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啤梨

薔薇科啤梨屬植物

一種水果的名稱,我國是梨屬植物中心發源地之一,亞洲梨屬的梨大都源於亞洲東部,日本和朝鮮也是亞洲梨的原始產地;國內栽培的白梨砂梨秋子梨都原產我國。在北方,很多地方稱之為大洋洲梨,啤梨等。跟士多啤梨(草莓)完全是兩種水果,原產於歐洲,果皮青綠,大小跟雪梨差不多。

生長習性


啤梨
啤梨
生長旺盛,當年生枝條可發出二次枝、三次枝,並可形成短果枝花芽和腋花芽,豐產性好。改接第二年生長勢趨向中庸,轉入短果枝結果為主,果枝有連續結果能力。自花結實能力強,坐果率高,但缺點是枝條及果實輪紋病和腐爛病發病率較高。果實平均單果重300g以上,最大800g,果肉白色,細膩緻密汁多,肉軟甜蜜芳香,果核極小,口味特佳。可溶性固形物含量15%以上。冷藏果實能貯藏6個月以上,常溫下貯藏期20天左右。

近種區別


啤梨又分為2種:一種是青啤梨,另一種是紅啤梨,啤梨吃起來比較軟,比較甜,非常適合小寶寶食用。啤梨一般是美國產和南方產但國內紅啤梨和青啤梨價格幾乎一樣。

主要價值


介紹

菜系:粵菜
特色:清香潤口,微有咸、酸、甜味
原料:鮮百合200克,生啤梨2個,白蓮藕250克,鹽少許。

製作

1、將鮮百合洗凈,撕成小片狀;將蓮藕洗凈去節,切成小塊,煮約10分鐘,下鹽調味即成。
2、把啤梨與白藕放入清水中煲2小時,再加入鮮百合片,煮約10分鐘,下鹽調味即成。

療效

梨味甘,微酸,性涼,有生津止渴、寬胸除煩、滋陰降火、瀉熱化痰、潤肺止渴諸功效。《本草求原》說:“梨汁煮粥,治小兒疳熱及風熱昏燥”。此湯還有蓮藕,能清熱除煩。《本草綱目拾遺》說百合“清痰火,補虛損”。此湯三味合用,可治小兒傷風感冒、咳嗽等症。

營養價值

1、啤梨含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、B2及蘋果酸等,具有“潤肺涼心、消炎降火、解瘡毒、酒毒”的作用。
2、啤梨富含的維生素B,能保護心臟,減輕疲勞,增強心肌活力,降低血壓。
3、啤梨所含的配糖體及鞣酸等成分,能祛痰止咳,對咽喉有養護作用。
4、啤梨有較多糖類物質和多種維生素,易被人體吸收,增進食慾,對肝臟具有保護作用。
5、啤梨果膠含量很高,有助於消化,通腸胃。

食療作用

1、啤梨藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。
2、啤梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。
3、紅啤梨對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。
4、啤梨又有降低血壓和養陰清熱的效果,所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。

食用禁忌

1.梨性偏寒助濕,多吃會傷脾胃,故脾胃虛寒、畏冷食者應少吃。
2.梨含果酸較多,胃酸多者,不可多食。
3.梨有利尿作用,夜尿頻者,睡前少吃梨。
4.血虛、畏寒、腹瀉、手腳發涼的患者不可多吃梨,並且最好煮熟再吃,以防濕寒癥狀加重。
5.梨含有糖量高,糖尿病者當慎。慢性腸炎、胃寒病患者忌食生梨。
6.梨含果酸多,不宜與鹼性葯同用,如氨茶鹼小蘇打等。
7.用以止咳化痰者,不宜選擇含糖量太高的甜梨。
8.梨不應與螃蟹同吃,以防引起腹瀉。因梨味甘,微酸,性寒,而蟹味咸,性寒,具有微毒。二者皆為冷利之品,同食傷腸胃。
9.吃梨時喝熱水、食油膩食品會導致腹瀉。
10.脾胃虛寒而致的大便稀薄和外感風寒而致的咳嗽痰白者忌用。婦人產後、小兒痘后忌用。

存儲


如果是已切片的梨,為免梨變黃變軟,可以先在鹽水中浸泡5分鐘,再放入冷藏室,要吃的時候再用清水洗乾淨即可,存放不宜超過兩天;如果連皮一起存放於冰箱冷藏室,也不宜超過一個星期。