分之五十四。平壩窖酒工藝較為獨特,在貴州傳統的大小曲工藝的基礎上,兼收並蓄,揚長避短,吸收了部分濃香型酒的操作,以高粱和糯谷為原料,用大米和七十二味中藥制小曲,用小麥和三十餘味中藥制大麴,致使釀造出的酒具有濃郁的酯香,又帶有舒適的葯香。

酒廠簡介


平壩窖酒
平壩窖酒
貴州省平壩酒廠有限責任公司前身是貴州省平壩酒廠,始建於1952年,在上世紀80年代,是該企業發展的巔峰時代,被國務院授予國家大型二級企業稱號,曾被國家輕工部及貴州省確定為名優白酒生產重點企業。產品有金壺牌平壩窖酒系列、平安牌平安酒系列、金壺春牌金壺春
系列、平壩牌平壩酒系列等四大系列100多個品種。

產品特點


平壩窖酒具有濃郁的酯香,形成酒色清亮透明,入口幽雅,酒體醇厚,綿甜而微帶葯香,回味悠長纏綿的獨特風格,自成一體。

相關榮譽


平壩窖酒是在平壩傳統酒的基礎上,於1957年試製成功的。1961年底,在貴州省評酒會上,被評為貴州省名酒第二名。1962年,又被評為貴州省名酒第三名;1962年以來蟬聯五屆貴州名酒稱號,曾30餘次榮獲包括中國白酒金杯獎、92紐約國際名酒博覽會金獎等在內的國際國內大獎及榮譽稱號,全國著名白酒專家周恆剛先生盛讚平壩酒為“酒國精英、黔中神品、平壩奇葩”,1963年正式列為貴州省名酒,榮獲貴州省輕工廳頒發的獎狀。1977年被定為貴州省管窖酒。1980年被評為商業部系統優質產品。1981年榮獲貴州省人民政府優質產品證明和獎狀。1983年再次榮獲貴州省政府優質產品稱號。1984年獲輕工部金杯獎。1986年在貴州省第四屆評酒會上,又獲得省級最高榮譽——金牌。

貴州名酒


貴州是名符其實的名酒之鄉。除國酒茅台以外,還有董酒、習酒、貴州醇、青酒、刺梨糯米酒、苗酒、夾酒、鴨溪窖酒安酒、平壩窖酒、朱昌酒、金沙窖酒等。

貴州釀酒歷史


貴州的釀酒起於何時 據現有資料,可知早在二千一百年的戰國時代,貴州的青山綠水間就元處不飄美酒香。據文獻載,當時 貴州一帶就生產一種拘醬酒了。漢代,貴州的釀酒又進入一個新 階段。史載,漢武帝曾品嘗過古仁懷產的酒而大加讚賞。南北朝時 期,這裡已能釀出酒精濃度較高的酒。隋唐五代時,又出現一種 " 女酒 "。古代是指煮酒的女奴,后漸漸為酒之名。宋代,朱弁《曲淆舊聞》就記有當時的二百種名酒。而產於今貴州一帶的 " 牂牁酒 " 和″風曲酒 " 已頗負盛名。元明以後,特別在清代三百年間,貴州釀酒的優良傳統得到發揚光大。在清初的小說名著《鏡花緣》里,記 有當時全國的五十餘種名酒,其中就有貴州的苗酒和夾酒。關於 苗酒,乾隆《貴州通志》說,主要產於都勻府各屬,為苗族、布依族人 民釀造飲用,它 " 色紅而味醇厚 "。李宗(日方)《黔記》說,夾酒以糧食為 原料," 初用釀燒酒法,再用釀白酒法乃成。" 其它如鉤藤酒、刺梨 糯米酒等也各具特色。這當中引人注目的是仁懷 " 茅台春 " 、 " 茅台 燒 ",它經過幾個世紀的醞釀,逐步發展成譽滿五洲的 " 茅台酒 "。
貴州的名酒,不論是數量和質量,還是風格和特色,在國內外 都名列前茅。真如清代學者、詩人鄭珍所讚譽的 :" 酒冠黔人國 "。貴州不愧是歷史悠久的名酒之鄉。

貴州釀酒特色


從整體上看,貴州的釀酒很有特點,釀造的歷史悠久。其釀酒之啟始,和中原地區基本同步,釀酒優良傳統,不斷光大發揚,酒的 質量高。貴州高原的氣候、土地、水質於釀酒得天獨厚,所以自古 以來,歷代名醪不絕於世。黔地酒的品種多,種類齊,逐步形 成了頗具特色的結構體系。貴州釀酒以白酒為主體,此外,黃酒、果酒和配製酒也名酒迭出,如味美而益人的刺梨酒黑糯米酒、金櫻子酒和獼猴桃酒,以及用貴州名貴藥材配製的天麻酒、杜仲酒 等。黔酒的民族特色和地方特色十分顯著。不管釀酒工藝和酒型、品種,還是酒禮、酒規和飲酒方式,都和貴州包括漢族在內的各兄弟民族風格關聯,表現出鮮明的民族特色,並且,酒為媒介聯繫了 民族間的友好交往。這裡的人們不僅能釀造佳釀名醅,而且講究 飲酒之道,注意飲酒之德。