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飯店管理概論
蔣丁新編著圖書
《飯店管理概論(第4版)》主要產糊了中國的旅遊管理教育已經走過了近30年的歷程。30年，對於人生而言，可以說已經走近成熟了，然而，對於一個學科的發展來說，這麼短的時間恐怕只能夠孕育學科的胚芽。萬幸的是，這30年不同於歷史進程中一般的30年。由於我們堅持了改革開放的政策，我們的視野由此而得到擴展，我們的信心由此而得到強化，我們的步伐也由此而得以加快。
書 名: 飯店管理概論
作 者：蔣丁新
出版社：東北財經大學出版社
出版時間： 2010年9月1日
ISBN: 9787565400889
開本： 16開
定價: 32.00元
如今，旅遊管理專業把中等職業教育作為起點，並設有高職高專、普通本科和研究生教育（包括碩士和博士研究生教育）。這樣完整的教育層次系統，一方面展示了旅遊管理教育發展的歷程和成果，同時也提出了學科建設中的一些迫切需要解決和面對的問題，其中最重要的一點，就是如何在不同的教育層次和不同的教育類型上對教育目標和教學模式進行準確定位。當旅遊管理高等教育領域中開始出現職業教育這種新的教育類型時，這一點就尤其顯得突出了。
第1章 飯店和飯店的業務特點
學習目標
1.1 飯店
1.2 飯店的業務特點
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念應用
第2章 飯店的社會性和社會聯繫
學習目標
2.1 飯店的社會性
2.2 飯店的社會聯繫
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念應用
第3章 飯店管理的含義
學習目標
3.1 飯店管理的含義
3.2 飯店管理的五大要素
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念應用
第4章 飯店管理的內容框架
學習目標
4.1 飯店管理綱要
4.2 飯店前台管理者的管理職責
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念應用
第5章 飯店組織管理
學習目標
5.1 組織原則和組織結構
5.2 組織管理的內容和組織制度
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念應用
第6章 飯店服務質量管理
學習目標
6.1 飯店服務質量概述
6.2 飯店服務質量管理
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念應用
第7章 飯店人力資源管理
學習目標
7.1 飯店人力資源管理概述
7.2 飯店人力資源的開發
7.3 飯店人力資源的利用
7.4 員工激勵
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念應用
第8章 飯店公共關係
學習目標
8.1 飯店公共關係概述
8.2 飯店公共關係活動領域分析
8.3 飯店CIS
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念應用
第9章 飯店營銷管理
學習目標
9.1 飯店營銷活動概述
9.2 飯店營銷組合策略
9.3 飯店最新營銷理念和營銷技巧
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念應用
第10章 飯店物資管理
學習目標
10.1 飯店物資管理概況
10.2 飯店物資定額管理
10.3 飯店物資採購管理
10.4 飯店物資驗收管理
10.5 飯店物資倉儲管理
10.6 飯店物資發放管理
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念應用
第11章 飯店設備管理
學習目標
11.1 飯店設備和設備管理
11.2 設備的資產管理
11.3 設備的使用和維護
11.4 設備的維修
11.5 能源管理
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念應用
綜合案例
綜合實訓
主要參考書目