禮記餅家

經過了長久的進步發展，禮記餅家不再單單是一種食品的品牌，已經形成了一種具有中國特色的澳門文化。在祖國大陸，如果您問喜歡吃杏仁餅的朋友：“哪裡杏仁餅最好吃，那回答肯定是澳門的杏仁餅；在澳門，如果您問哪裡的杏仁餅最好吃，那不管是八十歲的老先生，還是讀小學的小朋友，回答只有一個：禮記杏仁餅！”這就是具有中國特色的澳門文化！

除了杏仁餅，在各地耳熟能詳的禮記食品還有蛋卷、花生糖、酥糖、豬油糕、老婆餅、老公餅、咸切酥、牛耳仔、雞仔餅、合桃酥、芝麻餅、月餅、薑汁肉鬆米通等系列，不僅具有澳門的特色風味，還蘊含了上下五千年的中華文化！

在新中國成立后的一段時間裡，澳門的各行業得到了飛躍的發展，尤其是手工業，澳門的炮竹、神香、雨傘、火柴、酒都大量出口到世界各地。禮記餅家也隨之進入了鼎盛時期，不斷的參與世界各地的推廣活動，無論是遠在美國舊金山、法國巴黎的國際食品展覽會；還是近在香港的工展會，都積極參與，從不落空，將具有中國特色的澳門食品文化帶到了世界各個角落。

但因當時政策與祖國大陸不同，尚不能批量銷售到內地，只能以個人攜帶的方式帶到內地，隨之到澳門的內地遊客也增加了許多，禮記餅家生產的“澳門特產”也成了內地遊客到澳門購物的必選之品。這種狀況一直延伸到改革開放，禮記餅家的各種特色食品才名正言順進入祖國大陸！

1999年是中國不平凡的一年，澳門終於回到了祖國的懷抱; 而對於澳門禮記餅家來說，1999年也是個不平凡的一年，禮記餅家打破了傳統的銷售方法，首當其衝的開拓了加盟、代理的銷售模式。這一年，年輕氣盛的田錦濠先生帶著澳門的特產--禮記杏仁餅、禮記蛋卷仔、禮記豬油糕等數十種特色食品踏上了祖國大陸，參與了1999年4月15日第85屆、1999年10月15日第86屆廣交會。通過這年的廣交會，禮記餅家可謂一戰成名，開拓了北京、上海、廣州、重慶等大中城市的市場，得到了各地經銷商的一至好評，並簽署了上千萬的加盟、代理合同。

隨著祖國大陸市場的需求急劇上升，在2000年春暖花開的時候，禮記餅家選擇在中國最美的海濱城市--珠海，開設了多條生產線，高薪聘請了技術人員，秉承傳統的手工工藝，古法秘制的配方，結合現代科技，不斷的研試和改進，創造了一套更加獨特澳門風味的食品體系。

今天的禮記餅家已經發展成為一家集生產、研發、銷售於一體的現代先進企業，在澳門、珠海有多家分廠，多個子品牌，數十個科研人員，數萬平方米的生產、研發、員工生活基地。在港台、歐美等國家地區都有代理銷售商，在祖國大陸設有多家分公司，各大中城市的代理銷售商覆蓋率達到78%以上！

禮記餅家能有今天的蓬勃發展，離不開祖國和各地的朋友鼎力支持，在此特別向祖國和支持禮記餅家的各地朋友表示特別的感謝！禮記餅家會一如既往的為各們提供美味、健康、具有傳統特色的食品！

共有七大類別，包括：杏仁餅；花生糖；蛋卷；酥糖；豬油糕糖；特色糕點；月餅等分類

七個分類品種包括：

杏仁餅，杏仁粒杏仁餅，杏仁肉心杏仁餅，黑芝麻杏仁餅，肉鬆夾心杏仁餅，炒米餅，紫菜杏仁餅；

花生糖，扭結軟糖，白芝麻花生軟糖，黑芝麻花生軟糖，花生軟糖，白芝麻花生糖，黑芝麻花生糖；

蛋卷，紫菜肉鬆蛋卷仔，芒果肉鬆蛋卷仔，蛋卷王，蛋白肉鬆蛋卷仔，香芋肉鬆蛋卷仔，咖喱肉鬆蛋卷仔，XO肉鬆蛋卷仔，椰蓉肉鬆蛋卷仔，朱古力肉鬆蛋卷仔，海鮮肉鬆蛋卷仔，芝麻肉鬆蛋卷仔，草莓肉鬆蛋卷仔，紫菜肉鬆鳳凰卷，XO肉鬆鳳凰卷，海鮮肉鬆鳳凰卷，芝麻鳳凰卷，肉鬆鳳凰卷，香脆圓卷；

酥糖，蒜香南瓜酥糖，香蔥南瓜酥糖，杏仁花生酥糖，杏仁芝麻酥糖，松子芝麻酥糖，合桃芝麻酥糖，杏仁花生酥糖，紫菜南瓜酥糖，腰果芝麻酥糖，南瓜花生酥糖，葵瓜仁芝麻酥糖，芥茉紫菜南瓜酥糖，合桃花生酥糖，腰果花生酥糖，葵瓜仁花生酥糖，南瓜芝麻酥糖；

豬油糕糖，椰蓉薑汁豬油糕軟糖，芝麻豬油糕軟糖，欖仁豬油糕軟糖，瓜仁豬油糕軟糖，南棗核桃豬油糕軟糖，四寶豬油糕軟糖；

特色糕點，甜老婆餅，咸切酥，牛耳仔，咸老公餅，雞仔餅，合桃酥，薑汁肉鬆米通，芝麻餅；

月餅，冰皮月餅，雙黃月餅，蓮蓉月餅等。

禮記花生糖品種及配方

扭結軟糖：白砂糖、葡萄糖、花生仁、奶粉、蛋白、牛油

白芝麻花生軟糖：白砂糖、葡萄糖、白芝麻、花生仁、牛油

黑芝麻花生軟糖：白砂糖、葡萄糖、黑芝麻、花生仁、牛油

花生軟糖：白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油

黑芝麻花生糖：白砂糖、葡萄糖、黑芝麻、花生仁、牛油

花生糖：白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油

奶油花生糖：白砂糖、花生仁、奶油、小蘇打、植物油、葡萄糖

澳味花生糖：花生仁、白砂糖、花生、葡萄糖

丁果花生糖：花生仁、葡萄糖、澱粉、飴糖、花生油

豬油花生糖：白砂糖、飴糖、熟豬油、花生仁

禮記酥糖品種及配方

蒜香南瓜酥糖：香蒜、南瓜、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、飴糖、植物油

香蔥南瓜酥糖：南瓜、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、飴糖、植物油、香蔥

杏仁花生酥糖：白砂糖、杏仁、葡萄糖、花生仁、飴糖、植物油、牛油

杏仁芝麻酥糖：杏仁、白砂糖、芝麻、葡萄糖、花生仁、牛油、飴糖、植物油

松子芝麻酥糖：白砂糖、松子、葡萄糖、花生仁、牛油、飴糖、植物油、芝麻

合桃芝麻酥糖：核桃、芝麻、白砂糖、葡萄糖、黑芝麻、花生仁、牛油、植物油

紫菜南瓜酥糖：紫菜、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、飴糖、植物油、南瓜

腰果芝麻酥糖：腰果、白砂糖、芝麻、葡萄糖、花生仁、牛油、飴糖、植物油

南瓜花生酥糖：白砂糖、南瓜、葡萄糖、花生仁、牛油、飴糖、植物油

葵瓜仁芝麻酥糖：芝麻、葵瓜仁、白砂糖、葡萄糖、飴糖、花生仁、牛油、植物油

芥茉紫菜南瓜酥糖：芥茉、白砂糖、葡萄糖、紫菜、花生仁、南瓜、牛油、飴糖、植物油

合桃花生酥糖：核桃、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、飴糖、植物油

腰果花生酥糖：白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、飴糖、植物油、腰果

葵瓜仁花生酥糖：葵瓜仁、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、飴糖、植物油

南瓜芝麻酥糖：南瓜、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、飴糖、植物油、芝麻

禮記杏仁餅品種及配方

杏仁餅：食用植物油、黃奶油、白砂糖、綠豆粉、杏仁

杏仁粒杏仁餅：食用植物油、黃奶油、白砂糖、綠豆粉、杏仁

杏仁肉心杏仁餅：食用植物油、黃奶油、白砂糖、綠豆粉、杏仁、豬肉

黑芝麻杏仁餅：食用植物油、黃奶油、白砂糖、綠豆粉、杏仁、黑芝麻

肉鬆夾心杏仁餅：食用植物油、黃奶油、白砂糖、綠豆粉、杏仁、肉鬆

炒米餅：食用植物油、黃奶油、炒米粉、杏仁、白芝麻、白砂糖

紫菜杏仁餅：食用植物油、黃奶油、白砂糖、綠豆粉、杏仁、白芝麻、紫菜

蛋卷品種及配方

椰蓉蛋卷(鳳凰卷、蛋卷仔)：食用植物油、黃奶油、小麥粉、椰蓉、雞蛋、無糖煉乳、白砂糖、肉鬆

蛋白蛋卷(鳳凰卷、蛋卷仔)：白砂糖、食用植物油、黃奶油、小麥粉、雞蛋、無糖煉乳、肉鬆

朱古力蛋卷(鳳凰卷、蛋卷仔)：無糖煉乳、食用植物油、黃奶油、小麥粉、雞蛋、白砂糖、可可粉、肉鬆

香芋蛋卷(鳳凰卷、蛋卷仔)：肉鬆、食用植物油、黃奶油、小麥粉、雞蛋、香芋色香油、白砂糖

芒果蛋卷(鳳凰卷、蛋卷仔)：芒果色香油、食用植物油、黃奶油、小麥粉、雞蛋、白砂糖、肉鬆

紫菜蛋卷(鳳凰卷、蛋卷仔)：β-胡蘿蔔素、食用植物油、黃奶油、小麥粉、雞蛋、白砂糖、紫菜、肉鬆

蛋卷(鳳凰卷、蛋卷仔)：雞蛋、食用植物油、黃奶油、小麥粉、白砂糖、β-胡蘿蔔素

肉鬆蛋卷(鳳凰卷、蛋卷仔)：小麥粉、食用植物油、黃奶油、雞蛋、白砂糖、β-胡蘿蔔素、肉鬆

香脆圓卷：黃奶油、食用植物油、小麥粉、雞蛋、白砂糖、β-胡蘿蔔素、肉鬆

芝麻蛋卷(鳳凰卷、蛋卷仔)：黃奶油、小麥粉、發酵粉、雞蛋、白砂糖、β-胡蘿蔔素、芝麻、肉鬆、食用植物油

XO肉鬆蛋卷(鳳凰卷、蛋卷仔)：白砂糖、、肉鬆食用植物油、黃奶油、小麥粉、雞蛋 XO醬、可可粉

海鮮蛋卷(鳳凰卷、蛋卷仔)：雞蛋、食用植物油、黃奶油、白砂糖、小麥粉、辣椒粉、肉鬆、海鮮醬

紫菜肉鬆蛋卷(鳳凰卷、蛋卷仔)：肉鬆、紫菜、食用植物油、黃奶油、小麥粉、雞蛋、白砂糖

草莓蛋卷(鳳凰卷、蛋卷仔)：食用植物油、肉鬆、黃奶油、白砂糖、小麥粉、雞蛋、草莓色香油

芝麻蛋卷(鳳凰卷、蛋卷仔)：芝麻、食用植物油、黃奶油、小麥粉、雞蛋、白砂糖、β-胡蘿蔔素、肉鬆

蛋卷(鳳凰卷、蛋卷仔)王：雞蛋、食用植物油、黃奶油、小麥粉、白砂糖、β-胡蘿蔔素

豬油糕糖品種及配方

欖仁豬油糕軟糖配料：欖仁、葡萄糖、白砂糖、棕油、生粉、麥芽糖、瓊脂、黑糖

瓜仁豬油糕軟糖配料：葡萄糖、黑糖、瓜仁、白砂糖、瓊脂、棕油、生粉、麥芽糖

芝麻豬油糕軟糖配料：芝麻、葡萄糖、白砂糖、黑糖、棕油、生粉、麥芽糖、瓊脂

南棗核桃豬油糕軟糖配料：南棗、核桃、葡萄糖、白砂糖、棕油、生粉、麥芽糖、瓊脂、黑糖

椰蓉薑汁豬油糕軟糖配料：黑糖、椰蓉、薑汁、葡萄糖、白砂糖、棕油、生粉、麥芽糖、瓊脂

四寶豬油糕軟糖配料：芝麻、欖仁、瓜仁、核桃、紅棗、薑汁、椰蓉、葡萄糖、白砂糖、棕油、生粉、黑糖、瓊脂、麥芽糖

特色糕點品種及配方

咸老公餅：白芝麻、白砂糖、食用植物油、糖冬瓜、南乳、小麥粉、糕粉、椰蓉

甜老婆餅：食用植物油、小麥粉、麥芽糖、黃奶油、白砂糖、白芝麻、糕粉、糖冬瓜、椰蓉

咸切酥：小麥粉、白砂糖、食用植物油、麥芽糖、芝麻、南乳、雞蛋、食鹽、干蔥

牛耳仔：食鹽、小麥粉、白砂糖、食用植物油、南乳、雞蛋

雞仔餅：雞蛋、食鹽、小麥粉、豬肉、白砂糖、麥芽糖、食用植物油、南乳、干蔥

合桃酥：黃奶油、小麥粉、食用植物油、白砂糖、雞蛋

芝麻餅：芝麻、小麥粉、白砂糖、食用植物油、雞蛋

核桃酥：小麥粉、雞蛋、食用植物油、白砂糖、黃奶油

禮記月餅品種及配方

冰皮月餅：脫皮綠豆、吉士粉、糯米粉、粘米粉、麵粉、白砂糖、色拉油、煉乳、牛奶等

雙黃月餅：麵粉、葡萄糖、鹼水、糯米粉、小蘇打、鹽、煉乳、鹹蛋黃、酒、植物油等

蓮蓉月餅：蓮蓉、麵粉、葡萄糖、鹼水、糯米粉、植物油、小蘇打、鹽、煉乳、酒等