啤梨

生長旺盛，當年生枝條可發出二次枝、三次枝，並可形成短果枝花芽和腋花芽，豐產性好。改接第二年生長勢趨向中庸，轉入短果枝結果為主，果枝有連續結果能力。自花結實能力強，坐果率高，但缺點是枝條及果實輪紋病和腐爛病發病率較高。果實平均單果重300g以上，最大800g，果肉白色，細膩緻密汁多，肉軟甜蜜芳香，果核極小，口味特佳。可溶性固形物含量15%以上。冷藏果實能貯藏6個月以上，常溫下貯藏期20天左右。

啤梨又分為2種：一種是青啤梨，另一種是紅啤梨，啤梨吃起來比較軟，比較甜，非常適合小寶寶食用。啤梨一般是美國產和南方產但國內紅啤梨和青啤梨價格幾乎一樣。

菜系：粵菜

特色：清香潤口，微有咸、酸、甜味

原料：鮮百合200克，生啤梨2個，白蓮藕250克，鹽少許。

1、將鮮百合洗凈，撕成小片狀；將蓮藕洗凈去節，切成小塊，煮約10分鐘，下鹽調味即成。

2、把啤梨與白藕放入清水中煲2小時，再加入鮮百合片，煮約10分鐘，下鹽調味即成。

梨味甘，微酸，性涼，有生津止渴、寬胸除煩、滋陰降火、瀉熱化痰、潤肺止渴諸功效。《本草求原》說：“梨汁煮粥，治小兒疳熱及風熱昏燥”。此湯還有蓮藕，能清熱除煩。《本草綱目拾遺》說百合“清痰火，補虛損”。此湯三味合用，可治小兒傷風感冒、咳嗽等症。

1、啤梨含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、B2及蘋果酸等，具有“潤肺涼心、消炎降火、解瘡毒、酒毒”的作用。

2、啤梨富含的維生素B，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓。

3、啤梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養護作用。

4、啤梨有較多糖類物質和多種維生素，易被人體吸收，增進食慾，對肝臟具有保護作用。

5、啤梨果膠含量很高，有助於消化，通腸胃。

1、啤梨藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。

2、啤梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。

3、紅啤梨對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。

4、啤梨又有降低血壓和養陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。

1.梨性偏寒助濕，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應少吃。

2.梨含果酸較多，胃酸多者，不可多食。

3.梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃梨。

4.血虛、畏寒、腹瀉、手腳發涼的患者不可多吃梨，並且最好煮熟再吃，以防濕寒癥狀加重。

5.梨含有糖量高，糖尿病者當慎。慢性腸炎、胃寒病患者忌食生梨。

6.梨含果酸多，不宜與鹼性葯同用，如氨茶鹼、小蘇打等。

7.用以止咳化痰者，不宜選擇含糖量太高的甜梨。

8.梨不應與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。因梨味甘，微酸，性寒，而蟹味咸，性寒，具有微毒。二者皆為冷利之品，同食傷腸胃。

9.吃梨時喝熱水、食油膩食品會導致腹瀉。

10.脾胃虛寒而致的大便稀薄和外感風寒而致的咳嗽痰白者忌用。婦人產後、小兒痘后忌用。

如果是已切片的梨，為免梨變黃變軟，可以先在鹽水中浸泡5分鐘，再放入冷藏室，要吃的時候再用清水洗乾淨即可，存放不宜超過兩天；如果連皮一起存放於冰箱冷藏室，也不宜超過一個星期。