木泰華

木泰華，男，1964年3月出生，博士，博士生導師，研究員，國家甘薯產業技術體系食品加工與綜合利用崗位專家，中國農業科學院二級傑出人才, 中國農業科學院農產品加工研究所食品化學與營養學學科帶頭人。主要從事甘薯深加工及綜合利用，非熱力加工技術等方面的研究工作。

1994年畢業於日本東京水產大學食品生產專業，獲水產學碩士學位，

1998年畢業於日本東京農工大學聯合農學研究科生物資源利用學科生物工學專業，獲農學博士學位。

1999年至2003年先後在法國Montpellier大學食品科學與生物技術研究室及荷蘭Wageningen大學食品化學研 究室從事博士后的研究工作。

現代農業甘薯產業技術體系諮詢委員會委員

農業部全國農業機械化與設施農業工程技術特聘專家

中國農學會農產品貯藏加工分會理事

北京食品學會理事

中國食品科學技術學會高級會員

中國農業工程學會高級會員

日本國農藝化學會國際會員

主持項目或課題

1、國家高技術研究發展計劃（863計劃）“甘薯蛋白深加工技術的研究與開發”項目；

2、科技部農業科技成果轉化資金“甘薯澱粉加工廢液中蛋白回收技術中試與示範”項目；

3、人事部和教育部留學回國人員科研啟動基金項目；

4、“甘薯深加工關鍵技術研究與產業化示範”院區合作項目；

5、中國農科院傑出人才專項“非加熱技術在農產品加工和儲藏中應用”項目；

6、中國農業科學院院長基金“超高壓下牛奶乳清蛋白凝膠形成機理研究”項目。

參與項目或課題

1、科技部社會公益研究專項“甘薯加工品質評價技術研究”項目；

2、農業部948引進國際先進農業科學技術“甘薯花青素高效提取技術的研究”項目；

3、國家科技支撐計劃“薯類加工原料品種篩選、貯藏特性及產品標準制定的研究”項目；

4、農業部農產品加工業國際標準跟蹤與公共服務平台建設等項目。

主要參編著作

1、第十五章，加壓β-乳球蛋白凝膠的形成及其物性,《高壓生物科學與高壓技術》,さんえい出版, pp.109-116, 1997.

2、Rheological and morphological properties of gels produced from milk whey proteins under hydrostatic pressure at different pH and ionic strength. High Pressure Research in the Biosciences and Biotechnology, K. Heremans (Ed.), Leuven University Press, Leuven, Belgium, 1997, pp. 363-366.

3、Formation of gel from β-Lactoglobulin under hydrostatic pressure. Advances in high pressure bioscience and biotechnology,Horst Ludwig (Ed.), Springer-Verlag ,Berlin, Heidelberg, 1999,pp.329-332.

4、Stimulatory Effect of a Reducing Reagent on Protein Gelation under Hydrostatic Pressure. High Pressure Bioscience and Technology.Choemon Kanno and Hayashi, R (Eds.), San-Ei Shuppan, Kyoto, 2000, pp.47-56.

5、Gel formation of individual milk whey proteins under hydrostatic pressure. Trends in High Pressure Bioscience and Biotechnology, R.Hayashi (Ed.), Elsevier Science B.V. Press, 2002, pp.453-460.

6、ホエータンパク質の加圧によるin vitro 消化性の変化，さんえい出版，2008年.

7、Handbook of Nutritional Biochemistry: Genomics, Metabolomics and Food Supply, NovaScience Publishers,Inc.2009.

8、Kinetics of microstructure formation of high-pressure induced gel from a whey protein isolate, Journal of Physics: Conference Series 215 (2010) 012169. IOP Publishing

主要發表論文

1、Formation and Physicochemical Properties of Pressure-Induced Gels, Scientia Agricultura Sinica, 2005,38 (8): 1652-1657.

2、Quality composition of four sweet potato protein powder[J]. Food Research and Development,2006,27(2):51-53.

3、Effect of different solvents and ultrafiltration on the extraction and purity of sweet potato protein[J].Food Research and Development,2007,28(6):1-4.

4、Study on physicochernical and microstructural properties of heatinduced whey protein/sweet potato starch gels[J], Science and Technology of Food Industry,2007, 28(7):94-96.

5、Study on hydrolysis of sweet potato protein with Alcalase protease[J]. Food Science and Technology ,2008,7:22-25.

6、Nutritional Composition and Component Correlation of Sweet Potato Cultivars[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2008, 23(1):39-43.

7、Effect of high pressure treatment on in vitro digestibility of bovine whey protein gels[J].Transactions of the CSAE,2009,25(Supp.1):102-106.

8、Effect of pH and NaCl/CaCl2 on the solubility and emulsifying properties of sweet potato protein[J].Journal Science of Food Agriculture, 2009, 89(2):337-342.

9、The amino acid composition, solubility and emulsifying properties of sweet potato protein[J]. Food Chemistry 2009, 112:1002–1005.

10、The Differentiation- and Proliferation-Inhibitory Effects of Sporamin from Sweet Potato in 3T3-L1 Preadipocytes[J].Agricultural Sciences in China, 2009,8(6):101-105.

11、Comparison of two determination methods of trypsin inhibitor activity and effect of heat treatment on trypsin inhibitor activity of Sporamin from Sweetpotato[J]. Food Science and Technology. 2009, 34(8):252-256.

12、Composition and physicomical properties of dietary fiber extracted from risidues of 10 varieties of sweet potato by a sieving method.Agricultural and Food Chemistry.2010,58,7305-7310.

13、Emulsifying properties of sweet potato protein: Effect of protein concentration and oil volume fraction. Food Hydrocolloids. 2010, 1-9.

曾參與和開展了日本全日本乳業協同組合聯合會“超高壓對牛奶蛋白質影響的研究”、歐盟“高脈衝電場對食品成分及微生物影響的研究”和荷蘭教育部“馬鈴薯patatin蛋白功能特性的研究”。主要開展的研究工作包括：

1、超高壓誘導凝膠機理及其應用研究；

2、超高壓下乳清蛋白消化性及其鈣生物利用率研究；

3、超高壓下乳清蛋白功能活性肽製備技術研究；

4、薯類蛋白及多肽結構、物化及功能特性研究；

5、薯類蛋白、多肽抗腫瘤、降壓及糖尿病的探索研究；

6、薯類蛋白及多肽系列保健產品開發研究；

7、薯類澱粉加工廢渣中回收膳食纖維及果膠技術工藝；

8、薯類膳食纖維及果膠結構、物化及功能特性研究；

9、薯類膳食纖維及果膠系列產品開發研究；

10、薯類花青素提取、製備技術及其保健特性研究；

11、甘薯、馬鈴薯全粉的加工工藝、品質評價體系及其相關性研究；

12、薯類澱粉加工綜合利用及廢棄物零排放技術的研究；

13、薯類澱粉物化及功能特性的研究；

14、薯類組成成分保健特性的探索研究。