芝麻鳳凰卷

芝麻鳳凰卷是澳門禮記餅家始創的特色糕點之一，已經有百年的歷史，禮記餅家生產的“澳門特色鳳凰卷”憑著傳統的手工工藝，古法秘制，結合現代的生產先進工藝，生產出的蛋卷已成為祖國大陸、港澳台、世界各地唐人街、歐美等國家地區久負盛名的特色產品！好吃的芝麻鳳凰卷咬下去口感香香脆脆的，滋味無窮!

芝麻、食用植物油、黃奶油、小麥粉、雞蛋、白砂糖、β-胡蘿蔔素等。

1、先將奶油用低溫加熱到溶解；

2、再加入篩過的糖粉拌勻；

3、蛋打散加入拌勻的奶油糖粉中再以打蛋器攪拌均勻；

4、最後加入低筋麵粉攪拌至沒有粉粒狀；

5、用湯匙舀取少許麵糊取好間隔(間隔要稍大些)；

6、平均放置於烤盤上；

7、再利用湯匙輕輕在麵糊上抹開成圓薄片狀；

8、放入已預熱的烤箱中以350F烤約5分鐘；

9、待蛋卷上色后，趁熱將蛋卷翻面(表面朝下) ；

10、將蛋卷趁熱捲起，等到定型后再放開即成。