梨屬

薔薇目薔薇科植物

梨屬(學名:Pyrus L.),是雙子葉植物綱、薔薇目、薔薇科的一個屬。落葉喬木或灌木,極少為半常綠,枝頭有時具針刺。冬芽具有復瓦狀鱗片。單葉互生,在芽中為席捲狀,葉邊有鋸齒或裂片,稀為全緣,有葉柄和托葉。花先於葉開放或與葉同時開放,傘形總狀花序;萼片開展或反折;花瓣白色,稀為粉白色,有短爪;雄蕊20-30,葯囊常為紫紅色;花柱2-5,離生,基部有花盤環繞;子房下位2-5室,每室有2胚珠。果實為梨果,果肉中有石細胞子房壁為軟骨質,種子黑色或近於黑色。

栽培或野生於平原,崖上或山坡上。對土壤要求不嚴,平地、山地、低洼地都有栽培。梨樹耐寒、耐濕、喜光、怕大風,在寒帶、溫帶亞熱帶都能正常生長。是分佈最廣的一種果樹,世界各國皆有分佈,原產亞洲、歐洲至北非。中國主要分佈於西北和華北。

品種分佈


全世界約有30種,原產亞洲、歐洲以至北非,世界各國皆有分佈。中國產14種,分佈各地,西北、華北最多。

栽種歷史


兩千年前,梨已成為中國普遍栽培的果樹。梨的果實富含營養物質,其中有多種維生素和鈣、鐵、磷等無機鹽類,許多品種含糖量可達15%以上。除生食外,可以釀酒、制醋或加工成罐頭食品等。許多品種耐貯藏運輸。

栽培技術


梨
梨樹對於水土適應比較廣泛。梨樹壽命較長,栽培比較容易,不論山地、平地、沙土、粘土均可栽植,但不同品種系統對氣候條件也有不同。所有栽培品種均須用嫁接繁殖,梨的砧木種類很多,華北、西北多用杜梨木梨;東北常用秋子梨為砧木;長江以南各省多用豆梨和沙梨;西南多用川梨或滇梨。歐洲用榲桲作為西洋梨砧木,有矮化作用。榲桲原產南歐,中國自古引入,在新疆栽培較多,雲南也有。
梨樹對自然環境適應性強,耐澇抗逆能力也較強,山地、平地都可種植。栽植時需配授粉樹。例黃花配新世紀或杭青。
1、梨樹種植時間一般在11月下旬至次年1月,最遲不宜超過早春,株距宜4×6米為宜,彩取密植法可2×3米,等成齡后可分批間伐或疏移。這樣第三年畝產即可達千斤,五年超三千斤。
2、在管理時期,應注意對梨樹抹芽,疏花蕾,人工授粉,花期放蜂等,另外花期噴施0.2-0.5%硼酸,0.3%尿素,15PPM苯乙酸鈉均能提高著果率。在7-8月高溫乾旱期對梨樹進行灌水,可提高梨產量。
梨屬
梨屬
3、施肥是管理中的一項重要措施,梨樹需吸收氮、磷、鉀等元素,因此對梨樹施有機肥可採用豆餅、棉籽、草木灰、人糞尿等,無機肥可採用尿素、硫酸銨硫酸鉀等。

食用


梨的果實通常用來食用,不僅味美汁多,甜中帶酸,而且營養豐富,含有多種維生素和纖維素,在古代有“百果之宗”的 美譽,不同種類的梨味道和質感 都完全不同。梨既可生食,也可蒸煮后食用。

觀賞價值


除了作為水果食用以外,梨還可以作觀賞之用,例如著名的布拉德福德梨,就是一種觀賞品種。

藥用


藥用功效

梨的果實、果皮以及根、皮、枝、葉均可入葯。性涼味甘微酸,入肺、胃經,能生津潤燥,清熱化痰。主治熱病傷津、熱咳煩渴、驚狂、噎嗝、便秘等症,並可幫助消化、止咳化痰、滋陰潤肺、解瘡
梨屬
梨屬
梨性寒涼,含水量多,且含糖分高,其中主要是果糖葡萄糖、蔗糖等可溶性糖,並含多種有機酸,故味甜,汁多爽口,香甜宜人。食后滿口清涼,既有營養,又解熱症,可止咳生津、清心潤喉、降火解暑,可為夏秋熱病之清涼果品;又可潤肺、止咳、化痰。對患感冒、咳嗽、急慢性氣管炎患者有效。
梨還有降低血壓、養陰清熱、鎮靜的作用。因梨中含有較多的配糖體和鞣酸成分以及多種維生素,故對高血壓、心肺病,肝炎、肝硬化病人出現頭昏目弦、心悸耳鳴時,常吃梨大有好處。肝炎病人吃梨能起到保肝、助消化,增食慾的作用。
據《本草通玄》記載,梨'生者清六腑之熱,熟者滋五臟之陰。”即生食去實火,熟食去虛火,患者可酌情選用。如生梨搗汁服可治熱病,生梨汁加荸薺汁、藕汁、麥冬汁、鮮葦根計等製成五汁飲,可生津止渴,清熱解暑,適用於高燒傷津引起的口渴、吐白沫等症,梨汁加鮮霍香、佩蘭,荷葉、生地首烏、建蘭葉等,可製成七鮮飲,能清熱解暑、生津除煩。生梨加其他藥物燉服,可治虛火上升的咳嗽。取川貝、杏仁、冰糖放入挖去梨心的生梨中,隔水燉服,可治久咳。生梨中加杏仁、冰糖蒸熟,可治燥咳、慢性支氣管炎、乾咳、口乾咽痛、腸燥便秘等。
生梨加糖、蜂蜜熬製成秋梨膏梨膏糖、久服對患肺熱咳嗽的病人有效。秋梨膏的做法是:秋梨20個、紅棗1000克、鮮藕1500克、生薑200克,各取汁熬膏,加冰糖250克,用蜜收入熬成膏,能清肺降火、止咳化痰、潤燥生津,除煩解渴,能治療口燥咽干、解酒毒、去痰涎等。
生梨與杏仁10克加糖製成杏梨飲,能清熱化痰,適於肺燥引起的咳嗽。雪梨加冰糖可製成雪梨飲,能清熱止渴,適用於外感溫熱病毒引起的發熱、傷津、口渴等。
雪梨、川貝、冬瓜條等可製成川貝釀梨,具潤肺消痰、降火滌熱功效,能用於治療虛勞咳嗽、吐痰咯血等症;
川貝、雪梨加豬肺、白糖可製成川貝雪梨燉豬肺,能除痰、潤肺、鎮咳,適用於肺結核、咳嗽、咯血、老年人無痰熱咳等症。
將白鬍椒粉2克放在挖去心的生梨中燉熟 可製成胡椒梨,有溫肺下氣,除胃寒、化濕痰之功能,對痰液薄自的肺寒性咳嗽有效。
生梨去核放入丁香15粒,用菜葉包裹,灰中煨食或蒸食,可益胃養陰,治胃寒引起的反胃吐食、藥物不下等。
鴨梨還可與西米、冰糖製成鴨梨粥,能清熱除煩、清心潤肺、生津止渴,止咳、化痰,適用於慢性咽炎失音、感冒、咳嗽、虛火咳嗽等症。
鴨梨還可放在米醋中浸1周后製成酷梨服用。每次半個,可治消化不良、食欲不振等症,並有解酒作用。
鴨梨或雪梨去皮核切片,水煮到七成熟后加入蜂蜜,小火煮透,收汁裝瓶,製成蜜餞,雪梨有生津、潤燥、清熱、止渴作用,可治熱病煩渴。
鮮梨榨汁100毫升加入等量人乳蒸熟,製成人乳梨汁,能補虛生血、養陰潤燥,適於肺結核虛弱等症。
秋梨削皮挖心切碎與蓮藕等量搗碎絞汁,製成梨藕汁,可治肺熱咳嗽、痰黃、咽干、口燥、聲嘶等症。
雪梨去皮、核,加適量鮮蘆根、荸薺(去皮),鮮藕(去節)、鮮麥冬或甘蔗,切碎絞汁製成五汁飲,可治熱病,口渴、咽干、煩躁等症。
鴨梨、白蘿蔔各l公斤切碎絞汁去渣,濃縮成膏,每服1匙,開水沖服,可治虛勞、肺結核低熱、久咳不止等症。
梨葉含熊果酚甙、鞣質等,煎湯或搗汁內服,或搗汁塗,可治食菌中毒和小兒疝氣。
梨皮煎湯內服或搗敷,可清心潤肺,降火生津,治暑熱、煩渴、咳嗽等。

醫用驗方

⑴感冒、咳嗽、急性支氣管炎:生梨1個,洗凈連皮切碎,加冰糖蒸熟吃。或將梨去頂挖核,放入川貝母3克、冰糖10克,置碗內文火燭之,待梨燉熟,喝湯吃梨,連服2~3天,療效尤佳。
慢性氣管炎、乾咳少痰、口乾舌紅。便秘:生梨1個,蜂蜜或冰精放入梨內,蒸熟吃梨喝湯,每日1次,連吃5天為一療程。或梨挖心削皮,放入北杏仁10克,冰糖30克蒸熟吃,可止咳化痰,清熱生津。
肺熱、咽疼、失音:雪梨搗汁徐徐含咽,每日服3~4次。
⑷肺熱咳嗽:生梨加冰糖燉服,或生梨去心加貝母3克燉服;或梨1個,蘆根30克,冰糖同煮,睡前熱食,見小汗為佳,食3天;或梨汁、藕汁等量服。
⑸百日咳,梨挖心裝麻黃1克或川貝3克,桔仁6克,蓋好蒸熟吃。
⑹肺結核咯血、乾咳無痰:川貝10克,梨2個削皮挖心切塊,加豬肺煮湯,冰糖調味,可清熱潤肺、止咳去痰。
⑺肺結核虛弱:梨汁100毫升,人乳100毫升蒸熱飲,可補虛生血、養陰潤燥。
⑻肺痰咳嗽、乾咳咯血:雪梨6個。削皮挖心,將糯米100克煮成飯,川貝粉12克。冬瓜條100克切碎。冰糖100克拌勻,裝入梨中,蒸50分鐘后食用,早晚各服1次,可潤肺化痰,降火止咳。
⑼小兒風熱咳嗽、食欲不振:鴨梨水煎取汁,加入大米煮粥。
⑽虛勞、肺結核低熱、久咳:鴨梨、白蘿蔔各1000克切碎絞汁,濃縮成膏,加入生薑250克絞汁,和煉乳、蜂蜜各250克攪勻,煮沸瓶,每服1匙。
⑾咽炎、紅腫熱痛、吞咽困難:沙梨用米醋浸漬,搗爛、榨汁,慢慢咽服,早晚各1次。
⑿久咳肺陰已傷、咳嗽痰少、咽干口燥:雪梨1個、百合15克,冰糖25克,水煮,待百合熟透時,即可食用。
⒀清痰止咳:將梨搗汁,加薑汁、白蜜;或將梨熬膏加薑汁、白蜜食用用。
⒁浸潤性肺結核,雪梨乾100克、菠菜根、百合、珍珠母各50克,水煎透后食用。
⒂津液不足、乾咳:雪梨1個,菊花、麥冬各25克,水煎后加適量白糖服用。
⒃失音:梨汁頻飲或用梨切碎加冰糖燉汁服。
⒄久痢、梨皮、石榴皮,適量煎服。
⒅太陰溫病、口渴:甜梨1個,切成薄片,在涼水內浸半日,搗取汁,時時頻飲。
⒆陰虛有熱,雪梨l個,雪耳10克,川貝母5克,水煎服用。
⒇嘔吐、葯食不下,大雪梨1個,將丁香15粒刺入梨內,用濕紙包4~5層,煨熟食之。
(21)黃疸:雪梨切片浸醋中,每日食1個。
(22)高燒后口渴心煩、胸悶、大便秘結,梨1-2個,川貝6克,蜂蜜1匙,同蒸食之,或食梨汁。
(23)各種出血(咳血、吐血、尿血、便血、月經多)及遺精等傷陰疾病、心煩急躁、口渴口乾、尿少、便秘:常食煮梨或梨乾,可益陰潤燥。
(24)中風偏癱,語言不利:頻飲生梨汁驅肺絡鬱熱。
(25)瘡瘍:飲食梨汁或煮梨湯,清熱去火。
(26)醉酒:梨生食或梨榨汁服。
(27)風熱咳嗽:梨1個,蔥白連須7條,白糖10克加水煎服。
(28)噎膈反胃:梨挖心,放入丁香50粒,包好蒸熟吃。
(29)熱病口渴、咽干及酒後煩渴:雪梨、鮮蘆根、荸薺、鮮藕、鮮麥冬(或甘蔗)適量切碎榨汁飲。
(30)消渴:生梨搗汁服,或熬成雪梨膏服。

分類


按產地分類

根據產地,梨可分為中國梨(中國原產)和西洋梨(國外引入)兩大類。
中國梨的主要品種:
在河北省有鴨梨、雪花梨、鴨廣梨、京白梨、蜜梨等;
山東省有茌梨(萊陽慈梨)、恩梨、長把梨、搓子梨、大香水、墜子梨等;
在河南省有高頂白梨、天生伏梨、雪花酥梨等;
在山西省有黃梨、油梨、夏梨、紅霄梨等;
在陝西省有遺生梨、平梨、香水梨、雞腿梨等;在甘肅省有冬果梨、軟兒梨、長把梨、酥木梨等;
在遼寧省有安梨、大香水、南果梨、花蓋梨等;
在吉林省有蘋果梨、謝花甜、小香水等;
在安徽省有酥梨、馬蹄黃、細皮雪梨等;
在四川省有蒼溪雪梨、金川雪梨、簡陽白梨等;
在雲南省有寶珠梨、大黃梨、海東梨等;
在新疆有庫爾勒香梨、棋盤梨、霍城冬梨等。
西洋梨主要品種:巴梨、三季梨、克拉普、白來茇、法蘭西、日面紅、貴妃、康克萊母等。
洋梨一般需要經過後熟后食用。
⒉ 按果實演化分類
①杜梨組,果實小形,心室以2~3為主,萼片脫落,果皮多深褐色。本組梨樹均野生,主要供作砧木之用,如杜梨、褐梨、豆梨、川梨等。
②真正梨組,果實大形,心室以4~5為主,萼片宿存或脫落,果皮多黃綠色稀褐色。現在栽培品種多屬於本組,如白梨、沙梨、秋子梨、西洋梨等。

另一種分類

東方梨
沙梨系統:原產地為中國大陸。
白梨系統:原產地為中國大陸。
秋子梨系統:原產地為中國大陸。
日本梨系統:多種原產地中國大陸的梨種人工品種改良結果。
西洋梨:除作為水果生食外,亦作烹飪使用。
高接梨:地處亞熱帶的台灣,將溫帶梨梨穗接在平地梨樹上、以生產高品質溫帶梨的台灣特殊品種。

關於梨的文化


典故

孔融讓梨
禍棗災梨:古人刻書多用棗木梨木做材料,因此稱濫刻沒有價值的書籍,徒使梨、棗受到災禍為“禍棗災梨”。清.紀昀.閱微草堂筆記.卷六.灤陽消夏錄六:“至於交通聲氣,號召生徒,禍棗災梨,遞相神聖。”亦作“災梨禍棗”。

對聯

“蓮子心中苦,梨兒腹內酸”。(“蓮”諧音“憐”,“梨”諧音“離”)

民俗

一些地方在宴席的最後上一道糖水梨,意思是“吉利(梨)”。
古代華人梨不會切片吃,因為“分梨”與“分離”音同;探望病人不會送梨,因為梨與“離”音同。遇此情況可象徵性收一兩角錢,以示交易而非贈送,近年工業社會遵循者已少。

下轄物種


描述中文名拉丁名
葉邊刺芒長,葉形大,長5-10厘米,寬4-6厘米;花柱5;果黃色,果梗短,長1-2厘米。秋子梨Pyrus ussuriensis Maxim.
葉邊刺芒短,葉形小,長4-7厘米,寬4-5厘米;花柱4;果褐色,果梗長1.5-3厘米。河北梨Pyrus hopeiensis T. T. Yu
果實卵形至倒卵形,黃綠色,5室,果梗先端肥厚,長4-5厘米。新疆梨Pyrus sinkiangensis T. T. Yu
果實近球形或倒卵形,褐色,3-4室,果梗先端不肥厚,長3-4厘米。麻梨Pyrus serrulata Rehder
果實倒卵形或近球形;葉片橢圓形至卵形;葉柄細,長1.5-5厘米。西洋梨Pyrus communis L.
果實扁球形;葉片寬卵形或近圓形;葉柄較粗,長2-3厘米。杏葉梨Pyrus armeniacifolia T. T. Yu
雄蕊25;花柱3-4;果實3-4室,直徑1.5-2.5厘米。滇梨Pyrus pseudopashia T. T. Yu
雄蕊20;花柱5,稀4;果實4-5室,直徑1-1.5厘米。木梨Pyrus xerophila T. T. Yu
果實黃色;葉片基部寬楔形。白梨Pyrus bretschneideri Rehder
果實褐色;葉片基部圓形或近心形。沙梨Pyrus pyrifolia (Burm.f.) Nakai
果實近球形,2-3室,直徑0.5-1厘米;幼枝、花序和葉片下面均被絨毛。杜梨Pyrus betulifolia Bunge
果實球形或卵形,3-4室,直徑2-2.5厘米;幼枝、花序和葉片下面具絨毛,不久脫落。褐梨Pyrus phaeocarpa Rehder
雄蕊20;花柱2-3;葉片、花序均無毛。豆梨Pyrus calleryana Decne.
雄蕊25-30;花柱3-5;葉片、花序最初有毛,不久脫落。川梨Pyrus pashia Buch.-Ham. ex D. Don