和果子

和果子，一種日式點心，以糖，糯米，小豆等為主要原料。

將小豆煮沸去皮后製成豆餡，混入甜砂糖。豆餡通常用年糕包住，製成各式各樣的精美點心。特色和果子如“善哉(ZENZAI)”，將小豆和年糕加入粘稠甜味的湯製成；“落雁”是將砂糖壓入木雕模型而製成，裡面沒有小豆；羊羹也是特色之一。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	糯米粉，粘米粉，澄粉混合一起過篩入盆中，加入玉米油，牛奶，白糖（可隨個人口味適量添加）。
步驟二	步驟二	充分攪拌均勻，靜置20分鐘，這樣有利於粉類充分地吸收水份和油份。
步驟三	步驟三	蒸鍋加入水，待水開後放入，隔水蒸20分鐘。（中間可以拿出來攪拌幾下再繼續蒸，這樣熟得更徹底。）
步驟四	步驟四	蒸好的麵糰呈現晶瑩的質感，用筷子划散開。
步驟五	步驟五	晾至不燙手時，加入少許草莓果味粉趁熱揉成光滑的麵糰。餅皮取40克一個的小劑子（不用塗手粉，完全不沾手的。）
步驟六	步驟六	按凹下去的小坑，放入豆沙餡，用虎口慢慢上推包起來。
步驟七	步驟七	捏緊封口向下放。
步驟八	步驟八	用竹籤平均分出5份花瓣。
步驟九	步驟九	花瓣邊緣捏薄邊，捏出尖角。
步驟十	步驟十	依次捏好後用圓頭工具壓出花瓣。
步驟十一	步驟十一	每個花瓣輕壓兩道印痕。
步驟十二	步驟十二	花朵中間用圓頭工具壓出凹下去的小坑。
步驟十三	步驟十三	取少許麵糰加入菠蘿果味粉（黃色）覆蓋住原色，搓小細條放在中間做花蕊即可。
步驟十四	步驟十四	成品圖。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備食材。
步驟二	步驟二	紅曲粉用適量牛奶調勻。
步驟三	步驟三	將5g白糖，25g澱粉，100g糯米粉混合好，在粉中加入紅曲粉調好的牛奶。
步驟四	步驟四	攪拌均勻至無顆粒粘稠狀。玉米澱粉是用來降低糯米粉的粘性的，但不能加太多，加太多的話糯米粉會變得沒彈性，吃起來口感不Q彈。因為豆沙餡已經很甜了，所以白糖根據個人口味適量加入就好。
步驟五		蓋保鮮膜上鍋隔水大火蒸25分鐘。
步驟六	步驟六	蒸好后趁熱加入5g的橄欖油。
步驟七	步驟七	然後把橄欖油揉進蒸好的糯米粉中，揉勻。蒸熟的糯米粉不會沾手。
步驟八	步驟八	將糯米麵糰搓成圓柱形，切分成大小合適的劑子。
步驟九	步驟九	帶一次性手套，將豆沙餡搓成圓球。
步驟十	步驟十	將糯米面劑壓扁成麵皮，在中間放入搓好的豆沙球。
步驟十一	步驟十一	包成圓球。並壓扁。
步驟十二	步驟十二	壓扁後用工具做出自己喜歡的圖案。
步驟十三	步驟十三	我做了桃花。
步驟十四	步驟十四	手工加工具一步一步造型。
步驟十五	步驟十五	花瓣捏起，在中間點個窩。
步驟十六	步驟十六	造型完成。
步驟十七	步驟十七	裝飾上桂花和黑芝麻，裝盤。
步驟十八	步驟十八	成品。