蛋白肉鬆蛋卷仔

蛋白肉鬆蛋卷仔是澳門禮記餅家始創的特色糕點之一，已經有百年的歷史，禮記餅家生產的“澳門特色蛋卷”憑著傳統的手工工藝，古法秘制，結合現代的生產先進工藝，生產出的蛋卷已成為祖國大陸、港澳台、歐美等國家地區久負盛名的特色產品！好吃的蛋白肉鬆蛋卷仔咬下去口感香香脆脆的，滋味無窮!

薄薄的蛋卷皮，酥脆得讓人回味無窮，松化好味道的肉鬆讓人難以忘懷，一個接一個，拿不停手，吃不停口，是老少咸宜的小點心.

白砂糖、食用植物油、黃奶油、小麥粉、雞蛋、無糖煉乳、肉鬆等

1、先將奶油用低溫加熱溶解。

2、再加入篩過的糖粉拌勻。

3、蛋打散加入拌勻的奶油糖粉中再以打蛋器攪拌均勻。

4、最後加入低筋麵粉攪拌至沒有粉粒狀。

5、用湯匙舀取少許麵糊取好間隔(間隔要稍大些)。

6、平均放置於烤盤上。

7、再利用湯匙輕輕在麵糊上抹開成圓薄片狀。

8、放入已預熱的烤箱中以350F烤約5分鐘。

9、待蛋卷上色后，趁熱將蛋卷翻面(表面朝下)。

10、將蛋卷趁熱捲起，等到定型后再放開即成。