丁香粉

氣味強烈、芳香濃郁的調味料

丁香粉又名公丁香,其氣味強烈、芳香濃郁、味辛辣麻,為桃娘科植物,可用在各類調味料中,也可製成香精或人葯,是人們普遍嘉歡的一種調味料,在食品加工上主要用於肉類、糕點、腌製品、炒貨和膨化食品等的調味。

用途特點


1.丁香粉主要用於肉類、糕點、腌制食品、炒貨蜜餞、飲料的製作配製調味品。
2.胃寒呃逆,脈遲者,可與柿蒂人蔘生薑配伍。
3.久患心腹冷痛者,可與肉桂乾薑等相伍。
4.腎陽虛衰陽痿遺精,陰冷不孕,腰膝冷痛者,可與肉桂、附子鹿角膠等相配。
5.少腹寒疝腹痛者可與川楝子、附子、小茴香等相合。
烹調用途:作調味料,可矯味增香。常用於製作滷菜,亦用於制糕點和飲料。亦為五香粉咖喱粉原料之一。

食物營養成分


食物名稱丁香粉
含量參考約每100克食物中的含量
能量274千卡
蛋白質6g
脂肪13g
飽和脂肪酸4g
多不飽和脂肪酸1.4g
單不飽和脂肪酸7.2g
碳水化合物65.5g
2.4g
膳食纖維33.9g
葉酸25μg
277mg
259mg
104mg
1020mg
632mg
11.8mg
2.32mg
維生素A8μg
維生素B1(硫胺素)0.16mg
維生素B2(核黃素)0.22mg
煙酸(煙醯胺)1.56mg
維生素B60.39mg
維生素C(抗壞血酸0.2mg
維生素E8.82mg
維生素K141.8μg