肉棕子
肉棕子
肉粽起源於福建泉州，閩南地區以及台灣東南亞的特色傳統美食，作為端午節節日食俗。其選料講究，配料多樣，製作精細，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海內外。清末民國期間，市區有個“肉粽銀”，肉粽最為出名，還有泉州市區浮橋頭觀音亭的許牛制的肉粽，顧客滿座。端午節時泉州家家戶戶備有肉粽，供奉神明先祖。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備材料洗凈 |
| 步驟二 |  步驟二 | 糯米寖泡一晚上，洗凈控水 |
| 步驟三 |  步驟三 | 五花肉切塊加生抽，玉米油，鹽攪拌均勻，冷藏腌制一晚入味 |
| 步驟四 |  步驟四 | 粽葉買了鮮葉和陳葉兩種，一片片洗凈控干水份，自然晾乾就可以的 |
| 步驟五 |  步驟五 | 棕繩洗凈控水 |
| 步驟六 |  步驟六 | 開始包粽子，取兩三片粽葉 |
| 步驟七 |  步驟七 | 捲起來放兩勺糯米，一塊肉， |
| 步驟八 |  步驟八 | 再加量勺米 |
| 步驟九 |  步驟九 | 裹起來成三角形，我手勁不行只能多綁綁，你們手巧就綁好看點， |
| 步驟十 |  步驟十 | 包好了，一共20個，天啊，好多，送人都夠分啦 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 高壓鍋加水放入粽子燉至汽響後轉小火繼續燉10分鐘，一定要記得加夠水，舉個例子像燉排骨的時間操作就可以的。然後放涼后出爐，拆葉可以吃啦 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 很香噢，方法簡單 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米 | 2.5kg |
| 五花肉 | 800g |
| 紅腰豆 | 適量 |
| 去皮綠豆 | 適量 |
| 花生仁 | 適量 |
| 棕子葉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 提前一天將五花肉切塊，適量花生油。鹽。生抽，五香粉拌勻後放冰箱冷藏腌制。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 紅腰豆花生米提前泡好，要包之前撈起瀝水 |
| 步驟三 |  步驟三 | 去皮綠豆（同上） |
| 步驟四 |  步驟四 | 棕子葉，（因為我是早上包的棕子，基本上所有泡的花生綠豆這些，我都是睡前就放水泡，第二天起來就可以了）晚上用熱水泡上，早上起來用布擦洗乾淨，換一乾淨的水泡著備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 糯米淘洗水3次后，用水浸過米面一指深左右。早上起來撈起放密一些的籃里瀝水備用，準備包的時候放上些鹽和醬油拌勻。放醬油棕子熟后顏色會好看些！ |
| 步驟六 |  步驟六 | 包棕子的手法很多，此處省略一萬字 (๑><๑） |
| 步驟七 |  步驟七 | 煮好棕子出鍋嘍（煮棕子時，鍋里再放些鹽和花生油，這樣煮出來的粽子會有鹽味和光澤） |
| 步驟八 |  步驟八 | 看著是不是很想吃一口呢 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米 | 4斤 |
| 棕葉 | 2把 |
| 瘦肉 | 1斤 |
| 醬油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把肉洗凈，放醬油、料酒腌制一晚。 |
| 步驟二 | 步驟二 | 棕葉洗凈，用開水泡下。再把糯米洗凈，放適量醬油拌勻。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 取兩片棕葉背靠背在中間對摺成漏斗狀，先加一點糯米再放一塊肉。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 最後再加一點糯米，壓緊。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把粽葉長出來的部分對摺過去，再往邊上折。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 用棉線把棕子繞緊。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 最後打結，棕子就包好了。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 把包好的棕子放到高壓鍋，加入水，剛好沒過棕子，大火上氣後轉中火，大約一小時后關火，待自然冷卻開蓋。開吃！ |
